油莎豆產業市場前景分析

王瑞云 張雪冬

一、油莎豆的產業現狀

1.1油莎豆的國外種植歷史

油莎豆是古埃及人的主要食物。油莎豆是油莎草的塊莖，油莎草是一種多年野生草本植物，據記載已經有六千多年的歷史。

油莎草（Cyperus esculentus L.），又稱油莎豆、油沙果、虎堅果，英文俗名為 Chufa sedge yellow Nutsedge Tigernut sedge 或 Eartamond，其塊莖在英文中稱作 tienut，在西班牙語中稱作Chufa，屬于莎草科莎草屬的一年生或多年生的草本植物。油莎草生長在熱帶沙漠地區，它生命力極強，耐旱、耐澇，分蘗力強、產量高，抗逆性好，不生病蟲害。

油莎豆原產于非洲和地中海沿岸國家，作為食用作物栽培后，主要分布在南美洲、亞洲、歐洲。本世紀，阿拉伯人開始傳播;隨著阿拉伯人向非洲北部擴張，油莎豆被引入到歐洲，并開始向世界各地傳播。

1947 年，西班牙的瓦倫西亞 Carlos 的爺爺在瓦倫西亞北部發現了油莎豆，成為栽培馴化種植的第一人。瓦倫西亞 Chufes Bou 已有六十年的種植歷史了，Carlos（卡爾斯）家族三代人連續開發種植油莎豆，Carlos 的爺爺最初是在一個偏僻的地方發現了這種植物，進行挖掘采收，后發展到農田種植，逐漸被引種到歐洲，發展到世界各地。

1.2油莎豆在我國的種植歷史

1952 年，我國從前蘇聯引進油莎草開始種植，迄今已有 50 多年的種植歷史。由于收獲困難，加工技術落后，一直沒有形成規模化種植。

從 2000 年開始，隨著國家全面脫貧攻堅戰略的實施及農業種植業結構的調整，油莎豆種植業在我國沙化土地區興起，先后有湖北歐博美油莎豆科技發展有限公司、北京鑫科創油莎豆科技發展有限公司、吉林好易收農業科技發展有限公司、內蒙鄂爾多斯稼瑞農牧業科技有限公司等 20 多家民營企業參與油莎豆良種選育、示范種植、機械研制和油莎豆產品開發，油莎豆產業有了較快發展。

1.3油莎豆的特點與優勢

油莎豆的塊莖一股含油率在 15～25%，最高的可達 30%。一般出油率在13--20%，油莎豆的含油率高于大豆。由于產區氣候和栽培管理條件不同，含油量有很大的差異。油莎豆中除含油外，還含有蛋白質 3～8%，其中有 17 種氨基酸為人體需要，總含糖 15～20%，淀粉 20～25%，樹脂 7.0 %，纖維素 2.5～3%等營養物質，營養價值超過小麥和玉米。此外，還含有維生素，其莖葉和根系中也含有較多精油、脂肪和糖分，葉片中脂肪含量為 8.79%，糖為 11.52%，根部的脂肪和糖分含量則分別為 8.24%和7.94%。

在科技部農村司和科技市場協會的支持下，于 2016 年成立了中國技術市場協會油莎豆科技產業聯盟，整合全國油莎豆科技創新資源，聯合開展油莎豆種植示范推廣和機械、產品研發，有力地推動了油莎豆產業在全國的發展，從世界種植范圍來看，油莎豆種植面積主要集中在中國，2015～2018 年全國種植面積每年平均在 3～5 萬畝。

二、油莎豆產業市場前景分析

2.1 油莎豆產業市場分析

油莎豆含油量高，油脂品質好，脂肪酸構成可與橄欖油相媲美。盡管油莎豆的含油量目前沒有花生、油菜和芝麻高，但它的畝產量高，在所有的油料作物中，它是畝產食用油量最高的，平均畝產油量可高達 100 公斤以上，有“植物油王”之稱。其莖葉是優質的飼草，可部分滿足飼養業對飼料的需要。

目前，產業最發達的地區在西班牙，油莎豆主要用于加工一種叫做“歐洽塔”的高端飲料和各種有機食品。而我國食用油卻高度依賴進口，人多地少，大力發展油莎豆產業的非常必要，而且可以在我國發展成為具有戰略意義的大產業。

2018 年，我國食用油的對外依存度已高達 69%，遠遠高于國際上公認的安全線。隨著中美貿易摩擦的加劇，主要油料作物大豆作為我國植物食用油和蛋白的重要來源，成為一大制約選項。2018 年，我國大豆自產量僅有 1400 萬噸，而需求卻高達 1.2 億噸。如果僅以在國內擴大大豆種植面積的方法解決這一矛盾，肯定是不現實的。因為，我國的耕地面積有限，而且必須確保口糧用地。因此，一方面，要通過科技創新，進一步推進大豆產業提質增效;另一方面，要積極開拓新的油源，尋找不占用良田且能夠替代大豆油及蛋白的植物進行大規模種植，并進行高效加工，以緩解我國食用油過度依賴國際市場的矛盾，尋求從根本上解決食用油安全問題。而大規模推廣種植油莎豆，發展油莎豆產業，就是解決這一矛盾的重要措施之一。

