大數(shù)據(jù)背景下銅陵生姜產(chǎn)業(yè)化發(fā)展對策研究

張凌峰

對于銅陵這樣一個(gè)資源枯竭型城市來說，產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型刻不容緩，銅陵生姜作為銅陵市農(nóng)業(yè)的特色產(chǎn)品，理應(yīng)率先完成產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型，為全市做出表率。作者通過對銅陵市生姜實(shí)際情況的實(shí)地走訪，結(jié)合現(xiàn)今的發(fā)展情況以及產(chǎn)品銷售的趨勢和需求，提出促進(jìn)銅陵市生姜產(chǎn)業(yè)化健康快速發(fā)展的具體對策建議。

一、銅陵生姜發(fā)展現(xiàn)狀

1、銅陵生姜的特點(diǎn)

銅陵種植生姜?dú)v史悠久，早在春秋時(shí)期就有關(guān)于此方面的記載，北宋時(shí)期，銅陵就已成為全國著名的生姜著名產(chǎn)區(qū)。經(jīng)安徽省農(nóng)科院園藝所科學(xué)鑒定，銅陵生姜屬白姜，具有“塊大皮薄，汁多渣少”的特質(zhì)。同時(shí)銅陵生姜的營養(yǎng)豐富。據(jù)化驗(yàn)，含有人體所必須的鈣、磷、鐵、等多種營養(yǎng)成分。老姜具有健胃、止血、順氣去寒、化痰解毒、發(fā)汗消熱、增進(jìn)食欲等功能。

2、主要產(chǎn)地以及種植規(guī)模

目前，銅陵生姜生產(chǎn)主要集中在銅陵市大通鎮(zhèn)，天門鎮(zhèn)，順安鎮(zhèn)，東聯(lián)鄉(xiāng)，西聯(lián)鄉(xiāng)，鐘鳴鎮(zhèn)等6個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)行政區(qū)域。種植總占地面積約為5500畝，總產(chǎn)量約6000噸。其中以大通鎮(zhèn)的大院村生產(chǎn)的生姜最為著名，因其具有得天獨(dú)厚的土壤，氣候及傳統(tǒng)的耕作方式，使得大院生姜的姜辣素等有效含量高于銅陵地區(qū)其他的產(chǎn)姜地。

3、品牌現(xiàn)狀

目前，銅陵生姜已形成從種植到、加工到銷售的產(chǎn)業(yè)化格局，開發(fā)出的10個(gè)系列產(chǎn)品80多個(gè)品種，6個(gè)產(chǎn)品獲獲國家國家綠色食品認(rèn)證。其中，“銅官樂”牌開胃姜、富硒銅陵生姜、“和平”糖醋姜獲得安徽省名牌農(nóng)產(chǎn)品稱號，“大院”牌糖醋姜獲安徽省名牌農(nóng)產(chǎn)品稱號。“佘家貢姜”更是于2018年榮獲安徽省老字號，安徽省著名商標(biāo)等著名商標(biāo)稱號。

4、企業(yè)建設(shè)

2014年4月，國家質(zhì)檢總局發(fā)文，正式批準(zhǔn)“銅陵市佘家貢姜廠、銅陵大院原產(chǎn)姜業(yè)有限公司、銅陵市恒民調(diào)味品有限責(zé)任公司”等7家企業(yè)在產(chǎn)品外包裝上使用“銅陵生姜地理標(biāo)志產(chǎn)品”專用標(biāo)志，據(jù)了解，《銅陵市“十三五”農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展規(guī)劃》明確提出，到2020年，完成銅陵生姜現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園建設(shè)，總占地面積11100畝。力爭在2020年銅陵生姜產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值達(dá)到5億元，培育龍頭企業(yè)10家，實(shí)現(xiàn)銅陵生姜產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展目標(biāo)。

二、銅陵生姜品牌化發(fā)展的制約因素

盡管銅陵生姜具有良好的區(qū)位優(yōu)勢，但經(jīng)過查閱資料和實(shí)地走訪發(fā)現(xiàn)，仍然有較多的因素影響著銅陵生姜的生產(chǎn)與銷售，分為以下幾點(diǎn)：

1、生姜種植較為傳統(tǒng)，亟待創(chuàng)新

目前銅陵生姜種植絕大部分仍運(yùn)用落后的“小農(nóng)模式”，投入大，勞動強(qiáng)度大，效率低，且農(nóng)民普遍缺少相關(guān)的科學(xué)文化知識，容易造成品種退化，產(chǎn)量下降等一系列問題。加上現(xiàn)代的城市化，工業(yè)化建設(shè)，農(nóng)村人口漸漸向城市聚攏，當(dāng)很多年輕人不再從事生姜種植時(shí)，很容易造成技術(shù)斷層，致使銅陵生姜銅陵生姜淡出市場。

