設施番茄生產質量安全控制技術

張慶銀，王丹丹，李燕，齊連芬，及華，師建華*

（1.石家莊市農林科學研究院，河北 石家莊 050021；2.河北省農林科學院遺傳生理研究所，河北 石家莊 050051）

番茄又名西紅柿、洋柿子，全體生黏質腺毛，莖易倒伏，有強烈氣味。番茄產品安全問題是當前農業發展關注的重點，安全產品的保障需要從源頭上避免或減少不規范操作帶來的污染[1～3]。使用綠色、高效、低毒、低殘留生物農藥和肥料，能夠有效提高番茄的食用安全性。為了提高番茄品質和質量，有效防治病蟲害，必須堅持標準化的質量安全生產?！对O施番茄生產質量安全控制技術》（DB 1301/ 268—2018）以規模化種植、標準化生產、商品化處理、品牌化銷售、產業化經營為目標，提升設施番茄質量和經濟效益[4，5]，從設施番茄生產的產地環境、農業投入品、栽培管理關鍵控制點、包裝、標識及貯運等質量安全控制方面進行了規范。

1 產地環境選擇

選擇在不受污染源影響或污染物含量在允許范圍內，生態條件良好的農業生產區域。產地環境的灌溉水源、土壤和空氣質量應符合NY/T 5010[6]的相關指標要求。

2 農業投入品選擇

2.1 種子

按照GB 16715.3—2010[7]選用抗病蟲性強、無病原菌感染的種子、種苗。

2.2 肥料

采購、儲存的肥料應符合NY/T 2798.1[8]。選用充分腐熟或經過無害化處理的有機肥。

2.3 農藥

2.3.1 農藥種類 優先使用高效、低毒、低殘留農藥，并科學輪換使用作用機理不同的農藥品種。禁止使用的農藥見表1。農藥的使用應符合GB/T 8321—1989[9]，特別要遵守安全間隔期的要求。

2.3.2 施藥器械 施藥器械要嚴格按照使用說明書操作。施藥前后應清洗器械，以確保其潔凈無污染。

2.4 地膜

生產過程中使用的地膜應符合GB 13735—2017[10]，注意使用完畢后應及時回收。

表1 國家禁止在蔬菜中使用的農藥目錄Table 1 Catalogue of pesticides prohibited to be used in vegetables

3 安全生產管理

3.1 施肥管理

3.1.1 施肥原則 宜采取測土配方、精準施肥原則。按照NY/T 496—2010[11]，堅持以有機肥料為主無機肥料為輔、基肥與追肥相結合的原則施肥。

3.1.2 施肥

3.1.2.1 基肥。設施秋冬茬和冬春茬番茄目標產量9 萬～120 萬kg/hm2，施用腐熟有機肥45～60 m3/hm2或商品有機肥1.2 萬～1.5 萬kg/hm2和復合肥150～225 kg/hm2；越冬長茬番茄目標產量15 萬～18 萬kg/hm2，施用腐熟有機肥60～90 m3/hm2或商品有機肥1.8 萬～2.25 萬kg/hm2和復合肥300～375 kg/hm2。

3.1.2.2 追肥。生育期內追肥采用滴灌、微噴灌或膜下溝灌等水肥一體化追肥方式，清溝理墑、防漬防旱，合理控制土壤中水肥含量，平衡施肥。追肥選晴天上午進行，其中，第一穗果直徑為3～4 cm 時用氮磷鉀水溶肥（N、P2O5、K2O 含量分別為1.4%、1%、2.4%） 90 kg/hm2追施1～2 次，第一穗果進入白熟期后用氮磷鉀水溶肥（N、P2O5、K2O 含量分別為1.4%、1%、2.6%） 150 kg/hm2追施2～3 次，第四果穗開始采摘后用氮磷鉀水溶肥（N、P2O5、K2O 含量分別為7.7%、1%、10.3%） 120 kg/hm2追施1 次。整個生育期共追肥5～6 次。滴灌肥料宜選用含氨基酸、腐植酸、海藻酸等具有促根抗逆作用的功能型完全水溶性肥料。

