吃蘑菇能給我們帶來什么樣的好處
2020-06-15 06:31:41
小學閱讀指南·高年級版
2020年5期
關鍵詞：營養
蘑菇營養豐富，味道鮮美，自古以來就被列為上等佳肴，是高蛋白、低脂肪，富含人體必需的氨基酸、礦物質、維生素和多糖等營養成分的健康食品。經常食用蘑菇能很好地促進人體對其他食物營養的吸收。
蘑菇富含18種氨基酸，有些蘑菇中蛋白質的氨基酸組成比例比牛肉更好。研究發現，蘑菇的營養價值僅次于牛奶。人們一般認為，肉類和豆類食品分別含有較高的動物蛋白和植物蛋白，其實蘑菇中的蛋白質含量也非常高。很多蘑菇中都含有胡蘿卜素，在人體內可轉變為維生素A，因此蘑菇還有“維生素A寶庫”之稱。
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