2、生姜產(chǎn)量不穩(wěn)定，產(chǎn)品市場魚龍混雜

由于種姜投資投勞多，且生姜受當(dāng)年氣候影響大，因此相對風(fēng)險(xiǎn)較大。在一些氣候條件異常的年份，生姜便會出現(xiàn)產(chǎn)量少，上市延期等問題，此時(shí)便有一些投機(jī)分子打著“銅陵白姜”、“大院生姜”的旗號，以次充好，擾亂市場。這不僅給消費(fèi)者帶來了甄別銅陵生姜的困擾，也給銅陵生姜的品牌抹黑，更加大了姜農(nóng)在災(zāi)年的損失，造成惡性循環(huán)。

3、銷售產(chǎn)品較為單一，沒有區(qū)分用戶層

通過市場調(diào)研，我們發(fā)現(xiàn)市面上銷售的銅陵生姜大多為瓶裝的糖醋姜和醬姜，這種包裝方式不僅不方便生產(chǎn)和運(yùn)輸，更不利于消費(fèi)者儲存和食用;而且其他品類較少，價(jià)格大多相近，無法幫助消費(fèi)者區(qū)分選擇，也給廠家在后續(xù)的市場反饋過程增加了壓力;在功能上大多作為消費(fèi)者自身食用和作為禮品送人，沒有突出銅陵生姜的其他功效，較為單一，這不僅對于中老年市場有所影響，同時(shí)對年輕消費(fèi)者來說，缺乏新產(chǎn)品自然就不能引起年輕人的“獵奇”心理，這無疑使得銅陵生姜喪失了多個(gè)用戶市場。

4、政府宣傳力度不足

銅陵生姜作為銅陵八寶之一，其早就在市場上有著良好的名聲基礎(chǔ)，很多游客慕名而來，都想品嘗一下銅陵生姜的風(fēng)味，然而銅陵市政府在宣傳這一塊做的仍需努力。例如，火車站作為城市的名片，理應(yīng)向來自五湖四海的游客介紹銅陵特色，包括生姜，但根據(jù)我們的實(shí)地調(diào)查發(fā)現(xiàn)，銅陵站/銅陵北站周圍并沒有類似關(guān)于銅陵生姜的廣告宣傳，尤其是銅陵站，其距離大院村僅有不到5公里路程，且都是公路，驅(qū)車10分鐘以內(nèi)即可到達(dá)，理應(yīng)作為宣傳銅陵生姜的“前沿陣地”，但周圍缺乏相應(yīng)的廣告，白白損失如此良好的條件，顯然市政府在這一塊做的還不到位。另外，銅陵市知名超市，如大潤發(fā)、蘇果，并沒有設(shè)計(jì)關(guān)于銅陵生姜的專柜，這不僅給外來游客選購生姜帶來了麻煩，也阻礙了生姜向走向更廣闊的市場。

三、大數(shù)據(jù)技術(shù)在銅陵生姜的產(chǎn)業(yè)發(fā)展的優(yōu)勢

隨著物聯(lián)網(wǎng)、云計(jì)算以及數(shù)據(jù)存儲等技術(shù)的突破，大數(shù)據(jù)技術(shù)正一步步向我們的生活普及。國內(nèi)外已經(jīng)有多例利用大數(shù)據(jù)技術(shù)精確指導(dǎo)農(nóng)業(yè)發(fā)展的例子，例如以色列通過大數(shù)據(jù)技術(shù)，根據(jù)不同農(nóng)場的具體情況實(shí)施精準(zhǔn)灌溉，不僅節(jié)約了水資源，解決了該國農(nóng)業(yè)用水稀少的問題，更降低了農(nóng)民的勞動成本和生產(chǎn)工具成本;中國利用大數(shù)據(jù)技術(shù)，結(jié)合包括氣象數(shù)據(jù)，零售價(jià)格數(shù)據(jù)以及九次方大數(shù)據(jù)采集的在線蘋果數(shù)據(jù)等一系列數(shù)據(jù)，深化蘋果全產(chǎn)業(yè)鏈中的應(yīng)用，更好地為政府和市場主體提供決策依據(jù)。基于以上以及查閱得來的資料，我們認(rèn)為大數(shù)據(jù)在銅陵生姜的生產(chǎn)和銷售中至少有以下幾點(diǎn)優(yōu)勢：

