莫奈的名畫《草地上的午餐》,描繪了在樹林草地上野餐的怡然場景:白色的亞麻布鋪在草地上,上面擺放著精美的食物,陽光細碎,人們盛裝打扮圍坐在一起談笑自若。
這樣的場景讓我們向往,我們對野餐活動的執著大約也源自對大自然的渴望。野餐時光,對每一個久居城市的人來說,都是一小段奢侈的、可供名正言順“荒廢”的閑暇時光。享受美食是野餐最令人期待的事,但美食的準備不能走尋常套路,湯汁過多或是需要加熱的食物可以放棄,簡單又方便攜帶的食物才是野餐的靈魂伴侶。本期,西安威斯汀大酒店的行政總廚董嘉琪,為你奉上顏值爆表的野餐套餐,一起學起來吧!

法式潛水艇套餐
潛水艇三明治
材料:法式面包一條,綠生菜100g,西紅柿100g,酸黃瓜50g,三明治火腿150g,洋蔥100g,煙熏雞胸100g,蛋黃醬10g,黃油10g
做法:法式面包開半抹黃油,依次放入生菜、西紅柿、酸黃瓜、火腿、洋蔥、雞胸肉,擠上蛋黃醬后切段即可。
大蝦沙拉
材料:綠生菜、狼牙生菜、乳黃瓜、櫻桃番茄、甜椒、櫻桃蘿卜、大蝦仁根據人數適量準備,檸檬、橄欖油、白胡椒、法香、蜂蜜根據口味適量準備
做法:1.將檸檬、橄欖油、蜂蜜、白胡椒、法香混合攪拌成檸檬蜂蜜汁;
2.大蝦仁焯熟,與蔬菜混合,澆上做好的檸檬蜂蜜汁即可。
1. “潛水艇”三明治之所以叫這個名字,是因為選用長面包做的,形似潛水艇。
2. 長面包適合家庭聚餐食用,能夾大量的蔬菜、肉和奶酪,分量超大,吃起來也超爽。
3. 三明治所用的夾心材料可葷可素,沙拉、水果的品種可以根據喜好選擇,新手不妨試試,絕對是零失敗餐單。

英式BLT 套餐
BLT三明治
材料:全麥吐司3片,綠生菜100g,培根50g,西紅柿100g,蛋黃醬10g,黃油10g
做法:吐司抹黃油,依次夾入生菜、西紅柿、培根,擠上蛋黃醬后切三角塊即可。
牛油果沙拉
材料:綠生菜、狼牙生菜、乳黃瓜、櫻桃番茄、甜椒、牛油果、櫻桃蘿卜根據人數適量準備,意大利黑醋、橄欖油、白胡椒、糖、鹽根據口味適量準備
做法:1. 將意大利黑醋、橄欖油、糖、白胡椒、鹽混合攪拌成意大利黑醋汁;
2. 將牛油果與蔬菜混合,澆上做好的意大利黑醋汁即可。
1. BLT三明治,B=Bacon培根、L=Lettuce 生菜、T=Tomato 西紅柿,是英式三明治的傳統搭配,材料簡便易得。
2. BLT三明治里,培根是靈魂,搭配西紅柿的甜酸、生菜輕微的植物苦味和蛋黃醬的奶油味,把酸、甜、咸幾種味道很好地升華了。也可以在三明治里加入芝士片,但一定不要放棄煎培根。
3. 甜品可以選擇芝士蛋糕或是其他形狀穩定且不會受潮的蛋糕,皮會變軟的水果派和柔軟的慕斯顯然是不合適的,打開餐盒的瞬間會是可怕的災難。

日式烤雞套餐
香料烤雞
材料:整雞1只,姜泥、蒜泥、橄欖油各兩大茶匙,洋蔥1個,大蒜頭1頭,鹽若干
做法:1. 雞清洗干凈,用廚房紙吸干水分,把皮和肉小心分離,盡量不要弄破;
2. 姜泥、蒜泥、橄欖油混合均勻,涂抹在雞的內外和皮下,再在雞的內外均勻撒上鹽;
3. 洋蔥切塊,同整蒜一起塞入雞肚子 ,用保鮮膜包好雞放在冰箱冷藏1天;
4. 將雞取出,去掉保鮮膜,放入預熱400°的烤箱烤1.5小時,后1個小時每隔15分鐘把流出的汁刷在雞的表面上。
什錦壽司卷
材料:成片的紫菜(海苔)5片,米飯400g,肉松100g,雞蛋1個,黃瓜100g,胡蘿卜100g,火腿100g,沙拉醬20g
做法:1. 黃瓜和胡蘿卜切細條用開水燙熟,火腿切條,雞蛋打散煎成蛋皮備用;
2. 鋪米飯在紫菜上,在米飯上均勻涂抹上一層沙拉醬,然后將其他備好的材料鋪好,卷成卷切片即可。
1. 要想烤雞的色澤好看,可以墊一些蔬菜在雞下面,并把翅膀尖用錫箔紙包起來,這樣就不會出現烤黑的現象。
2. 壽司追求口感的話,可以把米飯用少量的壽司醋和糖拌一下,會比白米飯吃著有滋味。
3. 選擇水果的時候,盡量選不用切洗的,減少在外的操作步驟,香蕉特別適合野餐,吃完也不用洗手。