羊肚菌日光溫室栽培技術

丁亞通 黨 帥 張 輝 黃桃閣 聞亞美

羊肚菌日光溫室栽培技術

丁亞通 黨 帥 張 輝 黃桃閣 聞亞美*

（周口市農業科學院，河南 周口 466000）

采用日光溫室大棚栽培羊肚菌，易調控“光、溫、氣、濕”，避免羊肚菌生長發育受不良天氣條件影響，易達到高產穩產，尤其適合北方地區。分析日光溫室大棚菌菜輪作模式的特點，總結提出日光溫室大棚的建造及土壤處理、菌種的選擇與栽培種制備、播種時間、播種方式、外源營養袋的制作與擺放、催蕾與出菇期管理、采收與加工等技術經驗。

羊肚菌；日光溫室；菌菜輪作；外源營養袋；技術經驗

羊肚菌集食藥用價值于一體，味道鮮美，營養豐富，深受人們的喜愛。近十年來，羊肚菌產業飛速發展，種植規模不斷擴大，單產、總產均大幅提高。2012年的人工栽培面積約3 000畝（1畝≈667 m2，下同），2013年超過4 500畝，2014年約8 000畝，2015年2.4萬畝，2017—2018年度達到7萬多畝，鮮菇產量達到1.8萬噸以上[1]。2015年四川省農業廳在康定組織專家驗收測產，每畝產量高達508 kg，創造了全國羊肚菌人工栽培的高產紀錄[2]。近年來，又陸續有畝產超千斤的報道，幾乎全部出自北方的日光溫室大棚栽培。

2006年，譚方河等將外源營養添加技術加以改進，實現了羊肚菌的室外人工栽培[3]，推進了我國羊肚菌產業井噴式發展。2019年，Hao Tan等首次揭示外源營養袋的主要作用并不在于使羊肚菌從營養豐富條件轉變到營養匱乏條件，而是向地表土壤持續供應有機碳營養，供羊肚菌出菇利用；而氮營養方面，營養袋不僅不向地表土壤產生氮的凈輸出，還需要抽取部分地表土壤中的氮用于制造各種分解酶，使地表羊肚菌菌絲所處環境的氮素被抽離而有機碳含量不斷增加，與野生羊肚菌從森林的覆蓋枯枝敗葉層土壤中自然出菇的生態環境類似，促成大量出菇[4]。

1 羊肚菌日光溫室栽培的特點

目前，我國羊肚菌栽培模式主要有普通大棚栽培、日光溫室大棚栽培、林下露天栽培和林下小拱棚栽培等。其中，林下露天栽培和林下小拱棚栽培模式基本靠天氣，可控程度低，適應地域較窄，產量難以保證。溫度是影響羊肚菌種植的關鍵因素之一[5]。普通大棚與林下栽培相比具有一定的可控性，但在冬季無法滿足羊肚菌生長積溫，在價格較高的春節前后不能實現鮮菇供應市場；且由于羊肚菌子實體的生長適宜溫度范圍較窄，普通大棚升溫與保溫效果有限，影響出菇周期，進而影響產量。

日光溫室大棚（圖1）具有“光、溫、氣、濕”易調控，受氣候影響小的特點，冬季升溫和保溫效果好，在溫度的精細化調控方面具有獨特優勢。因此，可保證羊肚菌在生長發育的關鍵時期不受不良氣候環境影響，達到高產穩產（圖2）的目的。

日光溫室大棚雖然建造成本較高，但可以將羊肚菌與蔬菜輪作，提高其綜合利用價值。羊肚菌種植需要倒茬，大棚連年種植會產生連作障礙，影響產量[9]，菌菜輪作模式目前很多地方都在運用，既可緩解連作障礙，解決栽培土壤肥力退化問題[6]，又可提高土地利用率，增加單位面積的生產效益。

圖1 日光溫室大棚

圖2 羊肚菌出菇

日光溫室大棚菌菜輪作，種植羊肚菌一般采用秋種冬收模式，即秋季播種，春節前開始采收，春節后氣溫升高至25 ℃以上時出菇結束，可出菇2潮以上，隨后可種植番茄、辣椒等應季蔬菜。各地區應以現有資源條件為依托，選擇合適的模式開展羊肚菌項目，切勿死搬硬套[7]。

