可追溯體系在水產品質量安全控制中的作用

摘要：該文主要針對可追溯體系在水產品安全控制中應用的作用進行闡述和分析，并對相關的類型和體系進行概括研究。通過對不同國家可追溯體系在水產品安全控制的使用現狀進行簡要的分析，要吸收、借鑒其他國家先進、安全的可追溯體系的優秀經驗，不斷完善我們的水產品可追溯體系。同時，對現階段水產品中存在的不足進行探索，加強對可追溯體系在水產品安全控制中的重要作用，并對水產品安全控制、安全風險控制以及信息技術方面進行深入研究。

關鍵詞：可追溯體系;水產品;安全控制;重要作用

魯艷莉. 可追溯體系在水產品質量安全控制中的作用[J]. 農業工程技術，2019，40（05）：83.

國際化相關規定表明，可追溯體制在質量安全管理中占有重要的地位，可以進行明確的定位。但是在現階段，在水產品安全控制中對可追溯體系沒有明確的定義。可追溯體系在水產品控制中有巨大的價值，能夠確保食品質量安全體系的建立，確定水產品的根源、過程，以及結果。

一、國內外可追溯體系的應用

1、美國可追溯體系的應用

美國為了保證食品的安全，所以將《反生物恐怖法》進行頒布，條例中明確規定：不管是進口的食物還是美國本土的食物，都要進行檢測和登記，相關的飼料產品也要進行登記，與此同時，所有的進口食物和本土食物，以及飼料產品都要必須具有可追溯性。曾經在2011年的時候，美國總統對《食品安全現代化法案》進行了簽訂，明確食品安全問題的可追溯性和召回的相關要求。

2、歐盟可追溯體系的應用

針對食品的可追溯性歐盟國家提出了《食品法的基本原則和要求》，早在2005年的時候就已經生效，對于可追溯性體系提出了具體、明確的要求。針對水產品的可追溯性，歐盟國家在2001年的時候就提出了相關的規定，主要是針對養殖魚生產流通鏈和海捕魚生產流通鏈這兩種形式提出明確的規定[1]。

3、中國可追溯體系的應用

中國針對水產品的可追溯性體系，曾經在2004年的時候就已經出臺了相關條例《出境水產品追溯規程（試行）》，此法規條例的頒布，對水產品進行了明確的規定，必須按照相關的法律條例實施。全國的水產品安全管理可以對產品的包裝進行追溯，能夠追溯其原材料。中國水產品安全控制追溯體系建立的比較晚，還處于發展和探索的階段，應該通過更多的實驗研究不斷的完善，提高全國水產品追溯體系水平。

二、水產品安全存在的不足

1、水污染

隨著經濟不斷發展，人們的生活水平逐漸提高，在一定程度上對水資源造成污染，水資源環境惡化的趨勢在逐漸上升。根據相關的數據信息顯示，全國的工業廢水每年的排放量可以達到3億噸，各種重金屬化學藥物以及漁藥都對水產品造成了污染，通過食物鏈進入人的身體，使人們的身體健康受到威脅。

2、水產品質量標準較低

現階段，全國針對水產品質量的監管還沒有頒布相關的法律條例，所以不能對水產品進行化學指標、物理指標以及含有微生物的指標做出明確的評價，評價水平參差不齊，不能提供科學、有效的質量檢測數據信息。

3、水產品檢測技術比較落后

現階段中國的水產品質量安全檢測的技術遠遠不如發達國家，檢測技術比較落后，主要呈現在檢測范圍、靈敏度以及檢測時限等方面[2]。因此，應該吸收、借鑒發達國家的先進的檢測技術，不斷與發達國家的檢測人員溝通交流。

4、漁藥殘留

漁藥主要是在一定程度上控制水產品中的病蟲害，能夠保證水產品的健康成長。但是，現階段人們使用漁藥不科學，造成水產品中含有漁藥的殘渣，同時造成水資源的污染。

三、可追溯體系在水產品安全控制中的價值

1、在水產品質量管理方面的價值

保證水產品的質量和安全非常重要，管理者應該重視相關工作，建立健全質量控制的體系。可追溯性體系可以對水產品存在的安全質量問題進行提前預測，可以對水產品的原材料、產地等進行深入的探索，確定原材料中存在的風險，盡量降低水產品中存在的安全質量問題。

2、在水產品安全風險控制方面的作用

利用可追溯體系可以將水產品中存在的風險進行有效控制，避免出現安全隱患。除此之外，還可以對水產品的其他環節進行規范、控制，提高水產品的質量[3]。

3、水產品安全控制信息技術的應用

隨著時代的發展，科學技術也隨之發展起來，在信息技術的背景下，通過建立健全可追溯體系，可以滿足現代水產品質量安全控制的要求，避免出現不必要的壁壘，使水產品的質量安全得到保障，而且在一定程度上還可以提高水產品的競爭地位。

四、結語

綜上所述，隨著人們的生活水平不斷提高，對食品安全更加重視，水產品的質量與人們的健康有著重要的聯系，所以相關部門應該充分發揮可追溯體系的重要作用，對存在的問題進行完善。

參考文獻

[1] 呂 青，王海波，顧紹平. 可追溯體系及其在水產品安全控制中的作用[J]. 漁業現代化（3）：8-10.

[2] 趙 蕾，楊子江，宋 懌. 水產品質量安全可追溯體系構建中的政府職能定位[J]. 中國水產（8）：32-34.

[3] 李 香，宋懌，黃 磊，等. 國外水產品質量安全可追溯體系對我國的啟示[J]. 中國漁業經濟（4）：96-101.