花椒的妙用

王延群

在日常生活中，花椒的用途很廣，不妨了解一下。

1.食品增香：炒菜時，在鍋內熱油中放幾粒花椒，發黑后撈出，留油炒菜，香氣撲鼻;把花椒、植物油、醬油燒熱，澆在涼拌菜上，清爽可口;腌咸菜、蘿卜、芥菜、黃瓜時加適量花椒，味道誘人。

2.延長食品保質期：腌咸肉、咸魚時撒些花椒，不但可增加香味，還有延緩變質的作用。

3.驅蟲：儲存糧食時，在其表面放上用紗布包的少許花椒，不但可防止外面的蟲子侵入，還可使原來存在的蟲子跑掉。

4.止牙痛：陳醋60克，花椒15克，用小火共同燒煮10分鐘，待溫度降到適合時（即40～50℃），含在口中3～5分鐘，然后吐出 （不能咽下） ，可治療牙痛。

5.櫥柜防蟻：在櫥柜內放置數十粒鮮花椒，螞蟻就不會進去。

6.呢料防蛀：純毛呢料易受蟲蛀，只要撒一些花椒，放在衣箱內，可防蟲蛀。

7.皮毛防蛀：將花椒卷入皮毛內，如果擔心花椒散落到皮毛里面不好清理，可以用紗布把花椒纏起來。

8.沸油防溢：油炸食物過程中，當油燒到沸點從鍋里溢出時，放入幾粒花椒沸油可以立即消下去。