復合酶制劑對蛋雞生產性能和蛋品質的影響

周小娟，鄧 文，董俊偉，張栓玲，張婷婷，梁 旭

（1.河南省動物衛生監督所，河南 鄭州450008；2.河南省農業科學院畜牧獸醫研究所）

酶制劑作為一種綠色環保的飼料添加劑被應用于飼料中已有30多年歷史，其作用機理主要有：補充內源酶的不足，提高養分消化率；破壞植物細胞壁，消除抗營養因子；降低腸道食糜黏度，提高養分吸收能力，改善飼料利用率等。外源酶大多為微生物發酵產物，主要有木聚糖酶、β-葡聚糖酶、纖維素酶、半纖維素酶、甘露聚糖酶、果膠酶等。復合酶是將各種單酶進行組合和復配，使其發揮各種酶的組合功效。在蛋雞飼料中添加復合酶制劑后，產蛋量增加，產蛋率、蛋殼厚度、飼料利用率均提高，已有相關的報道［1-2］，但在降低能量的前提下，添加復合酶的報道相對較少。該試驗以玉米-雜粕型飼糧為基礎日糧，在降低能量水平的前提下，研究添加不同劑量的復合酶對蛋雞生產性能和蛋品質的影響，為酶制劑在生產實踐中的應用提供參考依據。

1 材料和方法

1.1 試驗材料

蛋禽專用濃縮復合酶由木聚糖酶、β-葡聚糖酶、甘露聚糖酶、纖維素酶和果膠酶組成。

1.2 試驗設計

從同批出殼的商品代海蘭褐蛋雞中挑選出發育良好、健康的35周齡產蛋母雞800只，隨機分為5組，每組8個重復，每個重復20 只雞，試驗Ⅰ組飼喂玉米-雜粕型基礎日糧，試驗Ⅱ組在基礎日糧的基礎上代謝能降低0.42 MJ/kg，為負對照，Ⅲ組、Ⅳ組、Ⅴ組在負對照日糧的基礎上分別添加復合酶100 g/t、200 g/t 和300 g/t。試驗前進行1 w 的預飼期，將日糧逐步更換成試驗日糧，預飼期間記錄試驗雞體質量、產蛋量、蛋重等，計算產蛋率和料蛋比，經檢驗蛋雞體質量和產蛋性能與試驗前差異不顯著方可進入為期6 w的正式試驗期。日糧組成及營養水平見表1。

表1 基礎日糧組成及營養水平（風干基礎）

1.3 飼養管理

飼養試驗在河南省農業科學院養殖場進行，定時自由采食，乳頭飲水器自由飲水，按常規方法進行疫苗注射和日常管理，環境溫度15～25 ℃，光照14 ～16 h，每兩天清掃雞舍1次。每日7∶00、10∶00、15∶00分別記錄采食量，18∶00記錄各組產蛋枚數、蛋重，計算料蛋比，同時測定各重復組蛋重、蛋殼厚度、哈夫單位。

1.4 統計分析

用SPSS 統計軟件對所有數據進行方差分析，用鄧肯氏法進行多重比較，試驗結果用平均值i 標準誤表示。

2 結果與分析

2.1 復合酶對蛋雞生產性能的影響（見表2）

表2 復合酶對蛋雞生產性能的影響

由表2可知，與試驗Ⅰ組、Ⅱ組相比，Ⅲ組、Ⅳ組、Ⅴ組產蛋率均有提高，其中試驗Ⅴ組提高最多，相比試驗Ⅰ組提高1.38%，差異不顯著，相比試驗Ⅱ組提高5.85%，差異顯著；在平均蛋重、耗料量、料蛋比、軟破蛋率指標上，各組間差異不顯著，其中料蛋比方面，試驗Ⅴ組比試驗Ⅰ組提高2.74%，比試驗Ⅱ組提高8.19%。綜合看來，試驗Ⅴ組生產性能最佳，試驗Ⅱ組生產性能最差。

2.2 復合酶對蛋品質的影響（見表3）

表3 復合酶對蛋品質的影響

由表3可知，在蛋形指數、蛋殼強度、蛋殼厚度和蛋黃顏色方面，試驗Ⅴ組均優于試驗Ⅰ組和Ⅱ組，但Ⅰ組、Ⅱ組、Ⅲ組、Ⅳ組、Ⅴ組各組間差異不顯著；在哈夫單位指標上，試驗Ⅴ組比試驗Ⅰ組提高4.61%，差異不顯著，比試驗Ⅱ組提高16.91%，差異極顯著（P＜0.01）。綜上，試驗Ⅴ組蛋品質最佳，試驗Ⅱ組蛋品質最差。

