重慶市菜用大豆高產品種篩選與配套栽培技術

曾新宇　宗洪霞　張莉　孫學映　朱體超　黃成文

摘要：從國內引進8個菜用大豆品種，2016—2017年對其在重慶市的經濟性狀進行了研究，2018年對高產栽培技術進行研究。結果表明，浙鮮9號和交大11號表現優良，適宜重慶市種植;浙鮮9號的施肥量、田間密度、播種期對產量均有明顯影響，遲播對產量影響大。結合生產實際，從品種選擇、選地整地、播期確定、密度控制、水肥管理、雜草管理、采收期確定、防治病蟲害等方面提出了重慶市菜用大豆高產配套生產技術。

關鍵詞：重慶市;菜用大豆;高產品種;栽培技術

中圖分類號：S565.1? ? ? ? ?文獻標識碼：A

文章編號：0439-8114（2020）03-0091-04

DOI：10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2020.03.018

Screening and supporting cultivation techniques of high-yield varieties of

vegetable soybean in Chongqing city

ZENG Xin-yu，ZONG Hong-xia，ZHANG Li，SUN Xue-ying，ZHU Ti-chao，HUANG Cheng-wen

（Chongqing Three Gorges Academy of Agricultural Sciences/Chongqing Mountain Ecological Agriculture Engineering Technology Research Center，Chongqing 404100，China）

Abstract： Eight vegetable soybean varieties were introduced from China， and their economic traits in Chongqing were studied from 2016 to 2017， and high-yield cultivation techniques were studied in 2018. The results showed that Zhejiang Fresh Bean No. 9 and Jiaoda 11 performed well and were suitable for planting in Chongqing. The amount of fertilization， field density， and sowing date of Zhejiang Fresh Bean No. 9 had significant effects on yield， and late sowing had a big impact on yield. Combining with the actual production， the high-yield production technology for vegetable soybeans in Chongqing are proposed from aspects of variety selection， site selection， site preparation， planting date determination， density control， water and fertilizer， weed management， harvest period determination， and pest control.

Key words： Chongqing city; vegetable soybeans; high-yield varieties; cultivation techniques.

菜用大豆也叫鮮食大豆，在R6（鼓粒盛期）至R7（初熟期）生育期間采收青大豆供應市場。菜用大豆豆莢鼓粒飽滿，莢色、子粒呈翠綠色，粒大，具有較好風味、香味和結構，口味微甜，蒸煮時間較短，適于菜品加工[1-3]。其主要特點在于鮮采食用，含有豐富的營養元素及食用蛋白質，對預防心腦血管疾病具有一定效果[4，5]。

菜用大豆具有生育期短、產量高、經濟效益好的特點，從播種到采收只需80～100 d，產量可達1 200 kg/hm2以上。中國主要菜用大豆產區在江浙一帶，其品質好，質地優良，是出口創匯的重要產品。種植鮮食大豆經濟效益是粒用大豆的2～4倍[6]，是農民致富的重要途徑之一，廣受歡迎。

中國菜用大豆最早可追朔到5 000年前，主要藥用，起治療和保健的作用[7]。中國是世界最大的菜用大豆生產國和出口國[8]，菜用大豆產地主要集中在江蘇、浙江、福建等沿海地區，栽培面積15萬～20萬hm2[9]。重慶市有種植大豆的傳統，種植模式多以田埂豆、肥田豆為主，單個面積小，規模化種植較少，生產技術措施落后，規模種植面積和產量不高[10]。

重慶市作為菜用大豆重點消費區域，用種量大，菜用大豆用種供不應求，無專用菜用大豆品種供日常需要，也鮮見重慶市菜用大豆關鍵栽培技術研究報道。農民常使用普通大豆采摘青莢方式生產菜用大豆滿足日常需求，產量不高，商品性低下，口感不佳，嚴重制約重慶市菜用大豆產業發展。 重慶市菜用大豆規模化種植發展緩慢，究其原因是缺少良種良法，急需加大良種及配套高產技術研究。

本研究通過引進國內市場主流品種，選擇適宜重慶市種植的菜用大豆品種，并總結了菜用大豆高產栽培技術。

1? 品種篩選

從中國主要優勢產區引進菜用大豆品種8個，分別為綠寶珠、浙鮮5號、浙鮮9號、浙鮮12號、交大11號、青酥2號、滬鮮6號、奎鮮5號，以遼鮮1號作為對照（CK），2016—2017年2年進行品比試驗。

調查各品種的產量性狀（表1），浙鮮9號，2年平均每公頃鮮莢產量16 269.0 kg，較對照遼鮮1號增產22.6%，居第一位;交大11號，平均每公頃鮮莢產量14 809.5 kg，較對照遼鮮1號增產11.6%，居第二位。青酥2號與奎鮮5號均表現減產，減產幅度較低，不太適宜當地種植。

