郫縣豆瓣博物館之旅

王鶴璇

今天，我們小志愿者在老師的帶領(lǐng)下一起去參觀郫縣豆瓣博物館。去的路上我還在想：竟然還有這樣的博物館啊？到了之后，我發(fā)現(xiàn)博物館規(guī)模還挺大的，古色古香的大門(mén)上面懸掛著“郫縣豆瓣博物館”的門(mén)匾，大門(mén)右側(cè)墻壁上寫(xiě)著“川菜之魂”，左側(cè)則寫(xiě)著“醬法古今”。講解員姐姐告訴我們，郫縣豆瓣距今已經(jīng)有300多年的歷史了 。

進(jìn)入博物館之后，一股濃郁的醬香味撲鼻而來(lái)。門(mén)口放著幾口大醬缸，里面分別裝著不同年份的豆瓣。一年制的豆瓣顏色比較淺，呈橘紅色，聞起來(lái)像“小米辣”的味道;兩年制、三年制、五年制的豆瓣顏色逐漸加深，香味也越來(lái)越醇厚。接著，我們走到了“味道長(zhǎng)廊”。長(zhǎng)廊的墻壁上題有很多文人為豆瓣寫(xiě)的詩(shī)句。我仔細(xì)觀察了一下，所有的詩(shī)里面都帶有“醬”字，真像一個(gè)含“醬”字的詩(shī)詞“飛花令”現(xiàn)場(chǎng)。

然后，我們又來(lái)到了豆瓣傳統(tǒng)制作工藝“前世今生展示館”。豆瓣的原材料是長(zhǎng)在地里的一顆顆蠶豆，豆子成熟去殼之后經(jīng)過(guò)蒸煮燙拌、加曲摻粉、放鹽加水，然后就靜靜地等待著它的伴侶——辣椒。辣椒的選材也非常講究，要選四川本地上好的小米辣，待它們結(jié)合之后，再次放鹽使之發(fā)酵，經(jīng)過(guò)日曬夜露，豆瓣醬就大功告成了。

而最壯觀的是站在“點(diǎn)醬臺(tái)”上看下面的曬場(chǎng)了。曬場(chǎng)上的醬缸一個(gè)個(gè)、一排排整齊地排列著，像列隊(duì)出征的士兵。看著整齊的醬缸，我感覺(jué)自己像一名將軍在沙場(chǎng)點(diǎn)兵發(fā)令。來(lái)到曬場(chǎng)，我終于有機(jī)會(huì)體驗(yàn)一下豆瓣醬“翻醬”的工藝。我們兩個(gè)同學(xué)抬著一根長(zhǎng)長(zhǎng)的竹竿，使出吃奶的力氣去翻動(dòng)醬缸里面的豆瓣醬，沒(méi)翻幾下我就感覺(jué)肩膀酸、手臂麻，這個(gè)工作真費(fèi)體力啊！

經(jīng)過(guò)講解員姐姐的講述，我還了解到，郫縣豆瓣的傳統(tǒng)制作工藝已經(jīng)被列入我國(guó)第二批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。郫縣豆瓣是川菜之魂，是郫縣特有的歷史名片，更是我們四川人的驕傲，我要為郫縣豆瓣的發(fā)揚(yáng)光大作出自己的貢獻(xiàn)！

（指導(dǎo)老師：段? 靜）