淋巴結檢驗在生豬屠宰檢疫中的意義與檢驗流程

摘要：淋巴結檢驗是生豬屠宰檢疫過程中一個十分重要的環節。該文結合實際情況，首先分析了生豬屠宰檢疫中淋巴結檢疫的現實意義，然后就生豬淋巴結屠宰檢疫中淋巴結的選擇與檢驗流程進行了介紹。

關鍵詞：生豬檢疫;屠宰檢疫;淋巴結檢驗

蘭小衛. 淋巴結檢驗在生豬屠宰檢疫中的意義與檢驗流程[J]. 農業工程技術，2019，40（05）：80.

淋巴結是生豬機體外周的重要免疫器官和防御系統，能夠吞噬外界的各種異物和病原微生物，并且在相關微生物的刺激之下產生免疫應答，提高身體抵抗能力[1]。通過對機體各個淋巴結組織的病變情況進行觀察，能夠反應所在區域是否產生了嚴重的病變，也會對生豬的整體身體健康情況有一個反應。在生豬屠宰檢疫過程中，做好淋巴結檢驗工作具有十分重要的現實意義。

一、淋巴結檢驗在生豬屠宰檢疫中的現實意義

淋巴結檢驗是生豬屠宰檢疫過程中最重要、最基本的工作環節，是基層畜牧獸醫衛生檢疫監督人員必須掌握的檢疫檢驗方法[2]。對屠宰生豬的各個淋巴結組織進行檢驗和觀察，能夠初步判定該頭屠宰豬是否存在患病情況，如是否患有鏈球菌、炭疽病、豬瘟、豬肺疫、豬丹毒、布魯氏桿菌、弓形蟲等染性疾病。然后就判定疑似的患病主采集病例，進行嚴格的實驗室診斷，明確具體致病原。由此可以看出淋巴結檢驗在生豬屠宰檢疫中扮演著十分重要的角色，是生豬進入屠宰檢疫的第一個關卡。

通過對生豬的必要淋巴結進行有效的檢疫檢驗，能夠進一步反應致病原微生物的侵入途徑、性質、病害危害程度。尤其是某些傳染性疾病的傳播流行，會在豬的淋巴結表面產生特定的病理學變化，能夠為某些傳染性疾病的診斷提供重要依據。

由于豬體表淋巴結分布十分廣泛，因此在檢驗過程中就需要明確哪些淋巴結是必檢淋巴結，哪些是可檢淋巴結。必檢淋巴結淋巴液含量最為豐富，最能夠反映機體病理變化的代表器官，它主要位于屠宰生豬的表層。必檢淋巴結分布比較淺，采集量相對較少，采集比較容易，不會對整個胴體造成嚴重損傷，不會影響到生豬的商品價值。必檢淋巴結檢驗操作比較簡便，容易掌握，能夠為進一步開展動物實驗室診斷、明確具體致病原奠定堅實基礎。

二、屠宰生豬淋巴結檢驗流程

1、生豬屠宰檢疫中淋巴結的選擇

（1）前半部分淋巴結選擇

生豬屠宰檢疫過程中，前半部分的體表淋巴結主要為下頜淋巴結、頸前淋巴結和頸深后淋巴結。其中下頜淋巴結檢驗主要用于屠宰生豬的頭部檢疫檢驗。該種淋巴結主要位于生豬的下頜間隙，具體在頜下線的前側位置。下頜淋巴結檢驗具有十分強的現實意義，這部分的淋巴結主要收集來自于面部、鼻腔和口腔各個組織的淋巴結。通過檢測該部位的淋巴結能夠初步判斷屠宰生豬是否感染了結核病和炭疽病。

頸前淋巴結主要涵蓋了頸淺背淋巴結、頸淺中側淋巴結和腹側淋巴結。這部分的淋巴結解剖比較容易，因此在生豬屠宰檢疫中扮演著十分重要的角色。頸深后淋巴結主要包括了頸部深部前中后三個部分的淋巴結，這個部分的淋巴結是表明豬肉品質健康的重要依據。

（2）后半部分淋巴結選擇

生豬屠宰檢疫過程中后半部分需要檢疫檢驗的淋巴結主要包括了腹股溝淺部淋巴結、腹股溝深部淋巴結、髂下淋巴結。生豬在圈養養殖過程中，由于經常俯臥在地面，而腹股溝淺部淋巴結匯集了這些部位的淋巴液，通過對這部分的淋巴結進行檢疫檢查，是判斷豬肉品質健康的重要依據。腹股溝深部淋巴結涵蓋了眾多淋巴結，涉及到生豬后半身體組織淋巴結的直接和間接匯集。通過對這部分的淋巴結進行檢驗，有利于對生豬后半部分的豬肉健康情況進行判斷，它在整個生豬屠宰檢疫工作中扮演著十分重要的角色。

在進行生豬屠宰檢疫過程中，經常對髂下淋巴結檢驗代替腹股溝淋巴結檢驗。因為髂下淋巴結位置比較適中，往往位于髂結節和膝關節的連線中間，位置比較固定，同時在淋巴結會匯集方面也比較廣泛。該部分的淋巴結匯集量和腹股溝深部淋巴結的匯集量大致相同，因此在進行生豬淋巴結檢疫檢驗過程中也具有很強的代表性。在生豬屠宰檢疫過程中，該部分淋巴結的檢疫檢驗應用比較常見。

2、生豬屠宰檢疫過程中淋巴結檢驗流程

在對生豬必檢淋巴結組織進行檢疫檢驗過程中，首先應該明確淋巴結的外觀是否正常，仔細觀察淋巴結的顏色、大小、形態，然后進行進一步的判斷和分析。健康狀態下的淋巴結顏色呈現微紅色，微褐色或者呈現淡粉色[3]。對于已經屠宰的生豬，由于生豬大量血液流失，體內淋巴結顏色發生變化，外觀呈現灰白色，同時某些淋巴結還會表現出一定的泛黃，失去血色，大小適中，不會出現腫大。在對體表淋巴結進行觸摸檢查時，用手觸摸到的淋巴結，漿膜表面十分光滑具有彈性，有一定的濕潤感，用手仔細觸摸，具有一定的細膩質感，不會表現為松軟或者異常腫大的現象。

在進行淋巴結檢驗過程中，如果發現淋巴結存在充血、萎縮、壞死、出血等現象，則表明該部位存在一定的病理學變化。危害嚴重時還會導致整個淋巴結囊腫病變。

在對健康的淋巴結組織進行病理學解剖時，可以發現健康的淋巴結橫切面比較清晰，結構比較明確，顏色比較正常，不會出現外翻、碎裂、變色、渾濁的現象。在檢驗過程中如果出現了上述現象，說明生豬存在某些疾病感染。

大量研究結果表明，存在發病情況的淋巴結主要包括以下幾種類型，淋巴結的顏色發生異常變化、水腫明顯，有的呈現漿液腺淋巴結炎癥病變、慢性增生性淋巴結炎癥病變、化膿性淋巴結病變。在具體的診斷過程中，一定要進行仔細的解剖和分析，然后結合具體的病理學變化，對相應的病情做出有效的診斷和判別。

參考文獻

[1] 張維彥，范彩虹. 豬的宰后檢驗技術操作要點[J]. 國畜禽種業，2014（03）.

[2] 熊惠梅. 生豬屠宰檢驗中淋巴結的選擇及其剖檢意義[J]. 中國動物檢疫，2012（04）.

[3] 金禮軍. 生豬屠宰檢疫中的淋巴結檢驗[J]. 浙江畜牧獸醫，2010（06）.