普洱茶“越陳越香”的小秘方

又是一年春茶季，不管是玄而又玄的單株古樹，還是更在乎口感與品質的拼配茶，把一餅自己喜歡的普洱茶“請回家”貯存起來，剩下事就與茶商無關了。

從某種程度上來說，能不能喝到一泡純正的老茶，存茶的手法至關重要。普洱茶區別于其他茶類的一大特點是“越陳越香”，表面看這就是時間的魔力，其實與存茶的關系密不可分。

普洱茶隨著存儲時間的增加，慢慢陳化為“可以品的古董”，老茶客們每每談及此，大多都有一套自己的“方法論”。但怎么才能讓一片普洱茶通過科學的存放，成為能不斷升值的上品？到底存茶有什么講究呢？

簡單來說，委托專業倉庫存放的風險較小，家中存放情況比較復雜，不能一概而論。

專業倉儲，在對溫度、通風、整潔度等方面有嚴格把控，所以一般會有專門選址，配合采用專業設備、設施來完成調節，為茶品的后期轉化提供最有利條件。相對而言，家庭存茶反而要更加復雜，因為每個家庭中的具體存放環境各不相同，存在更多的不可控性。

家庭存茶要存放在相對封閉的環境（容器）里面，有條件的話可以空出一間房來存茶，如書房或獨立封閉的陽臺；而廚房、離衛生間近的地方不適宜茶葉的存放。容器可以選擇透氣性較好的紫砂、紫陶等陶制品。有些家庭在存放普洱茶時，會把存放茶葉的袋子抽成真空狀態，這種做法并不適合。普洱茶是有“生命”的，很講究與外界的“溝通”，它的后期轉化必須要有空氣的參與，不建議采用玻璃瓶等密閉容器。

隨著普洱茶包裝不斷演變，在存茶時是否去掉包裝需要隨機判斷。如果是筍殼包裝，那就盡量不要拆掉筍殼包裝。筍殼是三層結構，中間層是蜂窩狀，它的通風、透氣、防潮效果都很好。而一些不透氣的禮盒裝，無論它如何精美，丟掉外包裝總不會出什么錯。對拆掉包裝的，建議存放在家中的書房或書柜里。

保持環境無異味、空氣相對干燥、空氣流動，是存茶的最大秘訣。如果普洱茶的存放環境空氣不流動，濕度、水分較大，茶葉發霉的概率就會非常高。

這里重點說一下“空氣流動”這一點，也就是要保證“通風”。通風是普洱茶存放的一個關鍵。空氣流動能對茶餅表面起到風干作用，就避免水分沉降到茶餅的表面引起發霉。如果家里面通風條件較差的，可以買通風設備強制通風。

如果存茶出現發霉，發霉嚴重的茶葉就不能繼續飲用了。因為發霉過程中產生的微生物與普洱茶發酵過程中產生的微生物是不一樣的，飲用發霉茶葉存在風險。

愛茶才會存茶，一般老茶客家里都會有多種茶，那么普洱生、熟茶需要分開存放嗎？普洱茶與其他茶類又怎么“相處”？目前，“生茶、熟茶放在一起會串味”是一個理論上的說法，并沒有時間的檢驗。考慮到它們有著“相同的根”——都是來源于曬青毛茶，每餅茶又都有著獨立的包裝，相信放在一起對品質的影響不會太大。但是，若是存放在罐子這類密閉、狹窄的空間里，生、熟茶就一定要使用不同的罐子來裝。

不過，普洱茶并不適宜與綠茶、紅茶、巖茶、烏龍茶等其他茶類存放在一起，因為它們中有些茶類香氣高揚，而普洱茶屬于濃郁悠長香型茶，放在一起會有嚴重的串味。