夏至節氣飲食應時助養生

于國泳

夏至是中國二十四節氣之一，在每年公歷6月21日或22日。夏至這天，是北半球一年中白晝最長、黑夜最短的一天。“夏至”，顧名思義，就是暑夏到來的意思；從陰陽二氣來看，就是陽極之至。從夏至日起，我國開始進入一年中最熱的階段。俗話說“夏至一陰生”，就是說在此節氣中，盡管天氣炎熱，可陰氣已開始生長，致使人顯得極其脆弱，容易患各種疾病。所以，這一節氣中，合理的養生保健非常重要。

夏至是一年中人體代謝最旺盛的季節，此時人的消化功能相對較弱。因此，飲食宜清淡可口，避免油膩、難消化的食品，增加脾胃運化的負擔。建議吃一些清心、去火的食品。另外要注意苦夏所帶來的問題。苦夏是指在進入夏季后由于氣溫升高，出現胃口下降，不思飲食，進食量較其他季節明顯減少并伴有低熱（體溫在37℃—37.4℃之間波動），身體乏力疲倦，精神不振，工作效率低和體重減輕的現象。煩躁、乏力、頭暈、胸悶等諸多癥狀，中醫認為屬于“暑傷氣”，民間則說是“苦夏”，又稱“疰夏”。

中醫認為：苦夏是由于長期體虛者感受暑熱之氣所致。由于夏季天暑下迫，地濕上蒸，使體內濕熱過重，進而導致人體脾、胃、心、肺一時無法適應。故患者多有低熱、汗多身重、胃納不馨、精神萎靡、疲乏無力、食欲差、惡心嘔吐、形體消瘦、大便溏薄和小便短赤等癥狀。每年夏季的芒種、夏至、小暑時節是苦夏發生的高峰期。有的患者甚至每年都會發作。

不是所有的人都會出現苦夏癥狀，引起“苦夏”的原因不外乎兩種：一種是內因，機體狀態。平時胃腸道消化吸收功能較虛弱，如果飲食失節，饑飽失宜，偏嗜生冷，損壞腸胃，以致抵抗力減弱，就很容易患“苦夏”。二是外因，氣候因素。夏季天氣炎熱，空氣中濕度較高，暑濕邪氣乘虛而入，人們白天身處炎日之下，夜晚納涼露宿，或吹風扇，開空調過量，暑因寒發，容易得病。這兩個因素，可以獨立致病。

另外一種說法，苦夏是由于氣溫高、濕度大等氣候因素，導致植物神經功能紊亂引起了人體體溫調節中樞發生了功能障礙，產熱和散熱功能也就趨于紊亂，于是就引起了功能性低熱。加上夏季氣候炎熱，大量出汗，汗液帶走了很多水分和鹽分，使身體的電解質失去平衡，所以就出現渾身酸懶無力等癥狀。反映在胃腸上，人們就會感到食欲不振、腹脹、便秘或腹瀉或二者交替，繼而出現全身倦怠無力、心悸、出汗、失眠、多夢等神經衰弱癥狀。

針對夏至節氣特點，飲食方面應當注意清心解暑、健脾養胃，多食苦味以清心。以下為讀者介紹三種適合夏季養生的食品。

苦瓜

苦瓜是葫蘆科植物苦瓜的果實，因其具有特殊的苦味而得名。苦瓜又叫做涼瓜、癮瓜。它的營養價值和藥用價值較高，是藥食兩用的食療佳品。苦瓜雖然味苦，但由于其苦味清香，食后回甘，并有清火消暑功能，而且有提高食欲的特殊作用，所以受到人們的歡迎。苦瓜的營養成分較多，有蛋白質、脂肪、碳水化物、鉀、鈉、磷、胡蘿卜素、尼克酸、硫胺素、抗壞血酸等。此外，還含有粗纖維、苦瓜素、苦瓜苷等物質。苦瓜中維生素含量尤其高，比絲瓜、菜瓜等高10—20倍。人每天只要吃100克生苦瓜就可獲得其全天所需要的維生素C。

