春分·美食·趣事

董祎萌

驚蟄過了就是春分，春天的氣息越來越濃了。在春分這天，老北京人可是有不少 講究的，今天我就挑兩 樣最有味道、最有意思的說給你聽。

春分，老北京人必吃的美食之一就是驢打滾兒。據說，凡是在這天吃了驢打滾兒的人，都能驅災避禍。那這驢打滾兒到底是什么呢？其實就是有餡的豆面卷子。把江米面的卷子做好后，再滾一層 炒 黃豆面，那樣子像極了毛驢在黃土里打滾兒，所以這豆面 卷子就叫了“驢打滾兒”！

最傳統的驢打滾兒餡料是紅小豆或紅糖，現在為了迎合大家的口味，北京的老字號店鋪還推出了巧克力、香芋、藍莓、山楂等餡料，還有“個性版驢打滾兒”，讓大家體驗北京小吃的不同風味。

春分這天除了品嘗美食，老北京還有句俗語，叫“春分到，蛋兒俏”！這句話指的是“春分豎蛋”這個習俗。

春分豎蛋已經有幾千年的歷史了，流傳下來的民間歌謠是這樣 唱的：“春分日，豎雞蛋;上頭光，下頭圓;頂天立地保平安。”

原來，古人認為春分這天陰陽 平 衡，雞蛋都可以立起來放。據天文學家介紹，春分是南北半球晝夜時長 相 等的日子，地球與太陽之間的角度剛好有助于形成一種 相對平衡的引力，確實有利于豎蛋。

你是不是已經要把吃驢打滾兒和豎蛋列入今年的“春分計劃”了呢？

你知道嗎？

春分前后，北京的氣溫迅速升高，植物紛紛萌出了新芽，所以大家都喜歡在這時候吃“芽菜”，比如香椿芽兒、芝麻芽兒、花椒芽兒等。