拉日馬牦牛產肉性能研究

阿農呷，王俊杰*，官久強，楊鵬波，鄧啟紅，沈常歡

（1.四川省甘孜藏族自治州畜牧站，四川 康定 626000；2.四川省草原科學研究院，四川 成都 610097）

拉日馬牦牛屬肉乳兼用型地方牦牛類群，中心產區位于四川省甘孜藏族自治州新龍縣拉日馬地區，新龍縣的其他鄉鎮以及甘孜縣、爐霍縣、雅江縣也有分布。拉日馬牦牛是2016 年開展全國藏區畜禽遺傳資源調查時新發現的地方牦牛類群，此前無相應研究報道。本文對拉日馬牦牛進行了屠宰性能測定，分析產肉性能，以此研究其種質資源特性。

1 材料與方法

1.1 試驗地點 在理塘縣康南活畜交易中心附屬屠宰場對試驗用拉日馬牦牛進行了屠宰測定。

1.2 測定對象 在拉日馬牦牛中心產區隨機抽選發育良好、健康無疾病的5.5 歲公、母牦牛各6頭進行相關指標測定。

1.3 試驗牛的飼養管理 拉日馬牦牛終年放牧，每年6 月下旬由冬春季草場轉到夏秋季草場，10月下旬轉至冬春季草場。冬春季草場利用時間為230 d左右，其余時間在夏秋季草場。公、母牛混群放牧，自然交配。母牛產犢后10 d 內不擠奶，給犢牛自由哺乳，產犢10 d后在早晚各擠1次奶，擠奶時間約5 個月。拉日馬牦牛飼養管理粗放，只在冬春季對弱畜、幼畜和擠奶母牛補飼青稞面及青干草，適當補鹽。試驗牛宰前24 h停止喂食，宰前12 h停止飲水。

1.4 測定指標 體重和體尺：體重、體高、體長、胸圍；產肉性能指標：胴體重、凈骨重、凈肉重、屠宰率、凈肉率、胴體產肉率、骨肉比、眼肌面積；胴體指標：胴體長、胴體深、胴體胸深、胴體后腿圍、胴體后腿長、胴體后腿寬、腰部肉厚、大腿肌肉厚；副產物：頭重、蹄重、皮重、尾重（去皮）；內臟重：心重、肝重、脾重、肺重、腎重。

1.5 統計分析 利用SPSS 19.0軟件對屠宰測得的數據進行處理分析，結果用P＜0.01 表示差異極顯著，P＜0.05表示差異顯著。

2 結果與分析

2.1 宰前體重和體尺 由表1 可知，5.5 歲拉日馬牦牛公、母牦牛的宰前體重分別為337.37 kg、245.97 kg，差異極顯著（P＜0.01）；體高分別為121.67 cm、111.00 cm，差異顯著（P＜0.05）；體斜長分別為138.67 cm、137.67 cm，差異不顯著（P＞0.05）；胸圍分別為186.67 cm、165.00 cm，差異極顯著（P＜0.01）。分析可知，拉日馬牦牛公牛的宰前體重和胸圍極顯著大于母牦牛；公牦牛的體高顯著高于母牦牛；公牦牛的體斜長也大于母牦牛，但差異不顯著（P＞0.05）。

2.2 胴體性能 由表2 可知，5.5 歲拉日馬牦牛公、母牦牛的胴體重分別為177.30 kg、123.43 kg，差異極顯著（P＜0.01）；胴體長分別為143.00 cm、125.33 cm，差異顯著（P＜0.05）；胴體深分別為87.50 cm、74.00 cm，差異顯著（P＜0.05）；胴體胸深分別為72.67 cm、60.83 cm，差異不顯著（P＞0.05）；胴體后腿圍分別為81.33 cm、74.50 cm，差異不顯著（P＞0.05）；胴體后腿長分別為66.67 cm、63.33 cm，差異不顯著（P＞0.05）；胴體后腿寬分別為36.00cm、29.33 cm，差異顯著（P＜0.05）；腰部肌肉厚分別為2.17 cm、2.07 cm，差異不顯著（P＞0.05）；大腿肌肉厚分別為18.67 cm、17.33 cm，差異不顯著（P＞0.05）。分析可知，拉日馬牦牛公牦牛的胴體重極顯著大于母牦牛，胴體長、胴體深、胴體后腿寬也顯著大于母牦牛；雖然公牦牛的胴體胸深、胴體后腿圍、胴體后腿長、腰部肌肉厚、大腿肌肉厚大于母牦牛，但差異不顯著（P＞0.05）。

2.3 產肉性能 由表3 可知，拉日馬牦牛公、母牛的胴體重分別為177.30 kg、123.43 kg，差異極顯著（P＜0.01）；凈骨重分別為22.77 kg、15.47 kg，差異極顯著（P＜0.01）；凈肉重分別為154.53 kg、107.97 kg，差異極顯著（P＜0.01）；屠宰率分別為52.51%、50.32%，差異不顯著（P＞0.05）；凈肉率分別為45.75%、43.96%，差異極顯著（P＜0.01）；胴體產肉率分別為87.12%、87.40%，差異不顯著（P＞0.05）；骨肉比分別為1∶6.78、1∶7.03，差異顯著（P＜0.05）；眼肌面積分別為39.87cm2、31.51cm2，差異不顯著（P＞0.05）。以上結果表明，拉日馬牦牛公牦牛的胴體重、凈骨重、凈肉重和凈肉率均極顯著大于拉日馬母牦牛，骨肉比也顯著大于拉日馬母牦牛；雖然公牦牛的屠宰率和眼肌面積大于母牦牛，但差異不顯著；而胴體產肉率母牦牛略大于公牦牛，差異不顯著。

