黃豆幫忙來降壓

李潔

黃豆有“豆中之王”的稱謂，被人們叫作“植物肉”“綠色的乳牛”，營養非常豐富。

黃豆中鉀元素的含量非常豐富，長期服用含有排鉀利尿成分降壓藥的高血壓患者，平常應多吃點黃豆，這對補充人體的鉀是很有好處的。黃豆中的不飽和脂肪酸以及大豆磷脂等營養成分可以保持血管的彈性并能有效防止脂肪肝的形成。這對高血壓患者來說，是很重要的。

黃豆雖然具有豐富的營養價值，但并不適用于所有人。如高血壓腎病患者應慎食黃豆。高血壓腎病患者的腎已經出現不同程度的損害，不能順暢地將鉀元素排出體外，如果這時吃黃豆，易出現胸悶、心律不齊等不適癥狀，還很容易導致高鉀血癥。

有關專家提示，黃豆的吃法也有講究，必須整粒吃下去，這樣降壓效果才更好，拌涼菜、炒菜或熬粥都可以放進去一些。平時喝的豆漿很有營養，但是不如整粒的黃豆降壓效果好。在此，我們為高血壓患者推薦幾款黃豆的保健食譜。

芹菜熗黃豆

原料：芹菜400克，黃豆（熟）50克，花椒2克，鹽3克，植物油5克。

制法：芹菜擇洗干凈，把比較粗的莖劈開，然后切成1厘米長的小段，用開水焯一下撈出，用涼水過一遍，瀝干水分備用;花椒放入熱油內炸出花椒油。將芹菜放入盤內，黃豆置于芹菜之上，加入精鹽和花椒油調味，拌勻即成。

拌黃豆

原料：黃豆100克，食鹽50克，醬油50克，黃酒、五香粉、蔥花、香油適量。

制法：將黃豆洗凈，倒入鍋里，加水浸過豆子，加入五香粉，大火煮15分鐘左右，改成小火燜煮，再把準備好的鹽、醬油、黃酒等調味料加入，將鍋蓋蓋緊燜至豆皮發脹，湯成濃汁時起鍋，晾涼后裝盤。吃的時候根據口味可以撒些蔥花，滴幾點香油，味道會更鮮。

黃豆炒芥絲

原料：腌芥菜頭150克，黃豆75克，香油25克，醬油3克，料酒5克，味精2克，白砂糖2克，大蔥3克。

制法：黃豆用溫水泡約半天，然后放入開水鍋中煮熟。把腌芥菜頭洗凈切成細絲，用水過一遍，減輕咸味。把鍋放在火上，放入油，油熱后放蔥絲，待煸出香味后下芥菜絲煸炒，然后下煮熟的黃豆，加入料酒、醬油、味精、白砂糖及少量水，待湯汁見少時，淋入香油出鍋裝盤即可。

海帶黃豆湯

原料：鮮海帶100克，黃豆100克，大蔥、鹽適量。

制法：將海帶洗干凈，切成絲;將黃豆用溫水浸泡半天，撈出備用。鍋中加適量清水煮沸，倒入黃豆煮至熟爛，加入適量鹽，再下海帶絲和蔥花煮10分鐘至入味即可。