3.1.2.3 葉面噴肥。在番茄花蕾期、花期和幼果期葉面補充鈣、鎂、硼中微量元素肥，濃度為0.2%，10～15 d 噴施1 次。坐果后停止補充硼肥。

3.1.3 施肥記錄 建立肥料施用檔案，包括肥料名稱和來源、施肥方法、施肥量、使用及停用日期、生產者姓名等信息。做好記錄，并注意保存。

3.2 授粉

3.2.1 授粉原則 設施番茄授粉應遵循“自然為主，人工輔助”原則，優先采用熊蜂授粉，合理使用人工輔助授粉。

3.2.2 授粉方法 可采用昆蟲授粉和人工振蕩授粉2種方法。 （1） 昆蟲授粉。當溫室內番茄植株有5%～10%的第一果穗開花時進行熊蜂授粉，蜂群的配置和授粉期管理按照NY/T 3045[12]。 （2) 人工振蕩授粉。番茄花序開花盛期，選擇晴天8：00～10：00 無露水時，用人工振蕩授粉器輔助授粉。

3.3 病蟲害防治

3.3.1 防治原則 病蟲害防治應遵循“預防為主，綜合防治”的植物保護原則。優先采用物理防治、生物防治等措施以預防或減輕病蟲害，從而減少用藥量。

3.3.2 病害防治 設施番茄的主要病害為葉霉病、灰霉病、葉斑病、黃化曲葉病毒病、潰瘍病等。

3.3.2.1 葉霉病。葉霉病初期在葉片背面出現一些退綠斑，后期變為灰色或黑紫色的不規則形霉層，葉片正面在相應的部位退綠變黃，嚴重時葉片常出現干枯卷縮。主要防治方法為：

（1） 及時摘去植株下部病葉及老葉，適時整枝打杈，以利通風透光?？刂茲穸?，多施有機肥、生物肥，少施化學肥料。

（2） 發病初期用10%小檗堿600～800 倍液加植物免疫蛋白1 000 倍液，整體植株及地面噴霧，5～7 d 噴施1 次，連續2～3 次。

（3） 用25%阿米西達懸浮劑2 000 倍液、50%異菌脲可濕性粉劑500 倍液，或75%百菌清可濕性粉劑600～800 倍液均勻噴霧。間隔7～10 d 噴施1 次。

3.3.2.2 灰霉病。灰霉病發病初期被侵染部位出現水漬狀斑點，后逐漸擴大，侵染區域壞死變成棕黑色至黑色。嚴重時病斑處呈干枯狀。主要防治方法為：

（1） 控制環境濕度，通風透光，保持葉片表面干燥。及時清除病葉、死株。

（2） 定期噴施殺菌劑。40%嘧霉胺懸浮劑800～1 200 倍液、50%異菌脲按1 000～1 500 倍液均勻噴霧、28%灰霉速克粉劑（12.5%乙霉威，15.5%百菌清） 800 倍液等，交替使用。

3.3.2.3 葉斑病。通常表現為葉片邊緣壞死和起皺。發病初期在葉背出現透明的小斑點，隨后病斑數量迅速增多，小斑點擴張為水漬狀斑點。主要防治方法為：

（1） 摘除病株，及時銷毀。

（2） 發病初期用乙蒜素加腐植酸加紅糖，10～12 d噴施1 次。

（3） 定期噴施殺菌劑。用72%硫酸鏈霉素3 000倍液、53.8%氫氧化銅2 000 干懸浮劑1 000 倍液或250 g/L 嘧菌酯懸浮劑1 500 倍液，64%惡霜靈錳鋅可濕性粉劑400 倍液噴霧，交替使用。5～7 d 噴施1 次，連續3 次。

