春節返鄉，旅途中應該怎么吃

蔡駿

春節返鄉，旅途中應該怎么吃

上海中醫藥大學附屬龍華醫院營養科主任醫師? ?蔡 駿

“食”在旅途

自備食物既衛生，又實惠。在自備旅途食物時，要在“保證”主食的前提下，合理安排副食及零食，最好以“主食+蛋白質食物+蔬菜和（或）水果”為“框架”，再配備少量零食。

● 主食? 全麥或全谷物面包、八寶粥、芝麻燒餅、烤饅頭片、熟五谷雜糧粉（用熱水沖食）等。

● 蛋白質食物? 真空包裝的小份熟肉制品、白煮蛋、奶粉、豆漿、豆腐干等。

● 便于攜帶的蔬菜、水果? 如柑橘、紅棗、香蕉、柚子、獼猴桃、黃瓜、番茄等。

● 零食? 少量核桃仁、腰果、花生等堅果。

這樣，由主食、蛋白質食物、蔬菜、水果、堅果組合成的膳食，營養較為均衡，解決旅途中的一兩餐沒有問題。

旅途中不要選用方便面、炸薯條、紅腸、火腿腸、香酥雞、烤鴨等加工食品，或完全用核桃仁、花生、瓜子等堅果充當主食。旅途中往往久坐、久站，缺乏運動，重鹽、高糖、高脂食物吃得過多，容易影響正常消化、吸收，引發不適。

如果選擇吃高鐵、飛機提供的餐食，則可少量攜帶酸奶、白煮蛋、小黃瓜、番茄、生菜、蘋果、香蕉、蘆柑等食物，以彌補盒飯在營養均衡方面的不足。

“飲”在旅途

春節返鄉旅途中，飲用水是必備的。特別是自駕出行時，可隨車攜帶一個大保溫壺，每人一個水杯，到了服務區還可以進行“補給”，保證一路上都能喝到熱水。喜歡喝咖啡、茶水的，可以攜帶一些便于沖泡的茶葉、咖啡等。瓶裝水或飲料也是旅途中常見的解渴飲品。可以根據路途遠近適量準備一些純凈水、礦泉水或低糖飲料。

牛奶、豆漿既能提供能量和營養，又兼顧補水功能，在應對長時間堵車或錯過“飯點”上具有很大優勢。且比起固態食物，正在開車的駕駛員也能更容易地喝上幾口，避免因饑餓而影響駕車安全。按單位能量計算，豆漿的飽腹感最強，牛奶次之。

不宜選擇碳酸飲料，無論補水還是補充營養，這類飲料都不合適。此外，旅途中應避免飲酒，以免醉酒耽誤行程，影響健康。

特殊人群，特殊安排

糖尿病患者宜選擇GI（血糖生成指數）較低的食品或飲品，以免引起血糖波動。高血壓、血脂異常、心腦血管疾病患者應盡量回避方便面、炸薯條、烤鴨等高鹽、高脂食品。老年人要堅持低鹽、低糖、低脂的飲食原則，選擇一些細軟、少骨、少刺、易消化的食物作為旅途食品。

專家提醒：應慎重對待旅途中的每一餐，既不要長時間餓肚子，也不要饑不擇食、暴飲暴食。此外，旅途飲食衛生和安全也非常重要。用餐或吃零食時，勿忘洗手;攜帶的瓜果一定要洗凈或去皮吃;確保攜帶的食物在保質期內，無包裝、散裝食品最好不要帶;避免在食品衛生沒有保障的沿街小店、攤位購買食品或用餐，也不要在旅途中嘗試吃自己不熟悉的食品，以免發生意外。