苦瓜有一種“不傳己苦與他物”的品質，《本草綱目》中記載：苦瓜“除邪熱、解勞乏、清心明日”。中醫認為，苦瓜性寒，味苦，入心、肝經，有清熱祛暑、明目解毒、利尿涼血等功效，對治療痢疾、瘡腫、中暑發熱、痱子過多、結膜炎等病有一定的作用；適宜夏季煩熱、口渴多飲、中暑發熱等病患者服食。苦瓜的維生素C含量很高，具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等作用。苦瓜中的苦瓜苷和苦味素能增進食欲，健脾開胃。苦瓜蛋白質成分及大量維生素C能提高機體的免疫功能，使免疫細胞具有殺滅癌細胞的作用。苦瓜汁含有類似奎寧的蛋白成分，能加強巨噬細胞的吞噬能力，臨床上對淋巴肉瘤和白血病有效。苦瓜種子中提煉出的胰蛋白酶抑制劑，可以抑制癌細胞所分泌出來的蛋白酶，阻止惡性腫瘤生長。另外，苦瓜中的苦瓜素被譽為“脂肪殺手”，有較好的減肥作用。苦瓜的新鮮汁液，含有苦瓜苷和類似胰島素的物質，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。需要注意的是，苦味食物偏寒涼，屬于清瀉類食物，體質較虛弱者不宜食用。

藿香茶

桑葚

夏日出汗多，消耗多，疰夏的人不思飲食。對于身體虛弱者來說，清補更適宜，而當季水果的桑葚是首選。桑葚，又名桑果。早在兩千多年前，桑葚已是中國皇帝御用的補品。桑樹特殊的生長環境決定了桑葚具有天然生長、無任何污染的特點。因此，桑葚又被稱為“民間圣果”。成熟的桑葚味甜汁多，酸甜適口，是人們常食的水果之一。

桑葚果實中含有豐富的葡萄糖、蔗糖、果糖、胡蘿卜素、維生素（A、B1、B2、C）、蘋果酸、琥珀酸、酒石酸及礦物質鈣、磷、鐵、銅、鋅等，被醫學界譽為“21世紀的最佳保健果品”。

桑葚有改善皮膚的血液供應、營養肌膚，使皮膚白嫩及烏發等作用，并能延緩衰老。桑葚是中老年人健體美顏、抗衰老的佳果與良藥。常食桑葚可以明目，緩解眼睛疲勞干澀的癥狀。桑葚具有免疫促進作用，可防止人體動脈硬化、骨骼關節硬化，促進新陳代謝。它可以促進血紅細胞的生長，防止白細胞減少，并對治療糖尿病、貧血、高血壓、高脂血癥、冠心病、神經衰弱等病癥具有輔助功效。桑葚入胃能補充胃液的缺乏，促進胃液的消化，人腸能刺激腸黏膜，促進腸液分泌，增進胃腸蠕動，因而有補益強壯之功。

中醫認為：桑葚味甘酸，性微寒，入心、肝、腎經，具有補肝益腎、生津潤腸、烏發明目等功效；主治陰血不足而致的頭暈目眩、耳鳴心悸、煩躁失眠、腰膝酸軟、須發早白、消渴口干、大便干結等癥。食用桑葚時要注意以下幾點：

1.因桑葚中含有過敏物質及透明質酸，過量食用后容易發生溶血性腸炎，因此小孩不宜多吃桑棋；

2.因桑葚內含有較多的胰蛋白酶抑制物——鞣酸，會影響人體對鐵、鈣、鋅等物質的吸收，且性質偏寒，故脾胃虛寒、大便稀溏者不宜食用；

3.桑葚含糖量高，糖尿病病人應忌食；

4.桑葚有黑白兩種，鮮食以紫黑色為補益上品，未成熟的不能吃。

俗話說：“夏至狗，沒地走。”伴隨氣溫逐漸升高，人體出汗量也會隨之增加，因此人體需水量增大。對此，還可以在飲食上加以調節，如喝些綠豆湯、淡鹽水等。需注意的是：綠豆湯不能多喝，屬于寒涼體質和體質虛弱之人也不適宜飲用綠豆湯。此外，冷食不宜多吃，貪多定會寒傷脾胃，令人吐瀉。西瓜、綠豆湯、烏梅小豆湯，雖為解渴消暑之佳品，但不宜冰鎮食之。隨著季節的變換，適當調整飲食對養生至關重要。科學食用，才能吃出健康。