推進優質軟米產業健康發展 助力鄉村振興

余選禮，王 白，王白昌，楊榮教

（德宏州農業科學研究所，云南芒市 678400）

結合德宏優質軟米產業發展現狀，分析產業發展中面臨的主要問題，有針對性地提出優質軟米在新品種選育、品種提純復壯、良種繁育、栽培技術研究與應用、稻谷深加工工藝等方面的建議及對策措施，呼吁科研部門及加工企業開發優質軟米產業，推進其健康發展，助力鄉村振興。

德宏州地處中國西南邊陲，云南省西南部，屬南亞熱帶季風，具有冬無嚴寒，夏無酷暑，雨量充沛，四季常青，年溫差小，日溫差大的氣候特點；全州壩區海拔800～1000 m，年降雨量1400～1700 ㎜，全年日照時長2453 h，年平均氣溫20 ℃。4—10月全州月平均氣溫為22.5 ℃，非常適宜水稻的生長發育，因此當地素有“芒市谷子遮放米”的贊譽，“遮放貢米”在海內外也享有盛名。經過多年的發展，以“遮放貢米”為代表的優質軟米被評為云南“六大名米”之一，是德宏人民主要種植和消費的糧食作物之一。加快優質軟米產業的研究與發展，不僅可以改善和提高人民生活水平，而且對促進地方經濟發展、民族團結、鄉村振興、確保糧食安全、維護邊疆穩定都具有十分重要的意義。

一、發展現狀

（一）優質軟米種植面積保持穩定，農戶增收明顯

近年來，德宏經濟作物發展迅速，水稻的比較效益偏低，全州水稻種植面積呈逐年縮減趨勢，而優質軟米在當地加工企業訂單種植收購的帶動下，種植面積基本保持穩定。據統計：2018年，全州水稻面積為5.87萬hm2，較上年減少2.5%，但各類型優質軟米種植面積持續穩定在2萬hm2以上，占全州水稻種植面積的32%，總產量12萬 t，占水稻總產的30%。其中以“遮放貢米”為主的滇屯502等優質軟米訂單收購面積達3500 hm2，總產量2.25萬t，總產值9675萬元，輻射帶動種植戶人均增收331元，經濟效益顯著。

（二）種植品種多樣化，產品滿足不同人群的消費需求

目前，德宏優質軟米品種主要有毫木西、毫目細、毫秕、毫安弄、黃板所等遮放貢米古老品種，由于產量較低，主要為滿足對稻米消費要求較高人群的需求，與加工企業簽訂訂單合同后小面積種植，用于開發“有機貢米”高端產品。滇屯502、滇隴201、滇瑞408、盈香1號等“遮放貢米”品牌米品種，主要為加工企業訂單種植，企業收購后加工成以“遮放貢米”品牌為代表的大米滿足本地及省內外市場需求；德優8號、德優16號、德優12號等“遮放貢米”品牌系列品種，由于產量較高，種植面積較大，口感比較符合當地居民大眾化稻米飲食習慣，因此，大米主要滿足本地居民的需求，外銷量相對較小；小紅軟米、紫米、紅米、特軟米等品種也有零星種植，該類型米在外地市場備受青睞，主要為加工企業開發特色米、保健米等，產品銷往外地市場。

（三）龍頭企業實力增強，產業化開發勢頭正旺

近年來，由于政府持續加大對地方稻米加工企業的扶持培育力度，德宏已涌現出一大批優質米加工企業。據州糧食局統計：2017年末，全州注冊大米加工企業已達95戶，日加工能力達6000 t以上，品牌上除提升了“遮放貢米”這一最具影響力的傳統貢米品牌外，還先后創立了“小畢朗”“小匡”“福睿”“古粟”等多個初具影響力的大米品牌，市場上不同檔次、不同包裝規格的大米均有銷售，滿足了不同消費人群的需求。其中，德宏遮放貢米集團公司作為優質軟米產業化開發的龍頭企業，已成為集種植開發、加工、養殖、銷售為一體的現代股份制企業。公司采取“公司+科技+基地+合作社+農戶”的生產經營模式，進行產業合作開發，真正健全了企業、合作社、農戶在產業發展中的利益分配機制，推進產業穩步發展。“遮放貢米”商標被評定為“云南省著名商標”；遮放貢米先后獲“云南六大名米”“中國最好吃大米”等殊榮。通過多年努力，公司生產的產品已面向全國各地銷售，產品也從單一的優質米加工向有機米、保健米等精深系列產品轉化，且“遮放貢米”品牌的知名度和影響力愈來愈大。

