野菜飄香

素素煙火

南京的春天像個調皮的小孩，還沒有感覺到她到來，就偷偷溜走了，幸好有野菜的點綴才不覺得失落。

薺菜在南京是隨處可見的，只要有草地的地方，你愿意花點時間蹲下來找一找，大約都能看到她展開的頁瓣，或者是細細的莖，甚至還有白色的小米一般大小的花朵。薺菜更多的是用來包水餃，當薺菜與肉末交融的那一瞬間，肉給了薺菜更多的柔滑細膩，薺菜獨有的清香讓肉末多了一份文雅清淡，加上面粉里麥子的香味，三種滋味相互包容相互獨立的存在，留下唇齒留香難以忘懷的春天的滋味。

谷雨前后最值得期待的野菜當屬香椿，清代文學家李漁說：“菜能芬人齒頰者，香椿頭是也。”香椿味濃烈程度與芥末不分仲伯，如此濃郁的味道令很多人拒之于千里。香椿仿佛是竭盡全力將世間所有的味道綜合在自己身上，香椿的香味是帶著侵略性的，仿佛是來拯救寡淡了一個冬天的舌頭，平淡的舌頭一旦碰觸到它，味蕾就會炸開。除去特殊的香味，香椿還有特殊的鮮味也叫人欲罷不能。

而香椿的黃金搭檔非雞蛋莫屬，當香椿的谷氨酸與雞蛋中的核苷酸碰撞之后，雞蛋雖香滑卻單一的味道頓時升華，仿佛舞了一曲令人狂熱的迪斯科，讓人體驗那難以言說的味道。

馬蘭頭大約是代表了野菜最純正的味道，它有著田野里的香甜和微微的苦澀，沒有任何的炫耀，獨自散發著屬于野菜該有的本質。它謙卑樸素卻遺世獨立。馬蘭頭絕不討好任何人，它分散在雜草中，大小不勻，不細心尋找辨認很難找到。馬蘭頭的吃法實在太多，如果它選擇與花生一起涼拌，只能算個跑龍套的，花生的香味掩蓋了馬蘭頭的清香，而馬蘭頭如果獨自涼拌又顯得過分孤獨。所以，我喜歡它與香干、冬筍結合，三者均是清高的主，多一份顯膩歪，少一分便寂寞。

野菜總把我的思緒拉回到那個炊煙裊裊、用大鍋柴火燒飯的日子。對野菜如此如數家珍，是因為媽媽曾經拉著我，在田埂上、在墻角街邊的草叢里挖野菜。晚上回到家，看著媽媽麻利地洗切下鍋、端上桌子滿足的笑容，然后爸爸哼著小曲，倒上一杯白酒，品嘗菜時唇邊的微笑，于我而言，便是最甜美的時刻。

世間所有的幸福大抵如此，裹著煙火的氣息，散發著最溫暖的滋味，用最簡單最原始的方式滋養我們。

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