梅貽琦的酒量

云從龍

1938年初，北大、清華、南開三所大學由長沙遷至昆明，正式合并更名為國立西南聯合大學。不久，由蔣夢麟、梅貽琦、張伯苓（分別是三所大學的校長）三人組成常務委員會，共同主持聯大工作。但由于蔣、張二人在陪都重慶另有公職，很難對聯大進行真正意義上的管理，故而昆明時期的聯大，只好由梅貽琦一人領銜主持。從這時候起，梅貽琦成為了西南聯大的實際領導者，一直持續到1946年北遷復校。

工作中的梅貽琦，始終兢兢業業，毫不懈怠，于戰火紛飛中勉力維護聯大的正常運轉。與此同時，他也是一個極富生活情趣的人，比如他對酒的嗜愛。

嗜酒

在《梅貽琦西南聯大日記》前言中，梅貽琦的公子梅祖彥先生這樣寫道：“例如他喜歡喝酒，酒量很大，這可能是由于當時社交的需要，另外在閑暇時他也常與三五好友品嘗美酒。”事實上，梅祖彥先生這樣的說法相當含蓄，細讀《日記》，會發現梅貽琦并不是兒子眼中的“喜歡喝酒”，而是嗜酒好飲。根據筆者的粗略統計，在其1941—1946年的日記中，僅明確寫了自己喝酒的就有240多條，這還不算一些只記吃飯沒寫喝酒的日記。推測起來，以梅貽琦好飲善飲的性情，在這些觥籌交錯賓主俱歡的飯局上，應該都少不了美酒的助興。以此來說，雖則國難當頭，但對于喝酒這件事情，梅校長可謂雷打不動，雅興無減。

梅貽琦為何會如此好飲？筆者贊同梅祖彥先生的說法，即是出于當時社交的需要。主持聯大工作期間，梅氏可謂日理萬機，而最占用他時間的事情首推各種社交應酬。《日記》顯示，不論是在昆明，還是在重慶，或是抗戰勝利后輾轉南京、武漢、上海、北平等地，幾乎每天都有各種登門來訪者需要接待。聯大時期的梅貽琦，身居要位，前來求其辦事或尋求救濟者絡繹不絕，亦在情理之中。這些接待，不僅僅是簡單的會客和談話，還包括偶爾的陪飯或留飯，這時候酒便成了必備之需。如1946年2月23日，當晚先是會見一位楊老先生，后又會見鄭嬰，為了款待這位朋友，梅貽琦“略購冷葷與小酌，但益感室內冷寂耳”。

除了會客接待之外，應酬日常中的各種飯局，更是梅貽琦尤為重要的工作之一。這些飯局有的是同事同仁，有的是新雨故舊，還有的是社會賢達，更有當時遷移到昆明的各種機關領導、中央派來的隨員、歐美國際人士等等，且幾乎是酒不離口、逢飯必飲。如1946年5月7日至15日，幾乎餐餐都是酒肉穿腸，醉意薰薰。5月7日中午，梅貽琦攜夫人韓詠華等赴昆明士紳庾晉侯之約，“先飲云南土產米酒一種，尚好，繼以升酒則殊烈，勉飲一大杯后未敢再進”，晚上又將庾氏贈送的一條活魚烹好，“原約庾等再來家小酌”，看來中午沒有盡興，晚上還要接著喝，可惜左等右等，庾氏都沒有來赴約，乃與章、李、葉等便飯”。8日，中午及晚飯都是赴約，雖然沒有提及喝酒，但推測“小酌”的可能性極大。因該日晚上做東者為龍云長子龍純武，陪坐者為“光旦夫婦、芝生夫婦、范秉哲夫婦”，這樣的飯局，不喝酒簡直不可想象。9日，中午云南“工商巨子”嚴燮成請客，男女賓主共擺了四桌，“菜饌甚豐盛”。晚上，辛亥元老、陸軍上將黃毓成請客，“兩桌，皆滇省耆宿”，席上又遇到庾晉侯，“又為強飲升酒一大杯，而繼而又起者四五起，而既不可卻，又不欲示弱，于是又三四杯矣”，棋逢對手，竟然在耆宿名流面前悍然斗起了酒……

通讀《日記》，會發現有關梅貽琦喝酒的記載俯仰可拾，伴隨了其主持聯大工作之始終。在筆者看來，這么多的酒局中，固然有很大一部分是緣于公務應酬，屬于不可不喝之酒，但也有另一個很重要的原因，是由于梅貽琦落拓豪爽、喜歡縱酒買醉的獨特性格所致。

知酒

梅貽琦不僅好酒，從《日記》中多處記錄來看，他還是一個資深饕客，就像我們今天點了外賣會刷評價一樣，梅貽琦在日記中對自己每天吃過的酒飯幾乎都會進行點評，儼然一位品酒大師或美食家。每次喝的酒好與不好，《日記》中多有記錄，如“酒甚好”“酒尚好”“酒甚烈”“頗烈”等，而如果某次和朋友們吃飯，酒和飯食都比較好，他就會打好評，寫上“酒肴頗好”“飲食甚歡”“酒則頗好”之類的評語;如果一般般，就會打中評，寫上“尚可”“酒飯亦簡單可口”等;而如果酒也不好，菜也不好，那肯定就是差評，寫上“酒菜皆不好”“惜蝦不甚新鮮”“酒菜及同座皆無意味”“菜頗不佳，酒尚好”“菜甚多而不佳，酒亦劣”等。如1946年6月22日，梅貽琦與客人吃飯，喝到了假葡萄酒，“甚壞”，勉強只飲了兩三杯。

更有趣的是，為了能喝得開心，在和一些關系比較好或者場合隨意的飯局中，梅貽琦還會親自攜美酒而去，如1941年11月3日晚飯后見月色甚好，便“攜酒一瓶至靛花巷與羅、鄭、舒閑談”;1942年9月16日晚上，因近來學生注冊問題甚多而約楊石先、李輯祥、沈履等人開會，“攜威士忌一小瓶以饗諸君”，開會也不忘喝酒;1946年1月8日與眾人相約去看茶花，結果迷了路，后轉至一山坡草地上臥游，午后下山到友人家中包韭菜餃子吃，“攜酒快飲，頗饒逸趣，韭菜包餃尤為適口，任性吞食，總在二三十之間矣”。

酒逢知己千杯少，在飯局中遇到了同樣的酒中豪杰，喝得痛快，歸來之后，梅貽琦便會在《日記》中記“暢快”“痛飲”“快飲”等語，或者干脆當場斗酒，毫不避讓。又或者對座中善飲者時常流露出惺惺相惜之情，如1945年9月1日，大贊陳雪屏“頗善飲，共消十余斤，暢快之至”。在梅貽琦所有的酒友中，楊振聲、陳雪屏可能是少數能與之一比高下的人，《日記》中多次記載他與楊、陳二君喝酒之事，且每次都盡興而歸，可謂真正的“酒肉知己”。

而如果座中無人善飲，或者沒喝開心，則會流露出滿滿的遺憾。如1943年2月19日晚請客，“出李希堯所贈陳紹饗之，惜善飲者不多耳”，翌日，聯大同事十七八人聚餐，“約余夫婦參加，頗歡洽，亦有酒興不差者”，據此推測仍舊是沒有喝開心。1944年7月23日晚，因吃飯的時候“又復落雨”，導致“諸人咸有戒心，未能暢飲”。1945年11月6日晚約衛、關、邱、袁諸將官及夫人便飯，“惜無人能飲者”。