半價接力

李克紅

日本東京有一家名叫“豆集團”的餐飲連鎖公司，它在東京共擁有烤串店、意大利創意菜西餐廳等各種不同經營模式的六家分店。

起初，“豆集團”并不是一家十分知名的企業，但“豆集團”的創始人吉田雄崗推出了一套新穎的經營方案——“半價接力”經營，就是在六家分店中輪流推出半價優惠促銷活動，每家店的持續時間是兩個月，六家店輪下來剛好是一年。

活動剛推出的時候，很多人擔心吉田雄崗會入不敷出，半價銷售其實意味著虧本，因為餐飲行業不是暴利行業，利潤比例根本不允許進行半價銷售。但是，吉田雄崗很有自信不會虧本，因為他以“豆集團”命名的店鋪共有六家，而六家店輪流進行“半價接力”其實就意味著只有六分之一的營業項目需要進行半價銷售而已，事實上對于集團的整體利潤沒有影響。可是，這對于顧客來說就不一樣了，任何一個享受到半價優惠的顧客在心中留下的印象卻是“豆集團”這個大品牌。

“半價接力”每輪到一家分店，相應的分店員工就會被安排到街上去派發傳單。這種對外宣傳方式收效顯著，活動期間來店的新客人數激增，任何一家分店在“半價接力”活動期間，客流量都會比平時增加好幾倍。而正所謂“量多本少”，銷售數量越大，成本比例反而越小。也正因為如此，吉田雄崗不僅沒有在半價銷售中虧本，反而賺取了一定的利潤。當然，他最大的收獲不是利潤，而是品牌上的知名度，以及顧客們對于“豆集團”這三個字的親近感。

比如，顧客今天在這家分店享受到了半價優惠，明天他在東京的另一個街區活動，只要附近有“豆集團”的分店，顧客們往往更愿意選擇在自己心中有好感的“豆集團”。而且，由于各門店提供的服務和經營形態不盡相同，即使顧客多次進店消費，也不會失去新鮮感，這正是吉田雄崗在集團優勢下采取的絕佳促銷手段。

特別值得一說的是，在“半價接力”活動期間，如果有因滿座而無法用餐的客人，“豆集團”一律免費贈送兩張餐飲折扣券。這種折扣券分為兩種：一種是僅限當日使用。此外，在“豆集團”旗下的六家門店一律通用;另一種是有效期一個月，僅限發券的門店使用。此外，活動期間的門店服務生還會面向顧客積極推廣其他五家店，比如派發印有地址和電話的名片等，以提升“豆集團”整體活力，不斷吸納新顧客，培養忠實的老顧客。

就在這種“半價接力”的經營智慧中，短短一年時間，“豆集團”的經營額就上升了五倍之多，一舉成為東京最知名的餐飲連鎖公司之一。