二、面臨的主要問題

（一）缺乏突破性強的“遮放貢米”品牌米替接性品種

由于育種科研單位及種業企業的創新質量不高，新選育的品種突破性不強，近年新選育的品種雖然有20余個，但都達不到“遮放貢米”的品種要求。而滇屯502、滇隴201等主推品種自1982年選育成功以來，就一直作為“遮放貢米”主打品牌米品種種植，至今已30余年。由于種植時間長，種性退化嚴重，抗病性減弱，很難保證其真正的貢米品質要求，急需科研部門選育出符合品質要求的替接性品種，以促進“遮放貢米”品牌米品種的更新換代。

（二）品種提純復壯及良種繁育體系不健全

德宏州種植的優質軟米品種均屬于常規稻品種，一是由于種子銷售利潤較雜交稻種子低，種子企業在品種提純復壯及良種繁育方面經費投入不足，對品種提純復壯要求不嚴，不按品種原有的特性去選擇，甚至不同種子企業生產的同一品種，在產量、品質等方面都存在很大差異；二是農戶自身觀念上一直以來都存在著常規稻可以留種的意識，生產中自留、相互串換種子等現象十分突出，導致品種種性退化、種子混雜等問題頻頻發生，種植后品種本身潛力沒能得到充分發揮，每公頃平均產量僅為6000 ㎏左右，總體產量偏低。

（三）優質軟米集中種植區域化肥農藥施用量大

一是由于近年來德宏農業產業結構的調整，大力開發冬季甜脆玉米、冬馬鈴薯、冬春烤煙等施肥量較大的經濟作物，部分區域甚至在水稻收獲后連續種植二季，為追求更大的經濟效益，導致冬季作物收獲后土壤中殘留肥料較多，種植常規優質軟米過程中，農戶仍采用重施基蘗肥的傳統施肥方式，造成水稻前期肥料過剩，大量肥料流失，化肥利用率不高，增產增效不明顯；二是由于“遮放貢米”主打米品種滇屯502、滇隴201等由于種植時間長，抗病性較弱，易感稻瘟病，在大面積種植區域，農戶雖然防治稻瘟病的意識較強，但缺乏一些專業理論知識，多數農戶不注重在稻瘟病易發階段集中用藥防治，而是從水稻移栽活棵后就開始盲目噴藥，整個大田期間噴藥多達8次，且用藥量較大。由于盲目的大量施用化肥和噴施農藥，不僅造成種植成本的攀升，而且使稻米產品質量安全受到威脅，造成環境污染，違背了保護生態環境的理念。

（四）深加工企業少，品牌的影響力小

目前，德宏州大米加工企業多達95家，但除了遮放貢米集團公司、德源糧油公司等少數幾家公司規模較大、產品品牌知名度較高、影響力較大一些，而且開始探索稻米深加工工藝，綜合利用谷殼、米糠、碎米等副產品，提高加工綜合效益外，其余加工企業相對規模較小，產品主要仍以加工大米為主，稻米副產品綜合利用率不高，效益低下。在品牌上除了傳統的“遮放貢米”外，雖然也新增了多個與企業相應的貢米品牌，但品質參差不齊，影響度有限，市場競爭力弱，對優質軟米產業發展不利。

三、對策措施

根據德宏優質軟米產業發展現狀及存在的突出問題，結合深入推進農業供給測結構性改革，加快傳統農業轉型升級，促進農業增產增效目標的實現，提出堅持以市場為導向，加強多方協同合作，建立優質軟米從品種選育、種植、加工、銷售等環節的技術研發體系的建議，促進德宏優質軟米產業的穩步發展。

