新冠病毒在環境中的存活時間詳解

作者簡介：

熊傳武，食品科學博士，上海悅孜企業信息咨詢有限公司/IQC總裁，兼任IFS國際卓越標準亞太區代表處負責人。他擁有20余年的食品企業質量管理經驗，熟悉食品鏈的質量和食品安全體系標準，是IFS誠信監督審核員，還曾擔任多個國內外食品安全和可持續發展項目的咨詢工作。

本文通過梳理近期關于新型冠狀病毒與環境耐受力的相關研究進展，得出結論：新冠病毒在氣溶膠中可以存活3小時;在4種接觸材料表面可以存活，即銅（3.4小時）<紙板（8.45小時）<不銹鋼（13.1小時）<塑料（15.9小時）;透性材料存活時間遠小于非滲透性材料，紡織品表面存活時間短;存活時間與溫度和濕度相關，病毒不喜歡高溫、高濕的環境;食品行業應該注重對非滲透材料的高頻接觸面的管理，如不銹鋼和塑料表面。

飛沫傳播和接觸傳播已被證實是新型冠狀病毒（以下簡稱“新冠病毒”）的主要傳播途徑，但其在環境中到底能存活多長時間一直是人們較為關注的話題，因為病毒存活的時間越長，人們接觸感染的幾率就越大。2020年2月，國家衛健委有關專家表示，如溫濕度適宜，病毒有可能在環境中存活數天。以上說法并不具體，那么，國內外是否進行過相關研究呢？筆者梳理了近期關于新冠病毒與環境耐受力的相關研究進展。

1 在不同的環境中，病毒的耐受力如何？

美國當地時間3月10日，醫學預印本平臺medRxiv發表了關于新型冠狀病毒在氣溶膠中及不同物體表面的存活穩定性研究報告，題為“Aerosol and surface stability of HCoV-19 （SARS-CoV-2） compared to SARS-CoV-1”。該文章已經投稿到最著名醫學期刊之一的新英格蘭醫學雜志（NEJM），但目前該論文尚未經同行評議。

由圖1可以看出，在環境溫度為21～23℃、相對濕度為65%時，新冠病毒可在霧化后的氣溶膠中存活3小時，因此得出結論——新冠病毒的活性范圍與SARS冠狀病毒類似。

此外，研究人員還在能夠代表各種生活和工作環境的材料表面進行了實驗，包括塑料（聚丙烯）、合金不銹鋼、銅和紙板等。結果發現，新冠病毒在塑料和不銹鋼表面較為穩定，最多能夠存活長達72小時。新冠病毒具體在4種材料表面的存活時間為：銅（3.4小時）<紙板（8.45小時）<不銹鋼（13.1小時）<塑料（15.9小時）。

值得注意的是，從半衰期方面來看，在紙板等材料表面的新冠病毒半衰期明顯比SARS病毒更長——中位值達8.45小時。

2 除氣溶膠、塑料、不銹鋼、紙板和銅材料表面外，病毒在其它材料（如紡織物）表面的存活能力如何？

據英國國民保健制度（NHS）網站介紹，新冠病毒離開人體后的存活時間取決于所依附物體的表面情況，如溫度、濕度等環境狀況。總體來看，新冠病毒在非滲透性（防水）材料表面的存活時間更長，如不銹鋼或塑料表面;而在纖維織物或紙巾等滲透性材料表面存活時間相對較短。

2014年，由英國、法國、美國、中國等多國科學家發表在《美國感染控制雜志》上的一篇論文研究了甲型H1N1流感病毒在4種常見物體表面的存活時間。研究者針對家庭中的木頭、不銹鋼、塑料和織物表面進行了多點取樣分析。結果顯示，木質表面是此類病毒的“溫床”——可持續48小時保持感染能力;在不銹鋼和塑料表面的存活時間一般為24小時左右;依附于織物表面的病毒存活時間最短，其活性在8小時內便會迅速下降為零。

2016年發表在美國《應用與環境微生物學》雜志上的另一篇論文更為細致地研究了在不同環境條件下，H1N1流感病毒在不銹鋼表面的存活情況。研究顯示，該病毒在不銹鋼表面最長可存活7天并依然具備傳染能力，從而證明了其在非滲透性表面的“超長待機時間”。

結合相關研究不難推測，新冠病毒也應該具有類似的特點，即在滲透性材料表面的存活時間要遠遠短于非滲透性材料。

3 除了接觸表面材料，病毒活性還與環境中的哪些因素有關？

Otter等研究了包括H1N1、H5N1和H5N7流感病毒在內的具有大流行潛力的病毒，以及嚴重急性呼吸綜合征（SARS）/中東呼吸綜合征（MERS）的冠狀病毒（CoV）在材料表面存活的影響因素，包括病毒株變異、滴定度、表面類型、懸浮介質、沉積方式、溫度和相對濕度，以及測定病毒存活率的方法等。

4 溫度和濕度對病毒的影響如何？

van Doremalen等研究測定了中東呼吸綜合征冠狀病毒（MERS-CoV）在20℃-40%相對濕度（RH）、30℃-30%相對濕度和30℃-80%相對濕度下的穩定性。結果表明，MERS-CoV在低溫、低濕條件下更為穩定，48h后仍能恢復活性。MERS-CoV的氣霧化過程中，在20℃-40%相對濕度條件下未觀察到穩定性下降的情況。

Duan等對SARS病毒的熱敏感性進行了研究。結果發現，其在4、20、37℃下至少能夠保持穩定2小時，且細胞內感染能力無明顯變化，但在56、67、75℃下暴露90、60、30min后病毒呈非感染性。2010年哈佛大學公共衛生學院的科學家研究發現，病毒非常不喜歡高溫和高濕的環境，故夏天更有利于病毒的控制。

根據MERS和SARS冠狀病毒的研究結果，筆者可以推測出低溫、低濕有利于新冠病毒的生存，高溫、高濕的環境不利于新冠病毒存活。

5 病毒是否存在變異，其未來更容易在人類之間傳播嗎？

目前，尚未找到新冠病毒變異方面的相關研究數據。對此，可以參考埃博拉病毒的相關研究：1976年和2014年的埃博拉病毒在氣溶膠中的穩定性沒有差別——均可以存活180分鐘。因此，尚無證據表明新冠病毒具有明顯的變異能力。

6 食品行業應該注意什么？

結合以上新冠病毒的特點，食品行業應關注新冠病毒在環境中的存活時間，并做好相關預防和控制措施。

人員高頻接觸面的控制應做到如下幾點：

①識別哪些是高頻接觸面，特別是非滲透材料接觸面（如塑料、不銹鋼等材料），常見的有門把手、工器具、桌面、臺面等;

②定期進行接觸面消毒，建議采用75%的酒精或含氯消毒劑進行消毒;

③勤洗手，建議高風險崗位的員工佩戴手套，如接觸不銹鋼、塑料和紙箱的崗位。

同時，還要關注氣溶膠的間接接觸傳染，做到常通風、對于密閉空間進行空氣消毒、人員不聚集等。