藥食同源——手參

廣東/徐曄春

手參（通稱為手掌參） 為藥食同源植物，在醫藥領域應用廣泛，在西藏等地民間常用作滋補品，但隨著經濟的快速發展，對其需求也不斷增加，在原生地，由于利益使然，大多采用滅絕式的采挖，基本見不到成片的植株，手參的應用部位是塊莖，因此采集方式均為致死性的，往往導致一個種群全部毀滅，影響了種質資源的交流，同時人為活動如森林砍伐等的干擾也是導致手掌參資源急劇減少的原因。如果不進行干預，手參在某些地區可能走向瀕危或滅絕。在原產地，應聯合科技人員進行攻關，嚴格禁止采挖野生植株，利用人工種植的方式做到永續利用。

下面介紹幾種常見的手參植物。

1.手參

植株高20～60 厘米。塊莖橢圓形，肉質，下部掌狀分裂，裂片細長。莖直立，圓柱形，其上具4～5 枚葉，上部具1 至數枚苞片狀小葉。葉片線狀披針形、狹長圓形或帶形，長5.5～15 厘米，寬1～2（～2.5） 厘米，先端漸尖或稍鈍，基部收狹成抱莖的鞘。總狀花序具多數密生的花，圓柱形，花粉紅色，罕為粉白色，唇瓣向前伸展，寬倒卵形，前部3 裂，中裂片較側裂片大，三角形，距細而長，狹圓筒形，下垂。花期6～8 月。

產東北、內蒙古、河北、山西、陜西、甘肅、四川、云南、西藏，生于海拔265～4700 米的山坡林下、草地或礫石灘草叢中。朝鮮、日本、俄羅斯也有。

2.西南手參

植株高17～35 厘米。塊莖卵狀橢圓形，肉質，下部掌狀分裂，裂片細長。莖直立，較粗壯，圓柱形，其上具3～5 枚葉，上部具1 至數枚苞片狀小葉。葉片橢圓形或橢圓狀長圓形，長4～16 厘米，寬（2.5～)3～4.5 厘米，先端鈍或急尖，基部收狹成抱莖的鞘。總狀花序具多數密生的花，圓柱形，花紫紅色或粉紅色，極罕為帶白色，唇瓣向前伸展，寬倒卵形，前部3 裂，中裂片較側裂片稍大或等大，三角形，距細而長，狹圓筒形，下垂。花期7-9 月。

產陜西南部、甘肅東南部、青海南部、湖北西部（興山）、四川西部、云南西北部、西藏東部至南部，生于海拔2800～4100 米的山坡林下、灌叢下和高山草地中。不丹、印度、巴基斯坦也有。

3.短距手參

植株高23～55 厘米。塊莖橢圓形，肉質，下部掌狀分裂，裂片細長。莖直立，較粗壯，圓柱形，其上具3～5 枚葉，上部常具1～2 枚苞片狀小葉。葉片橢圓狀長圓形，長4.5～10 厘米，寬1.2～2.3 厘米，先端急尖，基部收狹成抱莖的鞘。總狀花序具多數密生的花，圓錐狀卵形或圓柱形，花粉紅色，罕帶白色，唇瓣向前伸展，寬倒卵形，前部3 裂，中裂片三角形。花期6-7 月。果期8-9 月。

產四川西部、云南西北部、西藏東部至南部，生于海拔3500～3800 米的山坡杜鵑林下或山坡巖石縫隙中。