油莎豆適宜于在沙化土地種植，不占用良田，不與糧食作物爭地;更重要的是，油莎豆含油量高，油脂品質好，脂肪酸構成可與橄欖油相媲美。我國人多地少，大力發展油莎豆產業的非常必要，2016年，在科技部農村司和科技市場協會的支持下，成立了中國技術市場協會油莎豆科技產業聯盟，整合全國油莎豆科技創新資源，聯合開展油莎豆種植示范推廣和機械、產品研發，有力地推動了油莎豆產業在全國的發展，特別是鄂爾多斯市稼瑞農牧業科技有限公司試驗示范基地提供了大量的實驗數據和結果。

由于油莎豆具有高產、穩產，糧、油、肥、飼等同時兼用等特點，因此，不僅為糧油生產開辟了新途徑，而且能有力地促進農、林、牧、副業和生態環保事業的發展，也是中國未來的主要油料來源，前景看好。

油莎豆是一種新興的油料作物，它具有較強的適應性，經濟價值大，地上莖葉可以作為優良的飼草，地下的塊莖可以用來榨油、制成豆奶、豆粉、豆漿、糖漿（粉）、功能性飲料、高檔白酒、各種干果等，其須根可以提取精油或作為枕頭的填充物;莖葉可以用于編制業的原料等。總之，油莎豆的利用價值十分廣泛。

在中國的主要用途是榨油。油莎豆通常出油率為 15～20%。油莎豆含有蛋白質和亞油酸，其中蛋白質 8～10%，亞麻酸 20%左右，亞油酸 29%，總油酸高達 90%以上。其食用油脂肪酸組成合理，品質優于菜籽油，堪比橄欖油，營養價值極高。油色清澈微紅，無沉淀，濃香無異味，0℃以下不結冰，可作精美菜肴的調料油，具有降低人體血脂、防治心血管疾病的功能，是一種優質的保健食用油。應用在食品上，有利于身體健康。發展油莎豆對于有效補充21國內食用油資源，緩解我國食用油供需矛盾具有重要的戰略意義。

2.2油莎豆的用途

油莎豆綜合利用價值大、用途廣。油莎豆的塊莖含有淀粉、糖、樹脂、纖維素、還含有少量蛋白質和維生素。莖葉和根部也含有上述物質。油莎豆除榨油外，有著多種用途。

（1）制粉。油莎豆的塊莖含有糖分和蛋白質，其味道香甜，可以生食和熟食，曬干后磨成粉，營養成份很高，它的發熱量在 4345 卡，超過小麥粉 4126 卡和玉米粉 3626 卡。油莎豆榨油后的豆餅也可以磨成粉。油莎豆粉和豆餅粉都可以代替面粉，制成各種糕點、餅干或醬料等，可以節省白糖 10～20%。油莎豆晾干磨成粉，可以代替面粉、米粉，用來做面條、面餅、糕點等。

（2）制糖。油莎豆榨油后的豆餅，可以制糖。每百斤豆餅，可以制出 35 度的飴糖 20公斤左右，飴糖的色澤呈深褐色，比大米飴糖色深，但質量不次于米糖。糖渣還含有一部分蛋白質，是很好的豬飼料。

（3）釀酒。油莎豆榨油后的餅粕是釀酒工業的好原料。每百斤餅粕可出 61 度白酒 8～9 公斤，35 度雙料酒 9～13 公斤，酒味香醇，酒色淡黃，飲后不上頭。比高粱酒或其他雜糧酒品質好。

（4）作飼料。油莎豆原名油莎草，植株的鮮嫩莖葉是良好的飼料。油莎豆的莖葉，作為飼草全是可食部分;其莖葉柔軟無茸毛，牛馬羊兔等家畜非常喜食。油莎豆莖葉每畝可產干草 150～300 公斤，產鮮草 1500～3000 公斤。

（5）作肥料。油莎豆有肥田的特殊功能，種完油莎豆的耕地，土壤的團粒結構得到改善，土壤變得松軟，有機質上升。因為，油莎豆根系發達，一株油莎豆的地下根系可以擴展延伸到四五十厘米的范圍，深度達 30 厘米以下，而且須根密布細密，殘留在土壤中，在微生物的作用下變為有機質，使土壤得到改良。

（6）化妝品，油莎豆是化妝品的重要原料，它富含維生素 E。用于化妝品，可美容、延緩皮膚衰老。

（7）油莎豆除榨油外，也可加工成多種食品。可生食、炒食、油炸，味道香甜。

（8）莖葉可作為造紙、編織的原料。可用于造紙和編制，還可防風固沙，美化環境。

雖然油莎豆在我國已經廣泛種植，北起黑龍江畔，南至海南島，東抵沿海之濱，西到甘肅和新疆，各省都有油莎豆栽培記錄，但主要集中在吉林的農安、白城、通榆，黑龍江的大慶、齊齊哈爾，內蒙古的通遼、赤峰、鄂爾多斯、巴彥淖爾，河北的邢臺、保定、唐山、石家莊、衡水、張家口，山西的呂梁、大同、忻州，陜西的榆林、延安、韓城，云南的保山，湖南的邵陽、湘潭，四川的雅安，河南的鄭州、洛陽，甘肅的民勤、張掖等。油莎豆的種植面積從三五畝到三五千畝不等。主要集中在新疆的南疆、東北的吉林、內蒙古的鄂爾多斯和河北的保定一帶。