轉基因食品對人類生活的影響

柯梅坡

轉基因技術就是將人工分離或者修飾的基因導入生物體基因組中，使之表現出新的可遺傳的性狀來，用轉基因技術生產的食品即為轉基因食品。當國外反對轉基因食品的運動進行得如火如荼時，我國大部分公眾對轉基因食品還缺乏科學的了解。因此，筆者認為，我們應該加大宣傳力度，普及公眾對轉基因食品的科學認識。

一、轉基因食品的必要性

1.高效

傳統育種方式需要的時間長，雜交的品種不易控制，目的性差，其后代可能高產但不抗病，也可能抗病但不高產。因此，想要得到既高產又抗病的植株，就必須進行多次選育。另外，傳統的育種方式只能是同種植物之間進行雜交，而不同種植物之間的雜交無法進行。轉基因技術不但可以組合不同植物的基因，還可以把動物的基因等組合到植物里去，打破物種雜交界限。

2.高產

通過轉基因技術可以培育出抗寒、抗病蟲害、抗旱、抗鹽堿等優質高產的品種，使作物的生物性狀得到改良，在減少對農藥、化肥、水的依賴，降低農業成本，大幅度地提高單位面積的產量，改善食品的質量，緩解世界糧食短缺的矛盾等方面都有顯著效果。如科學家將人的胰島素基因插入細菌質粒中，細菌細胞及其后代就會攜帶胰島素基因。由于細菌繁殖速度很快，短時間內就會產生大量的胰島素，給糖尿病患者帶來了福音。另外，科學家還利用轉基因技術，培育出了高蛋白的馬鈴薯、產生大豆蛋白的水稻、耐儲存的西紅柿、多色的牽牛花、發光的煙草等。

二、轉基因食品的安全性

1.毒性

英國《自然》雜志1999年5月刊登了轉基因食品的論文，論文中闡述了轉基因Bt-176玉米的花粉含有毒素，蝴蝶幼蟲啃食這種玉米花粉后發育不良，死亡率特高。目前，市場上的大部分食品基本上沒有經過毒性檢測，也沒有對它們進行過長期的安全性評價，所以人們一般都認為這些食品是安全的，但這種危害需要經過一個長期積累的過程才能顯現出來。目前，雖然尚未有因攝入轉基因物質造成人體不良反應的報道，但其安全性卻不能得到完全肯定。因此，我們應該用科學的態度去對待轉基因食品的安全性問題。

2.過敏

食品過敏是一個公共性問題，對于某一種食物過敏的人，過敏癥狀不會隨著年齡的增長而減輕，而且還會對以前他們不過敏的食物產生過敏反應，原因在于這種食品中含有導致過敏的蛋白質。如科學家將玉米某一段基因嵌入水稻和小麥的基因中，那么以前吃玉米過敏的人就可能對水稻、小麥產生過敏反應；又如美國宜家種子公司的科研人員將巴西堅果中一種含甲硫氨酸和半胱氨酸豐富的蛋白質基因轉移到大豆基因組中，結果發現，一些對巴西堅果有過敏反應的人也會對這種轉基因大豆產生過敏反應。

3.環境安全

關于轉基因食品安全性問題的討論，除了食用安全性外，生態和環境安全性也是一大關注焦點。美國生態學會在2010年從美國長約5600公里的公路路基上，隨機采取了231株油菜。經過測定，發現有大約80%是抗除草劑轉基因油菜，有些還同時含有抗草甘膦和抗草銨膦兩種轉基因。這表明野生油菜與轉基因油菜進行了竄粉雜交，形成了多種除草劑的新種群，本來可以殺死他們的除草劑對它們失去了效用，影響了生態平衡。另外，轉基因作物的抗病蟲基因在殺滅目標害蟲的同時，也會對環境中的其他目標生物產生危害。

三、轉基因食品的前景

對于未來的轉基因生活，我們可以設想一下，如果將大象的基因轉移給豬，可以培育出如大象般的“超級豬”；駝鳥的基因轉移給雞，可以培育出與鴕鳥差不多大的“超級雞”。此外，科學家還可以培育出具有特殊風味的“超級羊”“超級牛”，以及產蛋多又大的“超級鴨”“超級鵝”等。

既然轉基因產品有這么多的優點，為什么社會各界還表現得憂心忡忡呢？眾所周知，自然界中的各種生物都是在自然選擇的條件下經過億萬年的進化而形成的，而轉基因技術實現了人為選擇，它打破了自然界的平衡，更打破了各種生物之間的生殖隔離。但是，即使現在沒有出現轉基因技術，自然界也會制造出轉基因生物，只不過這個過程要跨越億萬年，要經歷時間和環境的檢驗。層出不窮的轉基因食物提供了不被蟲咬、耐寒、易存的非自然產品，人類在得到優質食品的同時，也必然要付出代價。

（作者單位：福建省安溪恒興中學）