酶抑制法快速檢測農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留研究

摘 要：伴隨著農(nóng)業(yè)的迅猛發(fā)展，人們對于農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的要求也越來越高，而農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量和農(nóng)藥殘留存在著非常密切的關(guān)系，如果不能夠及時發(fā)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留的話，很容易危害人們的身體健康，從而給農(nóng)業(yè)的穩(wěn)定持續(xù)發(fā)展帶來不良影響。現(xiàn)如今農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留的檢測方法有很多，不過在方法選擇當中，需要考慮到檢測的效率與質(zhì)量，提高檢測效果。酶抑制法是一種檢測農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留的有效方法，能夠滿足快速檢測的要求，在實踐推廣當中也顯現(xiàn)出很高價值。本文將著重就如何利用酶抑制法迅速檢測農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)藥殘留情況進行分析。

關(guān)鍵詞：酶抑制法;快速檢測;農(nóng)產(chǎn)品;農(nóng)藥殘留

人們生活水平和生活質(zhì)量的提高，也推動著農(nóng)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展，對農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量要求更是逐步提升。農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)藥殘留會在極大程度上威脅人的健康，在處理這一問題時，除了要把重點放在控制藥性強農(nóng)藥使用方面之外，還需要加大對農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留的檢測水平以便，對于農(nóng)產(chǎn)品的安全進行有效辨別。傳統(tǒng)層面上的檢測方法有著操作難度大和成本高的缺點，無法對農(nóng)藥殘留過高的農(nóng)產(chǎn)品進行把控和處理，也影響到人們的身體健康。酶抑制法是一種科學(xué)有效的檢測方法，在迅速檢測農(nóng)藥殘留方面效果突出，可以有效減少對人們的身體傷害，防止中毒等不良事件的發(fā)生。

一、酶抑制法在檢驗農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留中的原理

在培育農(nóng)產(chǎn)品時，通常運用了多種不同類別的農(nóng)藥，而不同的農(nóng)藥類別在分子結(jié)構(gòu)上也有著非常顯著的差別。不過某些類型的農(nóng)藥作用機理是一致的，比方說有機磷與氨基甲酸酯這兩個類別的農(nóng)藥，雖在分子結(jié)構(gòu)上有差異，但在防治農(nóng)產(chǎn)品蟲害方面的機理是一致的，都能夠作用于昆蟲神經(jīng)系統(tǒng)酶活性，影響神經(jīng)傳導(dǎo)介質(zhì)，進而起到殺死病蟲的作用。假如在分析農(nóng)產(chǎn)品殘留的過程中發(fā)現(xiàn)這兩類農(nóng)藥，就證明農(nóng)產(chǎn)品上留存有抑制膽堿脂酶活性的物質(zhì)。結(jié)合兩種農(nóng)藥作用機理在農(nóng)藥殘留的檢測環(huán)節(jié)，通過把底物和對應(yīng)顯色劑整合起來，關(guān)注顏色變化或是檢測酶和某些物質(zhì)發(fā)生物理化學(xué)反應(yīng)，就可以判斷得到農(nóng)藥殘留當中有機磷或者是氨基甲酸酯類農(nóng)藥的具體殘留情況。在對于農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)藥殘留進行檢測時，運用酶抑制法表現(xiàn)出極強的靈敏性也可以迅速了解農(nóng)藥類別。決定應(yīng)用的檢測方法是否具備靈敏性的，關(guān)鍵點是在檢測過程當中，運用到的酶、反應(yīng)時間設(shè)置、溫度調(diào)控等等。該檢測方法需要發(fā)揮酶的作用，所以酶在識別農(nóng)藥殘留上的敏感度將會直接影響檢測方法的靈敏度。除此以外，酶的類別和檢測方法可靠性有著非常密切的關(guān)聯(lián)，在檢測當中運用的沒來自于不同途徑，比如動物內(nèi)臟、植物、動物血清等等，其來源不同，專一性表現(xiàn)也有差異。

