復合蛋白源替代魚粉對加州鱸幼魚生長性能及體成分的影響

傳統的加州鱸養殖中主要以冰鮮小雜魚為餌料，由于投喂冰鮮魚會破壞水質，增加加州鱸患諾卡氏病害的風險，投喂勞動量大，使其養殖在一定程度上受到了限制。加州鱸是肉食性魚類，飼養加州鱸的配合飼料中魚粉所占的比重較大，給加州鱸的養殖帶來了不小的成本。因此找到能夠代替魚粉的合適蛋白質源是非常重要的。目前用來替代魚粉的植物蛋白源主要包括去皮豆粕、棉籽蛋白、糟渣類、發酵桑葉等。

去皮豆粕蛋白質含量高，價格遠低于魚粉，是魚粉良好的替代品。適宜比例豆粕會對魚類的生長產生促進作用，高比例的替代量會對魚類產生抑制作用。在王新霞的試驗中，發酵豆粕分別替換5%、10%、20%的魚粉，結果表明，發酵豆粕替換的比例增加，加州鱸的消化率有顯著提高(P＜0.05)，研究也證實了加州鱸飼料中至少可以添加10%的豆粕。張錦秀的研究表明用去皮豆粕替代魚粉，適宜比例(25%)的魚粉替代不會對建鯉幼魚的生長產生抑制。

棉籽蛋白是一種營養價值高、品質良好的植物蛋白資源。大量研究也表明了棉籽蛋白可以部分替代魚粉使用在水產飼料中。羅琳的研究表明，用棉籽蛋白替代50%以下的魚粉對鱸魚的生長、飼料消化率及魚體成分組成沒有明顯的不良影響(P＞0.05)。林仕梅的研究也證實了，棉籽蛋白少量(小于50%)地替換魚粉對羅非魚的免疫應答不會產生負面影響。

桑葉含有較高的粗蛋白質和氨基酸含量，且氨基酸比例適合動物生長。有研究表明，在飼料中添加10%的發酵桑葉不會對羅非魚的生長造成影響，還可以改變肌肉品質。

一、材料與方法

1.試驗飼料

以豆粕、棉籽蛋白和發酵桑葉為復合蛋白源，以魚油和豆油為脂肪源配制應用基礎飼料(蛋白質42%、總能約18兆焦/千克)見表1。用復合蛋白源替代基礎飼料0、5%、10%魚粉，在10%魚粉替代水平基礎上，補充晶體賴氨酸和蛋氨酸(達到與對照組替代水平時飼料同等賴氨酸和蛋氨酸水平)，配制成4種等氮、等能的試驗飼料，分別表示為Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ。對照組中去皮豆粕含量為26%，棉粕含量為8%，發酵桑葉含量為0，在此基礎上第Ⅱ、Ⅲ組中豆粕依次增加3%，棉粕依次增加2%，桑葉依次增加5%，魚粉依次減少5%。各飼料原料粉碎過80目篩，采取逐級稀釋法混合均勻，制成粒徑為1.0毫米的浮性膨化顆粒飼料，風干后放入4℃冰箱中保存備用。

表1 試驗飼料組成及營養水平 %

2.飼養管理

試驗用加州鱸購自重慶市水產科學研究所長壽湖基地同一批繁殖的幼魚，4%的食鹽水消毒后暫養在室內水泥池中，暫養期間投喂商品魚飼料。暫養1周后，選取個體均勻、體表無病無傷的加州鱸360尾，隨機分成4個組，每個組設3個重復，每個重復30尾。試驗期間水溫為(26.3±0.5)℃，水體pH 7.5，透明度50厘米以上，溶氧＞6.6毫克/升，氨氮＜0.2毫克/升，亞硝酸氮＜0.04毫克/升。

3.樣品的采集

養殖結束后停食24小時，然后水族箱內的魚每個重復隨機抽取6尾魚稱取總重，用MS-222進行麻醉，對樣品進行體重等的測量，解剖樣品后。取出魚體的內臟，將酮體用自封袋保存，編號后冷藏保存，以進行機體組成成分測定。

4.數據處理與分析

數據用SPSS 20.0進行單因素方差分析(Oneway ANOVA)，若組間差異顯著，再用Duncan's方程進行多重比較，差異顯著水平為P＜0.05。分析后的數據用平均值±標準差表示。

二、結果

1.復合蛋白源替代魚粉對加州鱸幼魚生長性能的影響(表2)0.05)，下同。

表2 復合蛋白源對加州鱸幼魚生長性能的影響

由表2可知，各組之間飼料系數均無顯著差異(P＞0.05)。從加州鱸幼魚的末均重來看，Ⅱ組、Ⅲ組較Ⅰ組無顯著差異(P＞0.05)，但Ⅳ組較Ⅰ組有顯著差異(P＜0.05)，Ⅱ組、Ⅲ組、Ⅳ組之間差異均顯著(P＜0.05)；從加州鱸幼魚的增重率和特定生長率來看，Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ組與Ⅰ組均無顯著差異(P＞0.05)，但Ⅳ組與Ⅲ組差異顯著(P＜0.05)。