（一）強化新品種的選育

育種單位應以地方優質軟米品種資源為基礎育種材料，積極引進國際水稻資源材料，加強育種材料的挖掘與創新利用，開展育種攻關技術協作，充分應用現代育種的先進技術和手段，參考滇屯502、滇隴201等傳統優良品種的品質及外觀商品性指標，重點爭取在品種的抗病性、整精米率、蛋白質含量等方面取得大的突破，盡快選育出加工企業急需的貢米品牌替接性品種。

（二）加強品種提純復壯及良種繁育

對常規優質軟米水稻品種而言，要保持品種原有的品質特性，做好品種的提純復壯及規范的良種繁育工作至關重要。一是在開展品種提純復壯工作時，要嚴格按照品種原有的特征特性等指標進行選擇，避免盲目傾向選擇大穗、早熟株等而改變了品種原有特性，進而影響到產品質量；二是種子管理部門要督促種子生產企業建立規范的良種繁殖基地；三是科研部門應積極與企業建立技術服務關系，必要時為企業提供合格原種或原原種，積極為企業提供種子生產、加工、包裝等相關技術指導及技術咨詢服務；四是推廣部門要積極引導農戶選擇合格種子，盡量減少自留種、串換種的種植面積，確保優質軟米高產穩產及商品品質的穩定。

（三）開展優質軟米減肥減藥提質增效試驗研究及應用

針對本區優質軟米生產中存在化肥農藥施用量大，利用率低，生產成本高，而且影響稻米品質及污染環境的問題，科研推廣部門應在優質軟米集中種植區域設點開展相應的試驗研究及推廣應用工作，并結合試驗研究結果，采取舉辦示范樣板、集中培訓農戶、發放技術宣傳材料等措施，把減肥減藥等實用技術措施在產區逐步推廣應用，確保優質軟米優質高產、節本增效，為加工企業提供充足的優質原料，為“遮放貢米”提供品質保障。

（四）積極探索“特色米+魚”生態種植模式

近年來，種植水稻與種植其他經濟作物相比，比較效益偏低，農戶種植水稻的積極性有所下降，水稻種植面積不斷下滑。因此，為穩定優質軟米種植面積，科研推廣部門及加工企業可結合市場需求，積極探索“特色米+魚”“特色米+蟹、蝦”等生態米生產方式，采取“公司+技術+合作社+農戶”的運作模式，一方面抓住外地市場對紅米、紫米等特色米的青睞，積極發展特色米訂單種植生產，鞏固或創立新的特色米品牌，提高稻谷自身產值；另一方面通過發展稻田養殖，實現稻魚共生，一水兩用，開展病蟲害綠色防控技術措施，最大限度地減少農藥的使用量，提高稻谷品質，增加稻田綜合產值，提高農戶種植積極性，穩定優質軟米種植面積。

（五）完善企業深加工工藝設備

加工企業應積極爭取政府的政策及財政資金支持，新建或完善深加工設備，研究或引進大米深加工工藝，在以加工精米為主的同時，一方面積極探索開發“速煮米”“方便米飯”“米糕”“米粉”等新產品，以滿足市場對稻米飲食多元化的需求；另一方面積極探索創新谷殼、米糠、碎米等副產品在釀酒、養殖、醫療藥品、保健品、建筑裝潢材料等方面的綜合加工工藝，開發新產品，進一步提高稻谷加工副產品的綜合利用率。

四、產業展望

優質軟米產業是德宏州比較重要的傳統特色產業之一，加快研究使其穩步健康發展，以符合德宏農業加快產業建設促進農民增收的發展思路，具有較好的社會、經濟及生態效益。針對該產業目前面臨的問題，積極爭取政策及相應的財政資金扶持，重點在品種選育、良種繁育、栽培技術研究與應用、加工企業扶持培養等方面給予大力支持，有效調動農戶的種植積極性，穩定優質軟米種植面積，不僅促進農民增產增收，加工企業創收盈利，帶動地方經濟的發展，助力鄉村振興，而且對提高大米產品質量安全，改善和提高人民生活水平，提高德宏大米知名度，保護生態環境都有著十分重要的意義。