二、酶抑制法快速檢測農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留的具體方法

（一）試紙法

試紙法在當前的農(nóng)藥殘留檢測當中非常常用，具體的應(yīng)用方案就是把等待檢測的物質(zhì)和檢測使用的試劑同時放于濾紙片上，之后觀察二者反應(yīng)，進而判斷農(nóng)藥殘留成分。從具體操作上就能夠看出這種方法簡便快捷、可操作性強。比方說，對膽堿脂酶和乙酰膽堿類似物進行處理之后分別放在濾紙上。前者只是在與特定物質(zhì)相結(jié)合時才會出現(xiàn)水解反應(yīng)。膽堿酯酶和靛酚乙酸酯結(jié)合會出現(xiàn)水解反應(yīng)，分解成靛酚與乙酸，所以在對濾紙片進行觀察時，可以看到藍色成分。膽堿酯酶如果是和有機磷類、氨基甲酸酯類農(nóng)藥結(jié)合之后，哪怕是和靛酚、乙酸結(jié)合的話也不會發(fā)生作用，阻礙藍色物質(zhì)生成。所以在對試紙法進行實際應(yīng)用時，假如有上面提到的兩種農(nóng)藥，就會導(dǎo)致藍色水解物生成減少。檢測完畢之后的顏色有三層次，分別是藍、淺藍與白，因為顏色變化顯著，不必進行其他操作，只是憑借目測觀察就可以判斷出農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)藥殘留情況。這種方法因為操作簡便，成本低，在當前的農(nóng)藥殘留檢測當中應(yīng)用非常廣泛，特別是在瓜果蔬菜的現(xiàn)場檢測方面能夠迅速獲得較為準確的結(jié)果。

（二）酶傳感器

生物傳感器是農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測實踐當中運用的分析裝置，可以對某特定化學(xué)成分進行檢測并且獲得準確的分析，結(jié)果往往是因生物敏感部件和轉(zhuǎn)換器的密切配合而發(fā)揮應(yīng)有價值。生物敏感部件作用是能和化學(xué)物質(zhì)間生成物理化學(xué)反應(yīng)，導(dǎo)致物理化學(xué)信號出現(xiàn)變化，在借助轉(zhuǎn)換器作用把變化信號放大之后顯現(xiàn)出來或是記錄下來。為了滿足當前農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測工作的要求，促進檢測方法的創(chuàng)新發(fā)展，現(xiàn)如今針對生物傳感器研究正在逐步深入，也成為農(nóng)業(yè)領(lǐng)域研究的關(guān)鍵問題，在系列研究當中也獲得了不少的進展，比如縮短反應(yīng)時間、提升靈敏性、提高測量自動化水平等等?？紤]到農(nóng)藥對某些類別的酶有很強的抑制作用，結(jié)合這樣的特征研制出了酶傳感器，在農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測當中應(yīng)用范圍在不斷增大，也在極大程度上促進了沒意志法的改進，提高了整體的可靠性和靈敏性。在發(fā)展酶傳感器的過程中，一個關(guān)鍵的影響因素就是酶活性。因為沒在固定化處理中很容易發(fā)生失活問題，給這一檢測技術(shù)的普及推廣帶來一定阻礙。所以在未來的研究當中，需要積極探究保持酶活性的方法與策略。

（三）比色法

因為有機磷、氨基甲酸酯類農(nóng)藥能夠?qū)δ憠A酯酶的活性產(chǎn)生極強的抑制作用，利用這樣的原理特征，就可以借助比色法判斷農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)藥殘留情況，尤其是確定農(nóng)藥殘留的具體成分是否超出了規(guī)定標準。在具體的操作環(huán)節(jié)，先讓接受檢測的農(nóng)產(chǎn)品提取液和膽堿酯酶相互作用，加入顯色劑，在一段時間反應(yīng)結(jié)束之后，利用相應(yīng)儀器開展比色觀察，結(jié)合吸光值的具體變化計算得到膽堿酯酶抑制率，最終確定農(nóng)產(chǎn)品殘留農(nóng)藥當中的農(nóng)藥成分是否是符合規(guī)定要求的。比色法在當前的檢測工作當中表現(xiàn)出了很強的可靠性和靈敏性，應(yīng)用范圍也在擴大。

中國是農(nóng)業(yè)大國，農(nóng)業(yè)規(guī)模大，對農(nóng)藥的需求與產(chǎn)量也很大。這樣雖然能夠在降低農(nóng)作物病蟲害方面發(fā)揮積極作用，促進農(nóng)作物產(chǎn)量的升高，但是過量使用農(nóng)藥會導(dǎo)致不要殘留超標，危害人體健康，引發(fā)安全問題?；谶@樣的情況提高，對于農(nóng)藥殘留檢測工作的重視程度，選擇有效的檢測方法是非常重要的。酶抑制法就是一種專業(yè)而又準確度高的檢測方法，在農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)藥殘留迅速檢測方面效果確切，需要在實際應(yīng)用當中進行優(yōu)化調(diào)整，通過提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量，維護廣大人民群眾的生命健康。

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作者簡介：邵博（1978-12）女，民族：漢族，籍貫：遼寧撫順，學(xué)歷：本科，職稱：農(nóng)藝師，研究方向：農(nóng)產(chǎn)品中重金屬污染的來源與危害及農(nóng)產(chǎn)品中重金屬檢測技術(shù)。