品種種莢特性比較（表2），單株莢重由大到小依次為浙鮮9號、交大11號、浙鮮5號、浙鮮12號、奎鮮5號、遼鮮1號、綠寶珠、滬鮮6號、青酥2號;標準二粒莢長最大為浙鮮9號5.8 cm，最小為青酥2號4.3 cm，標準二粒莢寬最大為浙鮮9號1.6 cm，最小為綠寶珠、浙鮮12、遼鮮1號1.3 cm。浙鮮9號、交大11均具有子粒大而飽滿、單株莢重高的特點，其單株莢重分別為59.8、58.2 g，其百粒鮮重分別為103.1、97.8 g，且其標準二粒莢長和寬均超過5.4 cm（長）、1.4 cm（寬），500 g標準莢數均低于150個，符合菜用大豆品種要求，商品性較好。

鑒于平均產量及品種種莢特性數據，綜合比較單株莢重、標準莢數、標準二粒莢長寬、百粒鮮重數據，得出浙鮮9號及交大11號產量穩定，莢大飽滿，商品性好，適宜作為重慶市高產品種種植。

2? 高產技術研究

2018年，選擇產量高、商品性好的浙鮮9號作為試驗材料，進行高產配套技術試驗，采取單因素（施肥量、播種密度、不同播期）隨機區組設計，重復3次。施肥3個水平，F1為0 kg/hm2，F2為225 kg/hm2，F3為450 kg/hm2;播種密度3個水平，D1為25萬株/hm2，D2為30萬株/hm2，D3為35萬株/hm2;播期3個水平，P1為4月1日，P2為4月11日，P3為4月21日。

對不同施肥水平下產量的方差分析結果（表3）表明，不同施肥條件下鮮莢產量差異達到顯著水平，不同施肥量對鮮莢產量有明顯影響。

隨著施肥量的減少，鮮莢產量明顯下降（表4），表現為F1>F2>F3，在試驗設計條件下，施肥量降低，產量明顯下降，產量最高為施肥量最高的F1，為15 699.1 kg/hm2，極顯著高于F2、F3，F2、F3間未達到顯著水平，表明隨著施肥量的增加，鮮莢產量有升高趨勢，但施肥量增加較小的條件下，增產效果并不明顯。

對不同播種密度的方差分析結果（表5）表明，不同播種密度下鮮莢產量差異達到顯著水平，田間密度與鮮莢產量密切相關。

不同播種密度下的鮮莢產量見表6。由表6可見，隨播種密度降低，產量降低，D1

對不同播期下產量的方差分析結果（表7）表明，不同播期鮮莢產量差異達到顯著水平，播期對鮮莢產量有明顯影響。

隨著播期的推遲，鮮莢產量明顯下降（表8），表現為P1>P2>P3，播期延遲，不利于增加鮮莢產量，產量最高為播期最早的P1，為14 917.7 kg/hm2，P1顯著高于P3，P1、P2間差異未達到顯著水平，表明隨著播期的推遲鮮莢產量有下降趨勢，適時早播，有利于高產的形成，一定時間內早播，對產量影響不大，播期太遲對產量影響較大。

試驗結果表明，適當增施肥料（施肥水平高產量高，施肥450 kg/hm2產量為15 699.1 kg/hm2）與增加播種密度（播種密度大產量高，播種密度35萬株/hm2產量為15 984.8 kg/hm2）有利于鮮莢產量增加，前者靠增加單株粒重來增產，后者靠增加單位面積群體數量來增產。播期推遲，鮮莢產量下降（4月1日播種產量高，為14 917.7 kg/hm2），遲播不利于高產。因而，可以推斷重慶市栽培菜用大豆采用施肥量225～450 kg/hm2，密度控制在30萬～35萬株/hm2，播種期在4月1日左右，易獲得高產。

3? 配套栽培技術概述

3.1? 優選良種

重慶市夏季易發伏旱，春播品種鼓粒期應盡力避開干旱，需選擇中早熟、中熟品種，不宜選擇晚熟品種，浙鮮5號、浙鮮9號、交大11等品種較為適宜春播。播種時將病粒、癟粒、小粒剔除，可選用拌種劑拌種，確保出苗質量。

3.2? 精細選地

大豆忌雨水浸泡，播種出苗期對土壤水分含量極為敏感，需選擇前茬無豆科作物種植，無長效除草劑殘留的地勢較高、肥力較好、排灌條件優良的田塊。如在水稻、玉米、小麥、馬鈴薯等田塊進行種植，利用殘留營養元素，可獲得高產。為防菌核病發生，一般不選擇菊科類作物，如向日葵，作為輪茬。平壩、河谷3月下旬，山地4月中旬至5月上旬進行整地，耕地、起溝、炕土，達到面平廂直，保持土塊細碎，滿足備播需要。

3.3? 適時播種

播種選擇日均氣溫15 ℃以上進行，該溫度適宜播種，地溫低于7 ℃不宜播種。平壩、河谷一般采取開溝穴播，丘陵、低山起壟覆膜穴播。開穴不宜太深，太深不易出苗。窩深大致5 cm。土壤保持濕潤、足墑，較易出苗。小面積栽種適宜育苗移栽，地溫保持在10 ℃以上。重慶市夏早秋長，霜期短，地溫上升快，露地在3月中下旬至4月上旬春播，大棚或小拱棚配套技術，可在2月下旬至3月上旬播種，早播有利于提高菜用大豆經濟效益。

