無抗生素家禽：如何飼養

夏俊花 付亞楠

摘? 要：一個新的時代已經開始了，在這個時代里，畜牧生產者正在轉向一種抗生素使用受限或永遠不用抗生素的生產體系。對家禽生產商來說，這意味著其需要為他們的雞尋求安全、天然且可靠的替代品。

關鍵詞：家禽;無抗生素;替代品

中圖分類號：S816.73 文獻標志碼：C 文章編號：1001-0769（2020）04-0001-03

全球消費者對不用抗生素（以下簡稱“無抗”）生產出的禽肉的需求給食品供應商帶來了壓力，后者反過來要求生產商提供符合這些要求的產品。在過去，家禽生產商在飼料中添加抗球蟲藥來控制球蟲病，添加抗生素來抑制細菌性疾病（如由產氣莢膜梭菌引起的壞死性腸炎以及由沙門氏菌和大腸桿菌等人畜共患病病原體引起的感染）。在許多國家，尤其是歐盟成員國，化學治療法不再以飼料途徑進行，現在僅由獸醫自行決定是否控制某一特定疾病的發生。因此，家禽生產商正在尋找安全、天然且可靠的替代品。

1? 下一代甘露寡糖

天然的飼用抗生素替代品因它們能夠阻止沙門氏菌和大腸桿菌等病原體在家禽腸道中定植而一直以來被動物生產者認可，如來源于釀酒酵母細胞壁的甘露寡糖（Mannan Oligosaccharides，MOS）。源自MOS的第二代富含甘露寡糖的產品（Mannan-Rich Fraction，MRF）含更高濃度的活性成分，在家禽日糧中的添加濃度可以更低，且能夠獲得相同的益處。

例如，Mathis在美國佐治亞州南方家禽研究中心進行的一項試驗顯示，與未在日糧中添加MRF（陰性）的對照組肉雞相比，在日糧中添加MRF的試驗組肉雞獲得了更大的體重和更好的飼料轉化率（Feed Conversion Ration，FCR）（表1）。雞舍的墊料狀況可以作為判斷家禽健康和疾病狀況的一個指標，墊料潮濕是商業性生產中的一個重要問題。多項研究顯示，與飼養未采食MRF的對照組肉雞的雞舍相比，肉雞喂給MRF后，雞舍的墊料狀況得到了顯著的改善（P<0.05）。肉雞喂給亞甲基雙水楊酸桿菌肽（Bacitracin Methylene Disalicylate，BMD）后，雞舍的墊料評分與飼養喂給MRF的肉雞雞舍墊料無統計學意義上的顯著差異。Hooge等發現，MRF可以有效提高肉雞的生產性能，因為肉雞采食MRF后，平均體重顯著增加（+0.08 kg），料肉比顯著降低? ?（-0.033）。表2列出了Hooge和Rosen等利用MRF產品進行的所有可比較試驗的薈萃分析結果。MRF組肉雞與抗生素組肉雞在生產性能上無統計學意義上的顯著差異，由此可知天然替代品可以替代抗生素。

2? 家禽的多因素腸道疾病

隨著預防性抗生素被禁止在動物生產上使用，多因素疾病（如球蟲病——家禽生產中的一種常見疾病——以及彎曲桿菌感染）的治療仍然是一項具有挑戰性的工作。不同種類的艾美耳球蟲會侵入家禽腸道不同部位的黏膜，損害腸道結構，引發炎癥反應，導致腸道黏液分泌增多。這種損害會導致家禽營養吸收不良和腹瀉，嚴重時甚至引起高死亡率。據估計，全球養殖業因球蟲病造成的經濟損失每年可達30億美元。家禽生產商被鼓勵使用改良型管理策略和天然的抗生素替代品，如MRF與其他腸道活性成分（包括植物提取物）聯合使用，以減少這些疾病帶來的不良影響和公共衛生風險。Duffy和Tucker指出，MRF和植物提取物（MRF-PL）一起使用能夠使感染家禽對外排出的艾美耳球蟲卵囊減少14%，并且肉雞在接種球蟲疫苗后，FCR由1.77降到1.73。

3? 組織滴蟲病

組織滴蟲是另一種會嚴重影響家禽健康的致病性原蟲，通常會引起火雞的黑頭病（Black-head Disease，BD）。在同時感染黑頭組織滴蟲（Histomonas Meleagridis）和大腸桿菌后，家禽會發生傳染性腸肝炎。在這種情況下，黑頭組織滴蟲和細菌會在腸道內復制，通過盲腸進入家禽的血液，并導致家禽肝臟出現臨床病變。在BD中見到的原蟲和細菌之間的聯系表明，在調節腸道微生物菌群組成的同時促進腸道的整體健康可能有助于預防家禽發病，減輕臨床癥狀，降低死亡率。多種原蟲的協同感染（球蟲病和黑頭病）在臨床上會引起家禽發病，進而會造成嚴重的經濟損失。Duffy和Tucker在多項試驗中發現，MRF和植物提取物在改善患組織滴蟲病的肉雞的FCR和死亡率上均優于常用藥物Histostat?，并可以從根本上減少發病肉雞盲腸和肝臟的損傷（表3）。

4? 彎曲桿菌病

彎曲桿菌病是人類健康上一個非常值得關注的疾病，由食用受污染的動物胴體后引發。家禽可能不會發生本病，但其腸道通常攜帶可引發本病的病原體，在家禽屠宰加工過程中該病原體會感染禽肉。Corrigan等指出，與對照組肉雞相比，試驗組肉雞在采食添加了MRF 的日糧后，其盲腸中彎曲桿菌的定植水平顯著降低，增重也顯著提高（表4）。研究認為，MRF通過改變肉雞腸道菌群組成和腸道結構或增強肉雞的免疫反應可以間接提高動物生產性能。

5? 總結

為了應對日益增長的無抗家禽日糧的需求，消除全球消費者對抗生素耐藥性的擔憂，家禽生產者需要使用安全和天然的抗生素替代品來維持并改善家禽的生產性能、健康和福利。多項研究表明，在飼料中添加被證實的天然飼料成分（如MRF和植物提取物）是控制會危害家禽和人類健康的消化道疾病的一種有效措施。

原題名：Antibiotic free poultry： How to feed them？ （英文）

原作者：Jules Taylor-pickard