小龍蝦產業的兩條突圍路

近五年來，小龍蝦從生產端到消費端一路高歌猛進而紅遍大江南北。站在2019年5月的分水嶺上，一邊是春光正好，小龍蝦養殖盈利水平節節攀升，餐飲食品如雨后春筍，個個萬種風情；一邊是秋風落雁，似有陣陣哀鳴。剖析其中原因無非兩點：

第一點，小龍蝦產業的一路歡歌吸引了大量資本聚集，全國小龍蝦養殖開挖面積近2000萬畝，且養殖水平逐年提高，使得產能一度過剩，特別是在五六月間，大面積的蝦稻田還耕，會出現大量的規格小、品質差的商品蝦涌入市場，使得小龍蝦行情一落千丈，價格跌入了成本線以下；蝦賤必傷農，小龍蝦養殖戶的養殖積極性一度受到重創。盡管如此，中小規模的養殖戶由于管理精細或人工成本多為家庭成員分擔，還是具備有一定的盈利能力的。

第二點，小龍蝦餐飲業和小龍蝦食品業遍地繁花，一度興盛無二，正在經歷“妙齡春花入宮闈，老大嫁入百姓家”的嬗變過程。人們對于小龍蝦的熱情，必將從熱烈從眾到理性消費過渡；消費者會對小龍蝦的品質和消費價格會有更大的選擇空間，這將反過來作用于小龍蝦產業從業者，包括飼料、養殖、餐飲、食品的全面提升。

小龍蝦產業突圍的兩條路：

第一條路，品質

飼料技術與養殖技術的提升是提高養殖效益和小龍蝦商品品質的基礎條件。

1.飼料科學與表觀品質

飼料營養成分和保健功能關乎于小龍蝦養殖效益和品質，要求飼料企業生產高效益和高保健功能的飼料，而不是為了迎合市場，只在飼料的光潔度、溶水性上做表面文章，有些產品為了追求這方面的目標，使用過度溫度的生產工藝，致使飼料產生強烈的美拉德反應，飼料表觀都變成褐色，其中糖、氨基酸、維生素的利用率大大降低。只有在飼料營養方面，注重脂肪、必須氨基酸、礦物質、維生素的平衡與利用率，達到完整的營養體系供給，才可以提高小龍蝦的生長效率以及豐滿度與肌肉強度，才可以生產出最優質的商品小龍蝦供應市場。

2.飼料科學與安全品質

有益菌與飼料安全：芽孢桿菌和乳酸菌的高溫保活技術和在小龍蝦飼料中的使用，中國飼料工業經過幾十年的技術沉淀和科研進步，已經擁有完備體系的無公害動物產品生產的技術手段；只要科學有效的應用有益菌，完全可以取得相比抗生素更好的生產成績。據蘭州大學研究表明，有些乳酸菌還

可以在腸道中結合重金屬，具備提高動物產品安全性的功效。

3.飼料科學與產品附加值

酵母硒，酵母硒不僅僅是高效硒營養的補充劑，而且可以生產出富硒的小龍蝦產品，提高小龍蝦的附加值和消費者熱愛度。

4.養殖技術的提檔升級

（1）冬天的太陽，大田生產中亙古不變的法則就是充分利用太陽能合成我們人類需要的碳水化合物和蛋白質，所以小龍蝦田的冬季水肥管理顯得尤為重要。大家都知道冬季水難肥的基本事實，但一般都沒有人準確闡明其中的機理。水難肥是因為水體中的常見的綠藻類浮游植物在低溫環境下停止生長的原因；但自然界并不缺乏耐低溫的藻類，如有些品種的硅藻就能在4度以上生長繁殖，只不過需要滿足硅藻生長的水肥條件；硅藻，顧名思義，它的生長繁殖的水肥條件需要一定量的硅元素肥料，對于氮、磷、鉀、硫、鎂、鈣等元素的要求與其他藻類無異。如果能夠合理施肥就可以保證整個冬季高質量的水肥條件，而旺盛的藻類環境給小龍蝦育苗提供豐富的優質餌料基礎；選育、培養、推廣耐低溫硅藻品種，可以提高冬季肥水生產過程中的成功率；使之充分利用冬季寶貴的光照資源，合成更多的小龍蝦天然餌料。

（2）水中的氧氣，溶氧是養殖水體環境的第一要素，溶氧充足，水體中的生化環境等一切都先上發展，否則一切向下發生，水體中有毒有害物質產生，如氨氮、亞硝酸鹽、硫化氫都是由于沒有充足的溶氧而產生，給養殖戶帶來嚴重的經濟損失。很多地區的小龍蝦養殖戶，為了解決此類問題，僅僅調水產品單項開支就達到每畝500～1000元；這都是因為落后的生產力而造成。納米管增氧技術是目前最先進的增氧設備，特別是在蝦稻田圍溝中安裝，每畝均攤成本在100元左右，可以在惡劣天氣等環境應激中起重要作用，可以大大地提高養殖效益和養殖成功率。

第二條路，小龍蝦養殖模式的創新

1.養大規格蝦：小龍蝦養殖多采用一次投苗永久性繁殖、生長、采捕，這樣就形成了養殖場長期苗量過多、養殖密度過高，使小龍蝦池塘生物負載過大，不僅難以生產出大規格的優質蝦，而且可能引發小龍蝦疫病的爆發。

2.育養分區：目前很多專家都主張育養分區，就是在先年秋冬，根據具體情況把三分之二和五分之二的養殖面積清塘，不使生產種苗；第二年生產季將種苗田的蝦苗分養到空閑的蝦田里，由于種苗投放數量可控，可以生產出規格整齊的商品蝦。

3.蝦、龜、鱉、鱔、鱖混養：它們可以吃掉大部分低值小龍蝦，起到間苗的作用，同樣可以生產出優質的規格蝦，而且使小龍蝦養殖產業向多品種高檔水產品上集群發展。只是在小龍蝦捕撈技術和工具方面可能要有所革新和突破。

4.鱔、鱉、蝦混養：鱔、鱉、鱖與小龍蝦混養最具有市場前景，鱖魚主要是吃掉蝦田小雜魚，起到生態除雜的作用；養殖戶可以直接購買市場上小規格鱔鱉投放，鱖魚應投商品苗；在小龍蝦養殖田寬松的環境和豐富的餌料條件下，一年就可以養成高品質大規格商品鱉、鱔、鱖等高檔水產品，且風味與商品價格與野生水產品媲美。

總而言之，暴利時代已經過去，這個時代只需要腳踏實地。小龍蝦產業現在已經不是朝陽產業，也不是夕陽產業，民以食為天，只要通過我們全體從業者的不懈努力，不論在怎么樣的風浪沖擊下，都會有穩健的姿態。