3.4? 密度精確

根據商品菜用大豆外觀要求，播種量一般在45～75 kg/hm2，采取開溝窩播（適量留苗以備補苗），行距40 cm，每窩2株，窩距0.16 m，保苗密度30萬株/hm2。為保障鮮莢品質，達到莢大粒大，可適當降低播種密度，增大行距至50 cm，每窩2株，窩距0.20 m，保苗20萬株/hm2。為保證播種質量，在播種20 d后查苗1次，同時補苗、間苗。如田間出現大面積缺苗、少苗，則需及時采取補苗、補種等措施，確保群體數量。

3.5? 雜草管理

播種后3～4 d用大豆專用除草劑防除田間雜草，有效降低苗期草害。日常田間管理采取人工除草，也可根據用工成本采用除草設備。在3葉時中耕滅茬，一般中耕2～3次，中耕深度3 cm。中耕簡單，不但可以防除雜草，還能改善土壤結構，為根系生長提供良好環境。田間封行后雜草危害降低，適當控制多年生雜草即可。

3.6? 合理施肥

生產上主要施用復合肥（15-15-15）450 kg/hm2，肥力較好田塊施用復合肥300 kg/hm2。其中，2/3作種肥，剩余1/3作中耕追肥，有效保證后期不脫肥，減少肥料流失，提升肥料利用率。苗期及花莢期補施微量元素，一般采用的方法是噴施鋅肥、硼肥。在花莢期追肥可以使用尿素75 kg/hm2，也可使用腐熟的人畜尿液追肥。在成熟期適時噴施磷酸二氫鉀和氮肥，有利于高產、穩產。

3.7? 科學管水

花莢鼓粒期是菜用大豆整個生育中的關鍵時期，該時期植株對水的供應非常敏感。在花莢期田間持水量保持在80%以上，鼓粒期耗水量占全生育期總耗水量20%，如天氣干旱要及時灌水，以水攻粒，對提高產量和品質有明顯作用[11]。采收期，田間含水量不能低于50%，有利于菜用大豆保鮮，對產品風味及品質影響較小。

3.8? 適時采收

菜用大豆在R6至R7時期百莢鮮重、百粒鮮重、出子率、可溶性糖含量均達到最高值，在此時采摘，能獲得產量、品質具佳的鮮莢產品[12]。重慶市春播，一般75 d左右采收較為合理。具體表現為田間青莢飽滿度達到80%以上。采收最好在清晨進行，采收后放陰涼處或冷藏，有利于保障菜用大豆的品質[13]。

3.9? 防病治蟲

菜用大豆常見病害有胞囊線蟲病、根腐病、立枯病、菌核病、猝倒病、霜霉病;蟲害有豆莢螟、根潛蠅、斜紋夜蛾、蝸牛、蛞蝓、地老虎和蚜蟲等。對于病害的防治要對癥下藥，采用藥劑拌種推遲侵染。對于豆疫病、銹病可以選用甲霜靈·錳鋅500倍稀釋液防治。對于常見病害立枯病，可以選排水較好的干燥地塊種植，配合使用藥劑拌種和輪作，或者在低洼地配合壟作、高畦深溝種植進行防治。主要蟲害蝸牛、蛞蝓可用四聚·殺螺胺防治，蚜蟲、斜紋夜蛾、豆莢螟、豆象甲等可用除蟲菊酯等高效低毒無公害農藥防治。

4? 小結與討論

菜用大豆較為適宜在重慶市種植，春播產量高，同一品種較江浙地區高出500 kg/hm2，且用工成本相對較低，具有良好的經濟效益和比較優勢。通過對8個市場主流品種進行篩選，選擇出適合重慶市種植、產量高、商品性好的品種浙鮮9號，農戶可選擇種植。重慶市菜用大豆產業發展對于多渠道拓寬農村產業，助力農民增收，推進鄉村振興，具有現實意義。重慶市還未提出菜用大豆專業的種植技術，通過總結生產經驗，結合實際需要提出的實用生產技術，可為農戶指導生產，對菜用大豆生產具有現實意義。部分試驗為1年或2年數據得出的結果，不同品種的產量及栽培技術研究有待進一步深入。

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[13] 王殿宏，馬建英.菜用大豆優良品種引種及栽培管理技術[J].中國蔬菜，2018（10）：111-112.

收稿日期：2019-06-10

基金項目：重慶市社會民生一般項目（cstc2018jscx-msybX0249）

作者簡介：曾新宇（1986-），男，江西萍鄉人，助理研究員，碩士，主要從事大豆育種研究工作，（電話）023-58800575（電子信箱）xinyu523@126.com;

通信作者，宗洪霞（1986-），女，重慶萬州人，碩士，主要從事蔬菜作物研究工作，（電子信箱）842334452@qq.com。