2.4 副產物重 由表4 可知，拉日馬牦牛公、母牛的皮重分別為25.92 kg、17.93 kg，差異極顯著（P＜0.01）；頭重分別為15.90 kg、11.57 kg，差異極顯著（P＜0.01）；蹄重分別為6.07 kg、4.25 kg，差異極顯著（P＜0.01）；尾重（去皮）分別為0.65 kg、0.53 kg，差異極顯著（P＜0.01）。可見拉日馬公牦牛的各種副產物重都極顯著大于母牦牛。

2.5 內臟重 由表5 可知，拉日馬牦牛公、母牛的心重分別為1.55 kg、1.04 kg，差異極顯著（P＜0.01）；肝重分別為5.22 kg、3.97 kg，差異顯著（P＜0.05）；脾重分別為0.65 kg、0.47 kg，差異不顯著（P＞0.05）；肺重分別為3.70 kg、2.53 kg，差異顯著（P＜0.05）；腎重分別為0.70 kg、0.50 kg，差異不顯著（P＞0.05）；內臟脂肪重分別為5.42 kg、4.63 kg，差異不顯著（P＞0.05）。以上結果表明，拉日馬公牦牛的心臟重極顯著大于母牦牛，肝重和肺重顯著大于母牦牛；雖然公牦牛的脾重、腎重和內臟脂肪重大于母牦牛，但差異不顯著（P＞0.05）。

表1 宰前體重和體尺測定結果 kg、cm

表2 胴體指標測定結果 kg、cm

表3 產肉性能指標測定結果 kg、cm2

表4 副產物重測定結果 kg

表5 內臟重測定結果 kg

3 討論

3.1 體重、體長分析 成年拉日馬牦牛的公牦牛體重比母牦牛重90 kg 左右，差異極顯著（P＜0.01），表明公牦牛較母牦牛在體重上有更好的發育潛力。這與趙洪文等［1］研究的昌臺牦牛相符。此外，拉日馬牦牛公牛的宰前重、體高、體斜長、胸圍等指標都較龍日種畜場測定的各年齡段麥洼牦牛的結果大［2］，說明5.5歲拉日馬公牦牛在體尺發育上不亞于成年麥洼牦牛。

3.2 胴體指標分析 拉日馬牦牛公牦牛的胴體重大于母牦牛，差異極顯著（P＜0.01）；在胴體長、胴體深、胴體后腿寬方面，公牦牛和母牦牛間有顯著差異（P＜0.05）；在胴體胸深、胴體后腿圍、胴體后腿長、腰部肌肉厚、大腿肌肉厚方面，公、母牦牛之間差異不明顯（P＞0.05）。鐘光輝等［3］報道的5.5 歲九龍牦牛的胴體長為128.67 cm，胴體深為80.33 cm，與拉日馬牦牛相比，都較小。但與謝榮清等［4］測定的結果比較，拉日馬牦牛在胴體深和胴體胸深方面的生長發育潛力更高，其他方面稍弱。

3.3 產肉性能分析 拉日馬牦牛公牦牛與母牦牛在凈肉重、凈骨重和凈肉率方面存在顯著差異。與楊建梅等［5］研究的金川牦牛相比，5.5歲拉日馬牦牛公牦牛的凈肉重高于成年金川牦牛“T15L5”“T14L5”“T14L6”和“T15L4”型，母牦牛稍遜于“T14L6”型，但高于“T15L5”和“T14L5”型，表明拉日馬牦牛的凈肉重性狀優于金川牦牛。與姬秋梅等［6］對西藏三大優良類群牦牛的測定結果相比，拉日馬牦牛的屠宰率和凈肉率均高于其中性能最好的嘉黎牦牛（50.59%、43.02%），表明拉日馬牦牛屬于產肉性能良好的地方牦牛類群。

3.4 副產物重分析 拉日馬牦牛各項性狀都表現為公牦牛極顯著大于母牦牛的情況，表明公牦牛在頭、蹄、皮等發育上比母牦牛更具潛力。與趙洪文等［1］研究的昌臺牦牛結果一致。

3.5 內臟重分析 拉日馬牦牛公、母牛之間各項指標的差異程度與趙洪文等［7］研究的理塘牦牛和鐘光輝等［8］報道的九龍牦牛的結果都不相符。表明在不同自然環境中，牦牛會表現出不同的適應性，從而呈現出不同的生產性能。

4 結論

拉日馬牦牛在終年放牧的條件下，仍能表現出良好的產肉性能，表明該品種牦牛是一個優良的地方牦牛類群，應加強飼養管理及保種選育工作，以進一步提高其生產性能。