2.復合蛋白源替代魚粉對加州鱸幼魚體成分的影響(表3)

表3 復合蛋白飼料對加州鱸幼魚機體組成的影響 %

由表3可知，灰分和鈣差異不顯著(P＞0.05)。由粗蛋白質比較可知，Ⅱ組、Ⅲ組、Ⅳ組和Ⅰ組相比差異顯著(P＜0.05)；由粗脂肪比較可知，Ⅱ組、Ⅲ組、Ⅳ組與Ⅰ組相比差異顯著(P＜0.05)；由磷比較可知，Ⅱ組、Ⅲ組、Ⅳ組與Ⅰ組差異不顯著(P＞0.05)，但Ⅲ組和Ⅳ組相比差異顯著(P＜0.05)。

三、討論與分析

1.復合蛋白源替代魚粉對加州鱸幼魚生長性能的影響

研究表明，因試驗魚種、規格以及食性等不同，飼料中植物蛋白替代魚粉的比例而有所差異。從本試驗結果可以看出，加州鱸對復合蛋白源的耐受劑量較低，高水平(10%)復合蛋白源替代魚粉會抑制加州鱸的生長，這與在蛋雞上的研究結果一致。而飼料中添加15%復合蛋白源不會影響尼羅羅非魚的生長性能，這表明動物對植物性蛋白的耐受能力因動物種類不同而存在差異。本研究結果顯示，高水平(10%)復合蛋白源飼料中補充晶體氨基酸，加州鱸的生長狀態明顯得到改善。陳乃松的研究也表明，在低蛋白質飼料中補充晶體氨基酸對加州鱸的生長產生明顯的有益作用。這些結果表明，加州鱸具有利用晶體氨基酸的能力。大量研究證實，向飼料中添加某種或某幾種限制性必需氨基酸，可改善飼料的必需氨基酸平衡，提高水生動物對植物蛋白源的利用，這也為復合蛋白源在水產飼料中的有效利用提供了依據。

飼料中植物蛋白源替代魚粉往往因飼料適口性差導致試驗動物攝食率降低，進而影響動物的生長性能。在本試驗中，復合蛋白并沒有影響加州鱸的攝食量，表明復合蛋白未影響加州鱸飼料的適口性。這與在尼羅羅非魚上的研究結果一致。

2.復合蛋白源替代魚粉對加州鱸幼魚體成分的影響

在對發酵豆粕替代魚粉的研究中，發酵豆粕替換魚粉的含量越多，洛氏的肌肉成分中粗蛋白質的質量分數越低，適量的發酵豆粕不會對洛氏的肌肉成分造成影響。程秋根的試驗也證實了少量的去皮豆粕對鯽魚的肌肉成分不會造成影響。

在對棉籽蛋白替代魚粉的研究中，大量數據表明棉籽蛋白替代魚粉不會改變水產動物的體成分。但也有研究證實，隨著棉粕替代魚粉的比例增大，河蟹幼體粗蛋白質的含量逐漸下降，粗灰分的含量逐漸上升。

桑葉中含有的植物甾醇、黃酮、生物堿等功能性成分具有降血糖和降血脂功能。目前，桑葉已在畜禽飼料中廣泛應用，能夠改善養殖動物的生長性能。本試驗結果也顯示，復合蛋白源替代10%的魚粉可顯著改善加州鱸肌肉成分，提高蛋白質含量，這與在尼羅羅非魚上的研究結果一致。Park從分子水平證實，桑葉提取物通過調節PPARs和LPL mRNA表達來調節機體的脂質代謝。植物甾醇和黃酮還可以抑制腸道內膽固醇的吸收，提高HDL-C與LDL-C的比值，促進膽固醇向肝臟的轉運和代謝。

本研究結果顯示，高水平代替魚粉的復合飼料中是否補充晶體氨基酸，對加州鱸的體成分中粗灰分、粗蛋白質、粗脂肪、鈣的影響不大，但磷的含量有顯著的變化，這可能是因為飼料中氨基酸的含量不同造成的。

復合蛋白源替代部分魚粉可以促進加州鱸幼魚體內脂肪代謝，提高魚體肌肉中蛋白質的含量。高比例(10%)復合蛋白源替代魚粉會抑制加州鱸的生長，但在飼料中添加晶體氨基酸可以明顯地促進加州鱸幼魚的生長。