基于三維熒光光譜檢測水產品中隱性孔雀石綠殘留量

李寧馳，任諾鈺 ，劉春宇，2* ，姚治海，2，蔡紅星

1. 長春理工大學理學院光譜探測科學與技術省重點實驗室，吉林 長春 130012 2. 吉林省求是光譜數據科技有限公司，吉林 長春 130012

引 言

水產品因其營養和藥用價值被人們廣泛接受，我國2018年的水產品年產量已超過7 000萬噸。然而，在如此巨大的消費量和產量下卻存在著一個重大問題，即有個別不法商家使用國家禁用藥物孔雀石綠作為殺菌劑。

孔雀石綠(Malachite green，MG; 分子式: C23H25N2Cl)是一種三苯甲烷類物質[1]。作為一種工業染料[2]，因其具有良好的殺菌能力，被用于水產品的養殖和保鮮。[3]但據相關研究人員表明, 孔雀石綠及隱性孔雀石綠對哺乳動物組織具有不可逆的損傷，故而許多國家都將孔雀石綠列為水產養殖禁用藥物。

孔雀石綠化學性質不穩定，在進入動物機體后，會快速代謝成相對穩定的具有親脂性的無色隱性孔雀石綠(Leuco-malachite green，LMG; 分子式: C23H26N2)，LMG可輕易地透過動物組織的間隙，且 LMG本身具有高毒性，對哺乳動物有致癌、致畸等危害，因其親脂性和不易分解的特點，LMG易在人體內積蓄，對人類健康會產生長期的威脅[4]。因此，研究一種針對水產品中MG及LMG殘留的方便快捷的檢測方法具有重要意義。

圖1 孔雀石綠分子結構圖Fig.1 The molecular structure of MG

圖2 隱性孔雀石綠分子結構圖Fig.2 The molecular structure of LMG

經過科研人員的不斷研究，國際市場上已有多種檢測方案，較為常見的有高效液相色譜法[5]、紫外光譜法[6]，此外還有檢測精度較高的分子印跡技術[7]、表面增強拉曼光譜技術[8]、傳感器檢測法[9]等； 然而高效液相色譜法雖然應用廣，但檢測周期長、操作復雜，紫外光譜法檢出限較高, 測定結果易受實際樣品中基體干擾[6]，分子印跡技術和表面增強拉曼光譜技術特異性強但檢測成本高，前期準備復雜?！?br>