宴春2020

馬溫

春天的起點在哪兒？若去問吳榮生，他一定會說，春天是從年夜飯開始的。

每年除夕，吳榮生最忙碌，最興奮，也最是期待。這一天，是收尾又是開始，是盤點又是展望，跌宕起伏的多元心情，讓年夜飯有了一種莊嚴感。每逢除夕，送走最后一桌賓客，他都要給員工敬煙發紅包，然后端舉酒杯說“干”——這已成為吳榮生辭舊迎新的標準動作。碰杯的那個瞬間，宴春的春天、吳榮生的春天，來了。

那樣的除夕，那樣的年夜飯，真是滿滿的喜氣洋洋。

今年難道會有不同？

沒有人對此抱有疑義。包括吳榮生。

為了又一個喜氣洋洋，宴春早早就囤糧積草，眾將士摩拳擦掌，只待除夕到來打一個勝仗。是的，只能是勝仗，只會是勝仗，這樣的自信源于經驗，更基于餐飲業經營規律的大數據。

大數據是科學，人是不會向科學挑戰的，可是，病毒會。

在春天尚未到來的時候，由病毒引發的新冠肺炎突然在武漢暴發。

有關它的消息逐漸增多，也逐漸陰冷和嚴峻。

吳榮生內心雖有不安，但還是寧愿相信鎮江很安全。

武漢封城了。生活停擺了，工作停擺了，水陸空交通工具停擺了，只有救護車呼嘯而過。

而距離武漢七百公里的鎮江似乎很幸運，沒有封城，沒有停擺，還是一座充滿各種欲望的城市。

這樣的對比似乎也印證著吳榮生對形勢的樂觀判斷，直到宴春酒樓吧臺上的電話急促地響起。吳榮生永遠不會忘記，那一天正是除夕。

電話繁忙。所有的電話都和年夜飯有關。

但，不是訂餐電話，而是退餐通知。

飯局取消了，包廂不要了，訂單作廢。

吳榮生是看慣風波的人。早幾天他就有了不良預感。武漢剛剛封城，鎮江的“三山一渡”就宣布閉園，緊接著《人民日報》大聲疾呼“取消聚會、平安過年”，幾乎是同時，鎮江市政府又嚴肅提醒全體市民“不要參加聚會活動”。

這個時點，最大的聚會就是年夜飯。

形勢趨緊，人心惶惶，會有部分家庭取消聚餐，但大面積退餐還是超出了吳榮生的預期。

宴春的年夜飯，流失了一大半。

其他各大飯店年夜飯的兌現率也都慘不忍睹。

不好的消息從四面八方向吳榮生撲來，因為他還是市餐飲協會的會長。

一浪接著一浪，要有多大的意志力才能承受？

披露一組數據：全市100家主要餐飲企業從除夕到初七，共計退訂酒席7萬桌，退訂客房1.2萬間，營收損失高達一個億。

濁浪排空。驚濤拍岸。一時卷起千堆愁。

現在已經清楚，新冠肺炎不僅改寫了庚子年的春運、春節和春天，還改寫了城市史、國家史和世界史。但回溯到除夕那一天，吳榮生當時的強烈意識是警告自己：不能慌，更不能倒下。

對吳榮生的形容之一是，他是鎮江餐飲業舉足輕重的人物，深厚的江湖閱歷積淀成他的超重底盤。在來勢洶洶的襲擊下，他可能會搖晃卻不會脆斷，可能會驚慌卻不會失措。這樣的底氣和定力就來自于這個底盤。

我們不必神化吳榮生，說他在除夕那場遭遇戰中巋然不動。在超乎想象的災難面前，連一座特大城市都在顫悸，一個人為什么不能搖晃幾下？

一個人的意志是否強大，是看他需要多少時間恢復鎮定，擺脫恐慌，將思維重新納入理性的河床。

在度過最初的震驚之后，吳榮生知道，他要以一種新方式來打開今年的春節了。

吳榮生的春節表現，他手下的一些員工可能會打“差評”，因為他們的董事長似乎忘記了宴春的存在。面對年夜飯的退餐潮，他指示吧臺，服從抗疫大局，尊重客人意愿，酒席可以取消，可以延期，可以轉購半成品，但不準收取違約金，一分錢也不準。然后，他們的董事長就公而忘私，一心撲到協會工作上去了。

這么做，會不會影響宴春的發展呢？他很自信，說不會，他有一個可信賴的治理團隊，他們能夠頂住這一次的風狂雨驟。事實也是如此。在抗疫期間，宴春原來確定的壓縮正餐、升級廚房、增加客房、綜合經營、結構調整的工作任務，一天也未停頓，項項都在落實中。這個團隊的表現，看來是讓吳榮生滿意的：“讓他們放手干吧！”

