老年人要多吃“鎂”食

錢多多

鎂對人體有什么用

鎂是人體必需的礦物質元素，幾乎參與人體所有代謝過程，對脂肪、蛋白質、核酸的生物合成起重要的調節作用。鎂還是體內300多種酶的輔助因子，也就是說體內的酶要發揮作用都離不開鎂的幫忙。同時，它還參與調節肌肉和神經興奮性，還在骨骼構建、血糖控制、血壓調節、激素分泌等眾多方面發揮作用。

缺乏鎂會導致哪些癥狀

輕度的鎂缺乏可以引起食欲不振、惡心、嘔吐、疲勞和虛弱等癥狀，如果體內嚴重缺鎂還可能出現麻木、刺痛、肌肉痙攣、癲癇發作、心律失常、冠狀動脈痙攣等癥狀，最嚴重的情況可能導致低鈣血癥、低鉀血癥。

哪些老年人易出現鎂缺乏

●愛喝濃茶、咖啡的老年人。濃茶、咖啡里含有的咖啡因會增加鎂的排泄。

●患糖尿病的老年人。糖尿病患者會增加鎂的排泄，而缺鎂反過來又增加胰島素抵抗，所以患有糖尿病的老年人更應該重視補鎂。

●常喝酒的老年人。酒精會消耗體內儲存的鎂，同時酗酒引起的胰腺炎、酒精性酮癥酸中毒等問題也會增加鎂的排泄，因此經常喝酒者也應該重視鎂的補充。

●節食減肥的老年人。有些老年人為了控制體重會選擇節食挨餓來減肥，而饑餓也會影響鎂的攝入。

吃什么能補鎂

●各種深綠色的葉菜。因為葉綠素的分子中含有鎂元素，它們是鎂營養素密度最高的一類，蔬菜顏色越深，其中含的鎂便越高。

●粗糧、堅果。它們也含有相當可觀的鎂。如果是精制米、面，80%的鎂會被去除，例如普通秈米鎂含量為28毫克/100克，而未經研磨的秈米鎂含量為147毫克/100克，所以注意主食要粗細搭配。

●肉類、牛奶。它們的鎂含量屬于中等水平，膳食中也要注意補充。

注意，綠葉菜中的草酸，會影響鎂的吸收，所以建議食用前沸水焯一下，除去大部分草酸，再涼拌或急火快炒。