打造本地品牌 筑牢產業之基

史開志 余波

近年來，貴州省農業科學院畜牧獸醫研究所按照省委、省政府生態畜牧業發展部署，作為省現代生豬和肉牛產業技術體系建設技術依托單位，為貴州利用本地優質品種發展山地生態畜牧業提供技術支撐。

近年來，貴州利用本地優質品種資源優勢，著力打造優質優價的中高端貴州黃牛、貴州山羊、貴州土豬品牌。圍繞產業重點縣，以降成本、提質量、增效益為目標，推廣“龍頭企業+合作社+農戶”組織方式，健全完善利益聯結機制，從而推動貴州省生態畜牧業高質量、快速發展，實現農民增收，助推脫貧攻堅。

聚力貴州黃牛打造“中國和牛”

貴州省肉牛養殖歷史悠久，形成了關嶺黃牛、思南黃牛、黎平黃牛、威寧黃牛等優質黃牛地方品種。2016年11月，關嶺牛獲得國家農產品地理標志登記保護。2019年1月，思南黃牛獲得國家農產品地理標志登記保護。2018年，全省肉牛存欄、出欄總數分居全國第6位、第13位，產品在長三角和珠三角等地區受到廣泛贊譽。

思南黃牛采用放牧飼養，成年牛達380公斤左右，屠宰率達到48%左右，凈肉率達到50%左右。其肉質品質優異、細嫩，肉香味鮮口感較好，嚼勁十足、有獨特的風味，營養價值較高。

關嶺黃牛成年牛達400公斤左右，屠宰率達到51%左右，凈肉率達到50%左右。關嶺牛肉質具有高蛋白質、低脂肪的顯著特點，特別是呈味氨基酸含量高，地方風味濃郁，特色鮮明。肌肉中蛋白質含量高，達到24%以上，脂肪含量為3.6%左右，不飽和脂肪酸達到32%以上。

自2003年貴州省委、省政府下發《關于加快畜牧業發展的意見》，作出建設貴州生態畜牧業大省的決定以來，2014年、2015年又先后出臺了《關于加快推進山地生態畜牧業發展的意見》《關于加快推進現代山地特色高效農業發展的意見》等指導性文件。

2019年，為進一步深化農村產業革命，省委、省政府明確將生態畜牧業列為12大特色優勢產業之一，并成立貴州省生態畜牧產業發展領導小組，出臺了《貴州肉牛產業“六個重點”實施方案》，建設貴州地方牛育種平臺，開展貴州地方牛品種選育提純。通過“3年打基礎、5年育品牌、10年磨一劍”的總體路徑，圍繞打造“中國的和牛”——貴州黃牛的總目標，力爭在5至10年把貴州肉牛產業鏈打造成千億級的貴州特色產業。

聚力貴州山羊推進肉羊產業發展

黔北麻羊屬肉用型山羊，屠宰率為46%左右，凈肉率為36%左右。肉用性能好，膻味輕，肉質鮮嫩。貴州黑山羊羊肉富含蛋白質，蛋白質含量在22.6%以上，脂肪含量低于3%，膽固醇含量低，含人體必需氨基酸15種以上，尤以谷氨酸含量高，達11%以上，氨基酸組成更接近人體需要。貴州白山羊是貴州省地方優良品種，蛋白質含量為19%以上，具有性成熟早、繁殖力強、適應性廣、肉質優良、遺傳性能穩定等特點。

2019年9月貴州省生態畜牧產業發展領導小組出臺了《貴州肉羊產業“五個環節”實施方案》，圍繞打造貴州山羊——黔北麻羊、貴州黑山羊和貴州白山羊的總目標，從聚焦擴群增量、良種繁育、發展模式、產業標準、節本增效等5個環節打造貴州山羊，堅持本地品種選育、雜交改良和良種引進三結合，健全龍頭企業主導型育種，政府提供育種技術服務，加強原種場、資源場和擴繁場、改良站基礎設施建設，充分挖掘地方品種與引進品種的優勢，努力把貴州打造成富有特色的全國優質羊肉供應地，力爭在5—10年把肉羊產業鏈打造成千億級的貴州特色產業。

打造貴州土豬破解生態豬優質種源瓶頸

貴州地方豬種質資源豐富，總體均表現出肉質好、耐粗飼的優良性狀，但繁殖力較低，體型較小，生長速度較為緩慢，飼養周期較長。貴州省農業科學院畜牧獸醫研究所作為貴州省現代生豬產業技術體系建設技術依托單位，基于全省特色豬生態養殖產業發展需求，收集、保護和創新貴州地方豬品種資源7個，培育出“黔豬高繁黑母系”優質母本，母豬窩產仔豬13頭，比傳統品種提高50%；培育出“黔豬配套系”優質特色豬配套系，在研究集成的標準化生態養殖技術模式下，商品豬300天出欄體重150公斤，比傳統品種提高30%，瘦肉率達55%，比傳統品種提高15個百分點，肌內脂肪3.5%，比外來白豬品種提高1.5個百分點以上，深受貴州養殖戶和養殖企業歡迎，正在逐步破解貴州省生態豬業發展的優質種源制約瓶頸，特色豬肉產品在貴陽、廣州等地銷售，深受消費者青睞，為貴州省部分山區脫貧攻堅提供了優良的種源素材。

2019年，圍繞貴州省生態畜牧業四大重點產業，領導小組分別制定了《貴州省農村產業革命牛產業發展推進方案（2019—2021年）》《貴州省農村產業革命羊產業發展推進方案（2019—2021年）》《貴州省農村產業革命生態雞產業發展推進方案（2019—2021年）》《貴州省農村產業革命生豬產業發展推進方案（2019—2021年）》。2019年，生態畜牧業實現全省貧困縣全覆蓋，并明確16個深度貧困縣為重點扶持地區，堅持以穩定供給、提質增效、保障安全、環境友好為目標，以轉變生產方式為抓手，統籌推進全產業鏈加速發展、加快轉型，全省生態畜牧業規模、質量和效益有了大幅提升。

郭國強關嶺牛原種場。

貴州省委十二屆五次全會為全省生態畜牧業發展進一步明確了方向和目標——突出發展牛羊，穩定發展生豬，加快發展生態雞，重點建設肉牛肉羊產業示范縣各7個、生豬產業示范縣8個、肉雞產業主產縣6個和蛋雞產業主產縣12個，促進畜牧業綠色發展，著力打造南方草地生態畜牧業重點省。到2020年，實現生態畜牧業年產值930億元。