3.3.2.4 黃化曲葉病毒病。植株矮化，生長緩慢或停滯，頂部葉片稍褪綠發黃，變小，葉片邊緣上卷，葉片增厚，葉質變硬，葉背面葉脈常顯紫色。生長發育早期染病植株嚴重矮縮，無法正常開花結果；生長發育后期染病植株僅上部葉和新芽表現癥狀，結果數減少，果實變小，成熟期果實著色不均勻(紅不透)，基本失去商品價值。主要預防方法為：

（1） 徹底清除前茬殘枝落葉；7～8 月高溫季節灌水悶棚，消滅煙粉虱和減輕土傳病害發生。

（2） 苗期2～3 片葉時5 d/次、連續噴施3 次黃化曲葉病毒疫苗，并用黃化曲葉病毒靈B 2 000 倍液在分苗時和定植前灌苗床2 次，預防黃化曲葉病毒病的發生；定植時用黃化曲葉病毒靈B 2 000～3 000 倍液澆穴水，緩苗后用黃化曲葉病毒靈A 2 000 倍液3～4 d 噴施1 次，連續噴施4 次，預防黃化曲葉病毒病的發生。

（3） 發生期用黃化曲葉病毒靈B 2 000～3 000 倍液灌根，3～4 d 噴1 次黃化曲葉病毒靈A 或黃化曲葉病毒疫苗，連續噴施4～5 次。

3.3.2.5 潰瘍病。全生育期葉、莖、果均可受害。幼苗發病時由下而上逐漸萎蔫，嚴重時植株矮化或枯死。葉片受害時，葉緣卷曲、皺縮，干枯，凋萎，似失水狀。果實受害時，幼果表現皺縮、畸形，果面上形成圓形的病斑，呈白色，有時隆起，單個病斑較多，且大小一致，中間為褐色，形似“鳥眼”稱為鳥眼斑。莖稈受害時，莖內維管束變褐，后期莖桿變空、下陷或開裂，有臭味，最后植株枯死。主要防治方法為：

（1） 加強檢疫，嚴防病區的種子、種苗或病果傳播病害。

（2） 種子消毒。用55 ℃溫水浸種25 min 或1%鹽酸浸種5～10 h，然后用清水洗凈后催芽。育苗或移栽時苗床、基質消毒。

（3） 發現病株及時拔除銷毀。發病初期用47%加瑞農600～800 倍液、50%DT 500 倍液、77%可殺得600 倍液、農用鏈霉素500 倍液噴霧防治。7～10 d 噴施1 次，連續噴施2～3 次。

3.3.2.6 晚疫病。幼苗期發病，病斑由葉片向主莖蔓延，葉柄及莖病變部變成黑褐色，腐爛，植株折倒。成株多由下部葉片先發病，葉片出現褐色病斑，潮濕時邊緣著生白色霉層。莖上病斑呈黑色腐敗狀，植株易萎蔫或折斷。果實上主要發生于青果，病斑初為油浸狀暗綠色，漸變棕褐色，病部呈不規則云紋狀，病斑質地硬，潮濕時上生少量白霉。主要防治方法為：

（1） 用1∶1∶150 的波爾多液預防，防止植株徒長和過茂。

（2） 選擇用25%嘧菌酯懸浮劑1 500～2 000 倍液，或68%精甲霜靈，或代森錳鋅水分散粒劑600 倍液，或69%烯酰錳鋅可濕性粉劑1 000 倍液，或72%霜脲錳鋅可濕性粉劑500～700 倍液等輪換噴灑，7 d噴施1 次，連續噴施2～3 次。

3.3.3 蟲害防治 設施番茄的主要蟲害有蚜蟲、薊馬、白粉虱、螨、根結線蟲等。

3.3.3.1 蚜蟲。成蟲和若蟲在葉背面和嫩梢、嫩莖上吸食汁液。嫩葉及生長點被害后，葉片卷縮，生長停滯，甚至全株萎蔫死亡；老葉受害時不卷縮，但提前干枯。主要防治方法為：