2 日光溫室大棚的建造及土壤處理

日光溫室大棚也稱為“暖棚”。搭建日光溫室大棚應選擇遠離污染源、交通方便、通風良好的場地。土壤有機質含量高、疏松、透氣性好的沙壤土，利于羊肚菌高產。大棚一般東西朝向，棚寬8～10 m，北面建高2.5～3.0 m，厚20 cm以上的墻體。大棚南半部一般采用鋼架結構，覆一層塑料膜，棚膜厚度為0.1 mm。內置兩層加密遮陽網，冬天需外加一層保溫被。為方便通風和保濕，還需安裝自動卷簾和自動噴霧設施。

播種前1個月，用生石灰處理土壤，用量每畝地約70 kg，接著旋耕整地。棚內南北走向做畦，打碎土塊，使畦面平整。畦寬1.2 m，畦間設走道寬40 cm，深20～30 cm。

3 菌種的選擇與栽培種制備

選擇適合當地栽培且抗逆性強的品種。從實際生產表現看，六妹品系比梯棱品系更適合中原地區栽培，抗逆性和產量表現更好。

常用栽培種配方：麥粒60%，木屑30%，麩皮7%，石灰3%。麥粒與木屑需用水浸泡24 h，再按照配方加入麩皮和石灰，并加水充分混合，以手握有水滲出但不滴下為宜。裝袋后滅菌，可選擇高壓121 ℃滅菌3 h，或常壓100 ℃保持10 h以上。

待料袋冷卻后在無菌條件下接種，接種后于20 ℃下培養。羊肚菌菌絲生長較快，15×30（cm）的菌袋一般15 d左右即可滿袋。菌種滿袋后需盡快使用，且不能進行多次繼代培養，以免因菌種老化造成減產[8]。

4 播種時間

羊肚菌菌絲體在5～25 ℃下都可以生長。子實體生長溫度為8～22 ℃，最適15～18 ℃。因此，栽培季節一般選擇秋冬季（10～11月）氣溫下降到25 ℃左右，土壤溫度下降至20 ℃左右時播種，以利于羊肚菌菌絲生長。在日光溫室大棚內栽培實現年前出菇，售價高。

5 播種方式

5.1 溝播

溝播一般是用打壟機將土壤起壟，壟寬30～50 cm，然后將菌種撒入壟溝內，再用壟堆上的土覆蓋菌種3～5 cm，畝播種量150～200 kg。溝播方式播種的羊肚菌易集中成簇出菇。

5.2 層播

層播法一般是把地翻耕整平后，將菌種掰碎均勻撒在上面，畝播種量150 kg左右，覆土3～5 cm。層播法栽培的羊肚菌出菇均勻，且單位面積內菌種的用量較小。

5.3 半脫袋播種

半脫袋播種采用12×24（cm）聚乙烯袋作菌種袋，播種時將菌絲生長一半的菌種半脫袋倒置埋入土壤中，播種后菌絲同時向袋內和土壤中蔓延生長。畝播2 000袋，每兩袋間間隔約20 cm，操作簡便，省時省力。此播種方法不需要另外放置外源營養袋，較傳統外源營養袋法栽培周期更短。

6 外源營養袋的制作與擺放

外源營養袋一般在播種后5～15天擺放，此時菌絲已長出畦面。具體操作為，沿袋側劃開2/3長度，然后扣在畦面上。外源營養袋的制作與栽培種料袋制作基本相同，配方可采用：（A）木屑70%、麩皮25%、石膏1%、石灰1%、腐殖土3%；（B）木屑60%、礱糠25%、小麥10%、石膏1%、石灰1%、腐殖土3%。采用對折徑為12×30（cm）的聚乙烯塑料袋，每袋裝培養料350～400 g，100 ℃下滅菌8 h。每畝放營養袋1 500個，按照大棚內栽培面積測算所需營養袋的數量。

7 催蕾與出菇期管理

待營養袋菌絲長滿后，于棚內的最低氣溫高于4 ℃時，采取大水漫灌方式催蕾。幼菇生長階段，避免溫度高于25 ℃，以有效防止子實體畸形等生理性病變。光照太強或太弱均不利于出菇[9]，天晴時須保證棚內光照強度低于400 lx。

