腫瘤康復期患者的春季飲食攻略

王卉

● 春季飲食原則

國家衛健委發布的《惡性腫瘤患者膳食指導》要求：合理膳食，食物選擇多樣化。《中國居民膳食指南》中建議成人：“平均每天攝入12種以上的食物，每周25種以上的食物。”適當多攝入富含優質蛋白質的食物，多吃新鮮的果蔬，限制精制糖的攝入，保持適宜、相對穩定的體重。

● 腫瘤康復期患者春季飲食常見問題

1.富含“優質蛋白質”的食物是哪些

評判蛋白質是否“優質”的標準取決于兩個因素：一是這種蛋白質的氨基酸組成模式跟人體內蛋白質的氨基酸模式有多接近;二是這種蛋白質被消化吸收的效率高不高。不同食物中蛋白質的氨基酸組成不同，在人體內消化的難易程度、吸收率有所差異，所以也就有了“優劣”之分。

優質蛋白質類食物包括兩大類：動物性食物中的蛋、奶、肉、魚等;植物類食物中大豆及其制品。

2.春季新上市的野菜腫瘤康復期患者能吃嗎

又到了香椿、菊葉、馬蘭頭等南京人喜愛的野菜上市的季節，腫瘤康復期患者能吃野菜嗎？不能一概而論，要根據患者的具體情況具體分析。

對于一般患者而言，可以適量吃一些，但吃野菜要注意以下幾點：一是野菜的選購，應到正規菜市場或超市選購新鮮野菜，不要到路邊攤或流動攤位購買，不建議到野外采摘;二是野菜的貯存，最好現買現吃，不要長時間存放，以免因儲藏不當造成野菜變質;三是野菜的烹調，野菜的食用方法多樣，涼拌、炒、蒸、煮、配菜做湯、點心等，涼拌野菜不太適合腫瘤康復期患者食用，建議野菜要充分清洗，經過煮、浸泡等處理，確保煮熟煮透后再食用。

3.春季時令水果草莓能吃嗎

有的腫瘤康復期患者擔心草莓這種不能去皮的水果上附著細菌、病毒，農藥殘留等不敢食用。

不僅僅是草莓，幾乎所有的蔬菜、水果等食物中都會有不同程度的農藥殘留，有機蔬果也不例外。其實，只要農藥殘留量不超過國家規定的標準，食用都是安全的。

但是需要注意食用前要清洗干凈：流動水沖洗30秒以上，清水或小蘇打水浸泡5～10分鐘，再次沖洗瀝干。不建議長時間浸泡或高溶液鹽水浸泡。一是影響口感;二是因為濃度差、滲透壓等因素導致草莓中殘留農藥向細胞內滲透，更難被去除。

4.腫瘤康復期患者能吃青團嗎

青團軟糯清香，是春季當紅時令美食。但是，不太適合腫瘤康復期患者食用。青團的面皮是由糯米粉加上艾草漿而成，糯米粉中支鏈淀粉的量很高，可以達到80%左右，在同樣溫度和水分條件下，比大米更蓬松和柔軟，這就是青團軟糯迷人的原因之一。青團的餡料中不是高糖就是高鹽加高油的組合，吃下去的也許不是春天的味道，而是隨之而來的血糖飆升，刺激胰島素分泌，促進脂肪囤積……此外，青團黏性較大，存在食用青團黏滯在食道而阻塞呼吸道引起噎嗆的風險，老年腫瘤康復期患者尤其要注意。

5.腫瘤康復期患者增強免疫力吃什么

免疫力和日常飲食息息相關，科學合理的膳食能有效改善腫瘤康復期患者的營養狀況，提高免疫力。

蛋白質——人體免疫系統“銅墻鐵壁”之源。蛋白質是構成人體的重要成分，對于人體的免疫系統而言，它的作用是舉足輕重的。當蛋白質缺乏時，參與機體免疫反應的各種酶、免疫球蛋白、補體的含量和活性都大大降低，從而導致人體免疫系統的免疫功能和防御能力下降，為細菌和病毒的“攻城略地”提供有利時機。

富含優質蛋白質的食物是雞鴨、魚蝦、豬牛羊等肉類，蛋奶類，大豆及其制品。

維生素C——提升免疫力的“活力之王”。維生素C是高效抗氧化劑，促進人體抗體形成，參與人體內許多重要的生物合成過程，維持人體免疫功能。

要多吃富含維生素C的新鮮蔬菜和水果。《中國居民膳食指南》推薦成人每日攝入300～500克新鮮蔬菜，成人每日水果推薦攝入量為200～350克，相當于一個中等大小的蘋果或橙子。

維生素A——呼吸系統免疫的“排頭兵”。呼吸道是人體對外防護的第一道防線。維生素A可以維持上皮和黏膜表皮的完整性，加強皮膚黏膜的免疫屏障功能，讓細菌、病毒等有害物質不能輕易進入人體“為非作歹”。

富含維生素A的食物包括：動物肝臟、蛋類、奶類及其制品、深色蔬菜，如菠菜、油菜、胡蘿卜、韭菜、香菜、紅薯、西紅柿等，柑橘類、杏、山楂等水果。

鋅、鐵——提升免疫力的“好兄弟”。在人體所需的各種礦物質中，鋅元素和鐵元素對于人體的免疫力的作用比較突出。

鋅元素對免疫系統的發育和正常免疫功能的維持有重要作用。促進胸腺正常分化T淋巴細胞，促進細胞免疫。此外，鋅元素還能幫助維生素A在人體內的吸收和轉運，協同提高抗感染作用。含鋅豐富的食物是海產品中的貝類以及菌菇類、動物肝臟、瘦肉等食物。

鐵元素對人體免疫系統的作用也不小，鐵缺乏會導致吞噬細胞的吞噬功能降低。動物肝臟、血，是鐵的最佳食物來源，其他如瘦肉、黑木耳、芝麻醬、干果也是鐵的良好來源。

（胥林花? ? 整理）（編輯? ? 林? ? 妙）