（1） 釋放麗蚜小蜂30 萬頭/hm2。

（2） 發生初期用藜蘆堿或苦參堿400 倍液、印楝素800 倍液噴霧防治，10 d 噴施1 次，連續噴施3次。

（3） 10%吡蟲啉可濕性粉劑1 000 倍液、50%抗蚜威可濕性粉劑2 000 倍液、3%啶蟲脒乳油1 000 倍液葉面噴霧，5～7 d 噴施1 次，連續噴施3 次。

3.3.3.2 薊馬。葉片、嫩芽被害處常呈銀灰色傷口或有愈傷組織形成的斑塊，以至嫩芽、心葉凋萎，葉片卷曲、皺縮甚至全葉枯黃?；ǘ涫芎蠡ò昃砜s，花朵提前凋謝。主要防治方法為：

（1） 懸掛捕蟲板450～525 片/hm2誘殺。

（2） 噴施50%辛硫磷乳油1 500 倍液或1.8%阿維菌素乳油3 000 倍液等，交替使用。

3.3.3.3 白粉虱。葉片上有一個個小的黃色斑點，粉虱多時葉片變黃。主要防治方法為：

（1） 加強通風。

（2） 懸掛黃色粘蟲板誘殺，450～525 片/hm2。

（3） 用1.8%阿維菌素2 000～3 000 倍液、25%滅螨猛乳油1 000 倍液、25%噻嗪酮可濕性粉劑2 500 倍液、2.5%聯苯菊酯3 000 倍液葉背噴霧，5～7 d 噴施1次，連續噴施3 次。

3.3.3.4 螨。最初癥狀為新葉向下反卷呈杯狀，發皺。螨多群集葉背，可發現其蟲體、卵粒、絲網等分泌物，受害葉片有黃化斑點，嚴重時葉片干枯，脫落，植株死亡。主要防治方法為：

（1） 加強通風。

（2） 噴施73%克螨特乳油1 000 倍液或1.8%阿維菌素乳油2 000 倍液等。

3.3.3.5 根結線。主要發生在須根和側根上。病部腫大成不規則瘤狀結。剖開根結有乳白線蟲。根結大小不一，一串串如糖葫蘆一般。染病植株瘦弱矮小，生長不良，結果少。主要防治方法為：

（1） 合理輪作倒茬。與禾本科或蔥蒜類作物進行2～3 a 輪作，或實行水旱輪作。

（2） 冷凍處理土壤。發病重的棚室，作物收獲后，在小雪前后灌一次透犁水，去掉棚膜。經2 個月的冰凍，可有效殺滅病原線蟲。

（3） 撒施藥劑。在幼苗定植前15 d，用10%噻唑磷顆粒劑或1.1%苦參堿粉劑45～75 kg/hm2，與細土拌勻，均勻撒施地面，然后耕翻入土。也可在定植后，將上述藥劑或5%根線靈顆粒劑37.5 kg/hm2，在定植行中間開溝撒入，然后覆土踏實。

（4） 藥劑灌根。幼苗期出現局部植株受害時，可選用1.8%阿維菌素乳油1 500 倍液，或50%辛硫磷乳油1 500 倍液，或90%晶體敵百蟲1 000 倍液澆灌發病植株。20～30 d 后可視情況再次澆灌藥劑1 次。

3.3.4 施藥管理 建立并保存農藥施用檔案記錄，包括農藥的名稱、來源、使用地點、使用時間、使用量、使用方法、防治對象、生產者姓名等信息。

3.4 廢棄物管理

廢棄物管理應符合NY/T 2798.1[8]。

4 包裝與標識

番茄采摘、貯運過程中包裝材料應符合GB/T 34344—2017[13]。產品包裝后貼上標簽，注明產品名稱、產地等級等相關信息。

5 產品貯運

按照NY/T 2798.1[8]的要求執行。