3 討論

3.1 復合酶對蛋雞生產性能的影響

隨著飼料行業的發展，行業間的競爭也愈加激烈，為了節省成本創造更大的效益，越來越多的非常規原料被使用，而這些飼料原料存在抗營養因子多、安全隱患大等弊端。復合酶作為綠色高效的營養性添加劑在清除抗營養因子方面發揮了重要作用，如纖維素酶能將纖維素多糖的β-1，4葡聚糖水解為β-糊精，有助于動物對飼料的消化吸收；木聚糖酶能水解小麥、大麥等麥類作物中的木聚糖，提高其消化利用；甘露聚糖酶主要是分解餅粕類中的甘露聚糖，降低畜禽腸道內容物的黏度和排泄物中的水分，減少腸道中的微生物，增加豆科植物的營養價值。在玉米-雜粕日糧中添加酶制劑，對消除抗營養因子和有害物質、改善動物的營養狀況、提高動物的生產性能有很大作用。許多研究表明，日糧中添加酶制劑可有效改善玉米-雜粕型日糧的能量利用率，提高動物健康。趙敏等［3］認為木聚糖酶、β-葡聚糖酶、果膠酶和纖維素酶對蛋雞日糧的離體消化能有改進，改進值分別0.544 MJ/kg、0.479 MJ/kg、0.334 MJ/kg和0.445 MJ/kg。有關專家分別在豬、肉雞和火雞等動物試驗中采用低能日糧添加甘露聚糖酶，結果發現，動物生長率和飼料利用率與飼喂不加酶的高能日糧的動物相同，而加酶低能日糧組的飼料利用率顯著優于不加酶的高能日糧組，加酶可對低能日糧的能量進行補償。該研究表明，日糧中添加酶制劑在常規日糧方面改善效果不如低能日糧效果明顯，說明酶制劑和營養水平具有互作效應，營養水平越低，加酶的效應越大。

復合酶在改善蛋雞生產性能方面也有很多報道，如宋連喜等［4］報道，在蛋雞日糧中添加0.1%的復合酶制劑可以使產蛋率明顯提高，料蛋比顯著降低。楊久仙等［5］等報道，在玉米-雜粕型日糧中添加復合酶制劑對蛋雞的生產性能略有改善。該試驗表明，在降低能量的情況下，添加復合酶在平均蛋重、耗料量、料蛋比、軟破蛋率指標上，各組間差異不顯著，但在產蛋率指標上，與試驗Ⅰ組、Ⅱ組相比，Ⅲ組、Ⅳ組、Ⅴ組產蛋率均有提高，其中試驗Ⅴ組提高最多，相比試驗Ⅱ組提高5.85%，差異顯著（P＜0.05）。

3.2 復合酶對蛋品質的影響

衡量蛋品質的指標有很多，如蛋形指數、蛋殼強度、蛋殼厚度、蛋黃顏色和哈夫單位等。蛋形指數是描述雞蛋形狀的一個重要參數，雖不影響雞蛋食用價值，但對包裝和運輸特別重要，合適的蛋形指數可減少破蛋和裂紋蛋的發生；蛋殼強度和蛋殼厚度是反映雞蛋抗破損能力的重要指標，對蛋品的新鮮度、經濟價值有重要意義；哈夫單位是衡量雞蛋品質的重要指標之一，哈夫單位越高，說明蛋品質越好，主要受營養成分含量和組成成分的影響。研究表明，蛋雞日糧中添加酶制劑對蛋品質有不同程度的影響。萬振環等［6］在蛋雞日糧中添加復合酶后，蛋黃色澤明顯改善，哈夫單位有很大提高。原永海等［7］在飼料中添加復合酶后可顯著提高蛋殼強度及哈夫單位。溫超等［8］在飼料中添加復合酶后，蛋殼強度和蛋殼厚度均有所增加，哈夫單位也有所提高。該試驗表明，在降低能量的前提下，添加復合酶在蛋形指數、蛋殼強度、蛋殼厚度和蛋黃顏色指標上，各組間差異不顯著，但在哈夫單位指標上，試驗Ⅳ組比試驗Ⅱ組提高15.21%，差異顯著（P＜0.05），試驗Ⅴ組比試驗Ⅱ組提高16.91%，差異極顯著（P＜0.01）。

4 結論

在基礎日糧能量降低0.42 MJ/kg的前提下，添加復合酶對蛋雞的生產性能和蛋品質均有不同程度的改善，復合酶添加量為300 g/t時效果最好。