大學生食育的困境與解決方法分析

摘? 要：現階段是信息化爆炸的時代，各種飲食信息鋪天蓋地，且校園內有關于食育的教育并不充足。因此，對于社會經驗尚不充分的大學生來說，應從食育的推廣、體驗活動，以及對食育的感恩與理解等方面來解決當前其在食育方面面對的困境。

關鍵詞：大學生食育;困境;解決方法

食育不是營養教育，同時也不一定是學校的一門課程，甚至也不是一個單純的教育類型。其只有在匯聚了社會各個方面力量的基礎上，通過使學生參與生活必要技能的學習與實踐，實現以生活來做教育，才能達到教育回歸生活的目的。然而，現代大學生對于食育的理解并不深刻，且國內關于食育的研究較少，因此，從當代大學生食育的困境出發，探究其相應的解決方法，對大學生食育的理論探究具有現實且長遠的意義。

一、大學生食育的困境

（一）學生對食育不夠重視

現如今，各大高校中都存在學生吃與動不平衡的情況，且其傾向于食用糖分、鹽分、脂肪高的食物，這不僅不利于身體健康，還會從很大程度上誘發慢性病。與此同時，由于校園內的課程中缺乏食育，以至于很多學生并未真正理解食育的概念與意義，且存在飲食習慣不平衡、時常浪費食物等現象。因此，當代大學生由于食育的重視程度不夠，會造成很多負面影響。

（二）“食育”缺乏實踐

現行的學校課程往往是以教授一些抽象的學科知識為主的課程，這種教育歸根結底還是為了教授知識。而食育本身是生活教育的一種，大學里的相關教育脫離了抽象的學科知識，并未在教授技能的同時讓學生體驗一些必要的感受與自身積累一些重要的經驗。由此可見，現代高校的食育缺乏實踐。

（三）食育的對象并不多

一般來說，飲食教育的對象是高校的全體大學生，但事實上，高校的飲食教育對象覆蓋面并未達到全面覆蓋的程度。高校在學校內開設的食育類通識教育選修課非常少，選課名額也具有一定的局限性。另外，一些教師也存在著對待選修課比較應付的現象，教師在上課時并沒有進行充分的準備和精心的設計，照本宣科的講授空洞的理論知識，課堂枯燥乏味，使學生逐漸失去學習課程的興趣和熱情。以上種種因素都導致了高校的飲食教育不能很好地對學生進行廣泛的普及，學生們普遍缺乏對相關飲食知識的了解。基于上述情況可以了解到，現代高校的食育的對象并不多。

二、解決大學生食育困境的方法

（一）加大食育的宣傳力度

目前，高校中的大部分學生對食育的概念并不熟悉，甚至還可能存在一些飲食誤區。因此，高校有必要在校園內加強對食育的宣傳力度，開展多種形式的食育宣傳活動，以此來增強學生對食育的理性認識，使自覺地形成良好的飲食習慣，提高自身的身體素質。例如，高校可以利用學生組織的力量進行食育宣傳。同時，這些由學生自發形成的組織可以通過開展形式多樣的活動促進高校的食育宣傳，且可以定期在全國學生營養日、安全教育日等特定的活動日舉辦以飲食教育為主題的活動，向學生普及飲食營養知識、飲食安全知識等，使學生們在參與活動的過程中既能領略到優秀的傳統飲食文化，又能品嘗到美味的食物，因此，各大高校應該加大食育的宣傳力度。

（二）注重食育課程設置的合理性

現階段，大學內的食育課程應根據食育學科的知識體系以及學生應具備的素質需要進行設置，同時，在設置課程時要保證課程的綜合化和多樣化。因此，要設置綜合的食育課程，給學生提供完整的知識結構。高校在盡可能多的開設必修課之外，還要多開設相關的選修課，以此來保證學生形成比較系統、完整的知識結構，因此，各大高校應該注重食育課程設置的合理性。

（三）加強食育隊伍建設

高校在加強食育教師隊伍的建設時，首先要保證食育教師數量滿足學校食育教學的要求。此次，要保證食育教師的基本素質和專業素質。高校在聘用食育教師時，應充分考慮到以下幾個方面：教師應具有良好的職業道德和個性品質，教師應系統學習過學生食育方面的專業知識，熟練掌握有關食育的專業技能。教師應懂得教育教學規律，具備良好的教育教學技能。其次，高校還應加強食堂食育工作人員的隊伍建設，高校可以成立專門的部門對食堂的食育人員進行管理，如制定學校食堂食育工作管理章程，使食堂的每一位員工都明確自身在食堂食育工作中的責任與義務，保證學校的食育質量。另一方面，高校要注重食堂工作人員的素質培養，包括思想政治素質、業務水平素質以及知識文化素質等三個方面，食堂可以定期舉辦對食堂工作人員的業務培訓講座或觀摩學習等活動，使員工具備一定的文化知識和基本技能，完善自身的不足之處，因此，各大高校應該加強食育隊伍建設。

（四）加強食育法規建設

食育應該是一項全民參與的事業，需要得到政府的大力支持。因此，我國的飲食教育應該納入到法律的范疇，應以各大高校為示范，建立學校健康教育推進機制。構建食育教學與食育活動相結合、經常性宣傳教育與集中式宣傳教育相結合的健康教育模式，同時開展示范健康食堂和健康餐廳建設，因此，各大高校應該加強食育法規建設。

三、結束語

綜上所述，目前大學生食育存在著高校對飲食教育重視程度稍顯不足、食育覆蓋面小等方面的困境，因此，為改變這種現狀，需要加強對食育的宣傳，提升食育的理性認識，建立科學的食育課程體系，提升食育課程質量，加強食育教師隊伍建設，提升人員專業素質，加強食育法規建設，構建法律保障體系。

參考文獻

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[2]李明晨.飲食文化在高校食育教育中的應用探析[J].三峽論壇（三峽文學·理論版），2018（01）：106-109.

作者簡介

曾舒虹（1980.12—），女，漢，四川遂寧人，本科，四川大學錦城學院后勤處，研究方向：食品安全管理及高校食堂經營管理。

四川大學錦城學院? 四川? 成都? 611731