我國水果產業有哪些重要變化趨勢？

改革開放以來，水果產業的發展情況，堪稱獨特。水果是市場開放最早、市場自由化程度最高的農產品，也是幾乎沒有享受到任何國家特殊支持政策的農產品；與此同時，又是增產幅度最大的農產品。2018年，園林水果（包括柑桔、蘋果、梨、葡萄、紅棗、香蕉等）產量為17 565萬噸，瓜果類水果（包括西瓜、甜瓜、草莓等）產量為8 123萬噸。1978—2018年，我國園林水果的產量增長了25倍多。瓜果類水果的統計開始于1996年，到2018年增加了1.3倍。40年前，水果產量比大豆還少，而現在已經與玉米幾乎相同。消費者的餐桌上，水果日益豐盛，品類多，質量好。與此同時，眾多農民生產者，通過種植水果而脫貧致富。

我國的水果生產，不僅在數量上大幅度增長，并且在品種結構和區域結構上也發生了重要變化。園林水果生產方面，現在產量最多的是柑桔，2018年為4 183萬噸，比1978年增加了107倍，占園林水果的24%。從柑桔生產區域看，廣西最引人注目，10年前只有265萬噸，與其他主產省份不相上下，而現在為836萬噸，遠遠超過所有其他省份；其他主產省份依次為湖南、湖北、廣東、四川、江西，產量分別在400萬～500萬噸之間。蘋果產量，2018年為3 923萬噸，占園林水果生產的22%，退居第二位，而1978年為35%，是遙遙領先的首位；從生產區域看，陜西居于首位，為1 009萬噸。陜西蘋果的發展情況，與廣西柑桔高度相似，1978—2018年間增加了101倍，占全國的比例由4%上升到26%；傳統的第一蘋果大省山東下降到第二位，為952萬噸，占比由1978年的37%降低到現在的24%；其后為：河南403萬噸，山西377萬噸。梨的產量，2018年為1 608萬噸，占園林水果的9%，而1978年高達23%。梨的產量增長在所有水果中最低，40年中僅增長10倍。梨的地位大大降低，主要原因是品質改善不夠明顯，一直屬于水果中的低端產品。梨的生產區域較廣，河北是最主要產區，為330萬噸，占全國的21%；其余主產省份為遼寧、河南、安徽、新疆、山東、陜西等，產量分別在130萬～100萬噸之間。葡萄產量，2018年為1 367萬噸，占園林水果的8%。葡萄的增產幅度，在水果中最大，40年中增加了130多倍。新疆是遙遙領先的葡萄主產區，2018年為293萬噸，占全國產量的21%多；河北、山東、云南三省的產量相近，均為100萬噸多點；其中，云南的發展速度最快，近10年間，從14萬噸增加到101萬噸。香蕉產量，2018年為1 122萬噸，占園林水果的6%。香蕉生產集中于廣東、廣西、云南和海南，占95%以上。紅棗產量，2018年為736萬噸，占園林水果的4%左右。紅棗生產的最大變化，是新疆紅棗的急速崛起，不過十幾年時間，新疆幾乎從零開始，發展到全國遙遙領先的紅棗主產區，2018年產量為361萬噸，占全國的一半；陜西、河北、山西、山東等省，產量在90萬～70萬噸之間。瓜果類水果中，2018年，西瓜產量為6 154萬噸，甜瓜1 316萬噸，草莓306萬噸。瓜果類水果的增長速度遠低于園林水果，不耐儲運是主要原因。

水果生產的主要問題，是市場波動較大。主要原因是消費需求全年較穩定，而生產上市時間相對集中。貨架期很短、不耐儲存的水果，最容易滯銷。近年來，通過生產組織化程度的提高，建立起產銷對接關系，大有改善。訂單農業，是根本出路。另一個突出問題，是科技研發和應用不足。有的傳統優質水果種植區，現在的技術水平與十年二十年前比差別不大，只是不斷地加大肥藥投入，成本不斷提高，質量卻沒提高。而別的地方，不斷引入新品種新技術，質量品質不斷提高，使得傳統優質水果區域的優勢日益喪失。根據醫學雜志《柳葉刀》發布的全球飲食報告，由于飲食結構問題而致病致死的三大因素之一，是水果吃得太少。水果的最佳推薦量是每天250克，我國目前的平均水平只及一半。未來，我國的水果消費一定會繼續增長。認識到這一點，具有重要意義。

（摘自《農民日報》2020年05月13日03版，作者柯炳生）