快速檢測技術助力飲用水生產企業的微生物控制

范俊

近年來，包裝飲用水不合格的問題時有發生，主要涉及微生物、質量指標、標簽標示、污染物限量等多個方面，其中約2/3的包裝飲用水不合格是由于微生物超標所引起。專注于食品安全領域檢測技術與產品研發的食安科技集研發、生產、銷售、服務于一體，業務范疇包括食品安全快檢產品、第三方檢測服務、校園及社區公益檢測和科普。在包裝飲用水的微生物檢測領域，食安科技也能夠為用戶帶來便捷高效、精準快速的解決方案，助力包裝飲用水企業規避水質檢測不合格的風險。

保障飲用水安全是一項重大的民生工程，其中，微生物安全性是威脅飲用水安全的主要問題。世界衛生組織（WHO）最新的《飲用水水質準則》第四版明確指出了保障飲用水微生物安全的系統性方法及其重要性，中國國家標準也對飲用水中的微生物指標作了相關要求。隨著世界人口的增長及人類文明的進步，家庭用水及工業用水量急速增長，從泉水、井水、河流、湖泊直接獲得的清潔水源顯然無法滿足日益增長的需要。包裝飲用水以其無雜質、潔凈、方便的優點贏得了民眾的喜愛，逐漸成為人們日常生活中不可或缺的飲用水來源。

包裝飲用水是指將來自公共供水系統及符合標準要求非公共供水系統的地表水、地下水經過適當的加工處理，可適量添加食品添加劑，但是不得添加糖、甜味劑、香精香料或其他食品配料的生產水源，然后密封于符合食品安全標準和相關規定的包裝容器中，可供直接飲用的水。近年來，包裝飲用水不合格的問題主要涉及微生物、質量指標、標簽標示、污染物限量等多個方面。其中，約2/3的包裝飲用水不合格的原因是微生物超標，而在包裝飲用水微生物指標不合格項目中，銅綠假單胞菌超標的情況占比最高，已成為包裝飲用水最突出的質量安全問題之一。新的包裝飲用水國家標準《食品安全國家標準 包裝飲用水》（GB 19298-2014）對于成品包裝飲用水有著明確的要求，即微生物指標不得檢出大腸菌群、銅綠假單胞菌。因此，生產企業在生產原料、水源方面可以對菌落總數、大腸菌群、大腸埃希氏菌、志賀氏菌、糞鏈球菌等微生物指標進行檢測以控制生產水源安全。

對于食品生產企業而言，食品的原材料引進、生產加工、儲存、運輸等各個環節都有被微生物污染的風險，需要及時進行微生物的監測與控制。針對飲用水生產企業的原料、半成品及成品等的微生物檢測，廣東達元綠洲食品安全科技股份有限公司（以下簡稱“食安科技”）可為用戶提供相應的解決方案。食安科技的系列產品包括大腸菌群檢測板、銅綠假單胞菌檢測板、菌落總數檢測板、大腸桿菌大腸菌群檢測板、志賀氏菌檢測板、糞鏈球菌檢測板等，并主要具有以下優點：

①安全性高，采用獨特密閉的微型培養皿設計，可避免發生滲漏現象;

②操作簡便快速，無需配置培養基，15～24h即可得出檢驗結果;

③檢測結果準確可靠，產品采用高質量原料及全新吸水凝膠配方，靈敏度高、質量穩定可靠;

④兼容濾膜法，可直接加水樣檢測，也可先過濾100mL或250mL水樣再將濾膜放入培養;

⑤自主創新，受專利保護，發明授權201510069871.3，實用新型授權201420053849.0。

針對飲用水生產企業加工過程中的車間、臺面、管道、門閥、人員手部等表面衛生監測，在大腸菌群、沙門氏菌、菌落總數等指標方面，食安科技已推出表面衛生微生物快速檢測系列。該系列產品集采樣與檢測于一體，無需棉簽或紗布涂抹，操作進一步簡化，適合基層檢測單位現場使用。