除控制溫度和光照，出菇期還要保證棚內空氣濕度在70%～90%。棚內環境潮濕，易發生菇蚊、菇蠅、蛞蝓、跳蟲等害蟲，可采取在菇棚內懸掛黃色粘蟲板或人工捕捉等措施予以防治。

8 采收與加工

菇體長大后，需在孢子彈射之前小心采收，避免傷及周圍幼菇。采收的菇體，削掉根部泥土，按大小標準分級放入筐內。不能以鮮菇出售時，須及時曬干或烘干，干燥后立即裝入密閉塑料袋內冷藏保存，要防潮防霉保持風味，盡量錯季銷售。

9 結 語

隨著科研投入的持續增加，設施化程度的提高，羊肚菌栽培技術得到迅速發展，平均產量逐年提高。但仍存在諸多問題，如原基密集出現而長成商品菇的卻很少。這與土壤肥力不足有很大關系。羊肚菌營養供應不足直接會影響子實體的抗逆性和產量。因此，研究其各生長階段的營養需求和供應是獲得高產穩產的關鍵。

[1] 羊肚菌栽培外源營養袋的研究進展[J]. 中國農學通報. 2018, 34(26): 65-69.

[2] 彭衛紅, 甘炳成. 四川羊肚菌產業發展現狀分析[J]. 植物醫生. 2016, 31(7): 61-62.

[3] 譚方河. 羊肚菌人工栽培技術的歷史、現狀及前景[J]. 食藥用菌. 2016(3): 140-144.

[4] Hao Tan, Annegret Kohler, Renyun Miao. Multi-omic analyses of exogenous nutrient bag decomposition by the black morel Morchella importuna reveal sustained carbon acquisition and transferring[J]. Environmental Microbiology (2019) 21(10), 3909–3926

[5] 趙永昌, 柴紅梅, 張小雷. 我國羊肚菌產業化的困境和前景[J]. 食藥用菌. 2016(3): 133-1399.

[6] 于冬梅, 尤文忠, 張悅, 等. 羊肚菌人工栽培研究進展[J]. 遼寧林業科技. 2018; 288(2): 51-54.

[7] 劉偉, 蔡英麗, 張亞, 等. 羊肚菌大田栽培項目的投入產出分析[J]. 食藥用菌. 2017(4): 14-19.

[8] Peixin He, Miao Yu,Yingli Cai. Effect of Ageing on Culture and Cultivation of the Culinary-Medicinal Mushrooms Morchella importuna and M.sextelata (Ascomycetes)[J]. International Journal of Medicinal Mushrooms, 2019, 21(11): 1089-1098.

[9] 劉福陽, 王愛仙, 王怡暄, 等. 大棚栽培條件下不同羊肚菌菌株及遮陰處理對比試驗[J]. 蔬菜. 329(5):73-76.

Biological adaptability ofand cultivation techniques in greenhouse

Ding Yatong Dang Shuai Zhang Hui Huang Taoge Wen Yamei**

(Zhoukou Academy of Agricultural Sciences, Zhoukou 466000, China)

The cultivation ofspp. in greenhouse is convenient for light, temperature, air, humidity control , avoid the influence of bad weather conditions on the growth and development of Morchella. Therefore, it is favorable in obtaining a high and stable yield, especially in the northern region. The characteristics of rotation pattern of mushroom and vegetable in greenhouse is analyzed. The construction of greenhouse and soil treatment, selectionof strains and spawn preparation, season and method of spawning, production and placement of exogenous nutrient bags, inducement to primordium, management of fruiting body phase, harvesting and processing techniques are summarized.

spp; greenhouse; rotation patterns ofspp. and vegetable; exogenous nutrient bags

S646

B

2095-0934（2020）03-201-04

河南省現代農業產業技術體系建設專項（S2013-09-G01）

丁亞通（1992—），男，碩士，研究實習員，主要從事食用菌遺傳育種及栽培技術研究工作。E-mail: 1137249421@qq.com。

聞亞美（1987—），女，碩士，助理研究員，主要從事食用菌栽培及安全生產研究工作。E-mail: 646511388@qq.com。