有了這樣的優秀團隊，吳榮生才能將更多的熱情和精力投注給市餐飲協會。

往年春節，協會微信工作群里都是賀年聲。此刻卻是警報頻傳，是報憂，是普遍的恐慌心態，是惴惴不安地打探：什么時候形勢好轉？

吳榮生開口了。他說：這是不可抗力，要接受現實，穩住陣腳，你們不是孤軍奮戰，你們的背后是協會，協會和你們共渡難關。

協會？無所作為的協會，華而不實的協會，沒有腰桿的協會，我們見得太多，但，市餐飲協會是例外，這是一個有力量的協會。連續四屆，二十年，這個協會的會長都是吳榮生。他儒雅文靜，你要在他臉上找出一根剛強的棱角可能有點難度，光看外表，好像一個浪頭就能輕易將他拍翻。誰要這樣想，誰就錯了。他是外柔內剛的性格，好動腦筋，善于博弈，碰到障礙，能強攻決不退讓，可智取不會蠻干。這么多年來，他也用自己的人格影響著協會。可以這么說，在市餐飲協會的身上，吳氏元素越來越多。最重要的一條是，它有力量，它有擔當，它能將“共渡難關”變成切實可行的協會動作。

看看春節期間協會發給會員單位的一系列通知、建議、提醒和對策吧：

——遵守政府規定，所有餐飲企業初三全部歇業。

——做好思想穩定工作，妥善安置員工生活。

——有序開展平臺外賣、網上送餐業務。

——消化積壓食材，比如設攤外賣、削價處理、員工福利，還可以納入慈善渠道，轉贈救助對象。

……

這里無法展開細說，因為每個動作后面都隱藏著故事。比如網上送餐，你訂了一份幾十元的外賣，給你送餐的很可能是老板夫人，你再一看，嗬，開的竟是幾百萬的豪車。這單生意值得做么？值。受災嚴重的餐飲業需要用實際行動告訴世人，我們沒有倒下，我們正在自救。

每一個動作都是一次發聲。

一連串的動作。

一連串的發聲。

可是，會長吳榮生覺得，聲音還不夠洪亮。

不是為了做秀，而是因為那段日子很壓抑，很沉悶，很灰暗，需要一個聲音釋放心情、打破沉寂、點燃天空。

那就由我們來發出這個聲音吧——3月3日，市餐飲協會振臂一呼，號召行業內的共產黨員、企業家和愛心人士踴躍為湖北抗疫捐款。這是抗疫期間全市最早的愛心行動。餐飲行業蒙受了巨大損失，卻率先站出來傳播正能量、奉獻慈愛心。它讓我們看到了這個行業身處逆境中的不屈不撓、社會擔當和道德追求。這個嘹亮的動作鼓舞了鎮江城，鼓舞了鎮江人。

就在市餐飲協會倡議捐款的同一天，市政府給吳榮生下達了一項光榮任務。他匆匆趕往宴春旗下的食品生產加工中心。此前，加工中心遵守政府法令已經停產。而現在，吳榮生獲得特批，要以最快的速度讓停產的企業復工。快，召回工人、開動機器;快，準備原料、投入生產;快，快點下線、快點包裝……每個環節他都檢查督促。員工心里的話是：我們的董事長又回來了。而董事長想的是：一定要按時按質完成任務。什么任務呢？一周之內，生產3000盒肴肉，作為省政府的禮品，送到湖北去，慰問我省赴鄂醫護人員。3月10日，這批禮品準時裝車開往武漢。這次“快閃”受到省政府的嘉獎。說到這件事，吳榮生更多的是感謝，感謝政府記得宴春，市場記得宴春，消費者的舌尖記得宴春。他說：“我是有限公司的老總，但我卻有無限的責任來維護宴春這個百年老字號，我要對得起各方各面的信任和喜愛。”

他有一個小孫子，現在已是英俊少年了，從小就在外地上著寄宿學校。節假日回來，他會給爺爺唱歌彈琴。爺爺抱著他，說不出的滿足感。小男孩換洗下來的衣服，爺爺說：“我來洗?！彼灰f：“我會?！边@時候，吳榮生的鼻子其實是有點發酸了。他想到自己的童年，自己的經歷，人首先要自治，管理好自己，才可能應付外部那個紛繁世界。那個下午，他突然想到這個很獨立的小男孩。他說：“我今天一點也不忙，你來吧，我們來玩游戲。”這將是一個多項選擇，這爺孫二人是要到綠道上健走還是在草地上踢足球？也可能是玩桌游。要是下什么陸戰棋，我覺得董事長爺爺可能會輸給那個少年人。

這次采訪，有種感覺，好像他的眉宇間隱隱浮著硝煙。也許這是正?，F象吧。因為，抗疫還未結束，復蘇正在進行，硝煙還在。