一種快速簡單的植物油不皂化物提取方法

黃 睿，李 鈺，何文絢*，盧先勇，陳為健，陳 婷，張燕杰

1.閩江學(xué)院材料與工程系，福建 福州 350108 2.福建省測試技術(shù)研究所,福建 福州 350003

引 言

植物油由可皂化物和不皂化物兩類物質(zhì)構(gòu)成。可皂化物占98.5%～99.5%，主要是各種脂肪酸甘油酯，種類多達(dá)百種；不皂化物占0.5%～1.5%，主要包括各種植物甾醇、生育酚、角鯊烯、色素等[1-2]。由于食用植物油成分復(fù)雜，加上各種食用植物油成分非常相似，因此，在食用植物油摻假中最難篩查的是它們之間的摻假(以下簡稱摻假植物油)如高價(jià)油中摻入低價(jià)油。摻假植物油不僅影響到廣大消費(fèi)者的身體健康，也破壞了食用油行業(yè)的生產(chǎn)規(guī)范，違反我國食品安全法[3]。縱觀植物油鑒定/摻假植物油篩查方法，主要有色譜法(包括其聯(lián)用技術(shù))和光譜法兩大類[4]。前者存在制樣耗時(shí)、繁瑣、分析成本高、檢測周期長[5]等眾所周知的弱點(diǎn)。此外，色譜法測定脂肪酸甘油酯[6]、不皂化物等特征物質(zhì)[7]，需要采用不同制樣方法、不同色譜條件，分析成本與檢測周期更難把握，因此這類技術(shù)難以滿足市場監(jiān)管要求[8]。光譜技術(shù)制樣簡單、分析周期短，其中紅外光譜更以分析速度快、分析成本低且能獲取豐富的化學(xué)成分結(jié)構(gòu)信息，成為光譜方法中研究熱門[9-10]。但光譜方法通常特異性、敏感性不如色譜法[11]。近年來迅猛發(fā)展的紅外光譜與化學(xué)計(jì)量學(xué)結(jié)合[12-13]的方法，提高了光譜信息提取能力。盡管如此，這種結(jié)合目前都是基于植物油紅外光譜數(shù)據(jù)，提取了植物油主成分脂肪酸……