1、精確指導(dǎo)生姜種植，通過對生姜生產(chǎn)過程的實(shí)時(shí)監(jiān)測，獲知?dú)夂颍寥赖葦?shù)據(jù)，提供給農(nóng)場最科學(xué)的生產(chǎn)管理決策，有效預(yù)防病蟲害，節(jié)約種植過程中的各項(xiàng)成本，增加產(chǎn)量，提升生產(chǎn)效率，記錄生姜種植中的各種農(nóng)事操作信息，也有利于今后的產(chǎn)品品質(zhì)追溯，產(chǎn)品種植過程中收集來的數(shù)據(jù)也為以后的生姜培育技術(shù)升級提供依據(jù)。

2、準(zhǔn)確反映市場動態(tài)，利用大數(shù)據(jù)技術(shù)認(rèn)真做好市場反饋，不僅僅是各地區(qū)、各年齡段銷量數(shù)據(jù)的統(tǒng)計(jì)，也包括消費(fèi)者對于口味，包裝等方面需求的統(tǒng)計(jì)。這樣既方便今后改進(jìn)產(chǎn)品，調(diào)整生產(chǎn)和銷售策略，也便于打開銷路，擴(kuò)展市場。

四、促進(jìn)銅陵生姜產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的對策建議

1、大力發(fā)展生姜產(chǎn)業(yè)園區(qū)，提升農(nóng)業(yè)工業(yè)化、集約化程度

在城市化、工業(yè)化程度不斷提高的現(xiàn)代化社會，我們理應(yīng)看到集約化生產(chǎn)對于農(nóng)業(yè)的好處，尤其是對于生姜這種受氣候和自然災(zāi)害影響較大的農(nóng)作物來說。通過農(nóng)業(yè)集約化，才能更高效的運(yùn)用大數(shù)據(jù)技術(shù)，發(fā)揮大數(shù)據(jù)技術(shù)在產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)的作用，從而提高生姜產(chǎn)量，提升加工效率，節(jié)約成本。同時(shí)，將生姜的種植，加工，銷售全套產(chǎn)業(yè)鏈集中在一個(gè)園區(qū)，也便于管理和數(shù)據(jù)的收集，形成規(guī)模經(jīng)濟(jì)，實(shí)現(xiàn)良性發(fā)展。

2、引入資金與技術(shù)，不斷提升產(chǎn)品精益化水平

通過加大資金投入，完善和提高加工技術(shù)，進(jìn)行產(chǎn)品的改良，提升產(chǎn)品的科技水平。推出優(yōu)惠政策，鼓勵(lì)更多企業(yè)和更多的人才進(jìn)入該行業(yè)，參與產(chǎn)品的研發(fā)和改良。對于相關(guān)的產(chǎn)品技術(shù)的改良和研發(fā)，給予更高的獎(jiǎng)勵(lì)，以提高產(chǎn)品質(zhì)量，獲得更好的口碑，形成品牌效應(yīng)，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)增長。

3、鼓勵(lì)消費(fèi)者參與生姜的生產(chǎn)活動，了解生姜文化

選取一批良好的生姜生產(chǎn)基地，參考火熱的“草莓采摘”模式，吸引消費(fèi)者自主前來選購還在土地里的生姜，同時(shí)也可以為有需求的消費(fèi)者提供土地，姜苗等生產(chǎn)要素和加工道具，并以相關(guān)人員輔以指導(dǎo)，吸引他們實(shí)地親身體驗(yàn)種植生姜，加工生姜，做出讓自己滿意的生姜;這樣在滿足當(dāng)今工業(yè)社會下的消費(fèi)者體驗(yàn)農(nóng)業(yè)樂趣的同時(shí)，也可以為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民創(chuàng)收，同時(shí)使得生產(chǎn)基地變成對外宣傳的窗口，做到真正的生產(chǎn)透明化，公開化，達(dá)到宣傳的真實(shí)性，更進(jìn)一步提升產(chǎn)品和城市知名度。

4、精準(zhǔn)定位用戶，改良生姜口味，最大程度地發(fā)揮生姜的產(chǎn)品價(jià)值

通過大數(shù)據(jù)技術(shù)對于市場資料的收集，充分了解各地區(qū)，各年齡段人群對于生姜的不同需求，開發(fā)新產(chǎn)品。對于年輕人而言，學(xué)習(xí)和工作時(shí)往往伴隨著巨大的焦慮和壓力，此時(shí)大多會選擇一些食品來提神，相較于傳統(tǒng)的提神產(chǎn)品如檳榔、香煙，生姜更加健康，對身體的副作用也相對較小，完全可以開發(fā)出符合年輕人口味的提神產(chǎn)品;對于老年人而言，生姜的抗衰老作用完全可以使其成為保健食品，廠商可以推出相應(yīng)的保健食品，豐富生姜加工生產(chǎn)線，獲得更多老年用戶的支持;而對于有不同口味需求的用戶群體，像山西等一些喜歡吃醋的人或是江浙一帶好甜食的人，亦或是川湘一代喜歡吃辣的消費(fèi)者，可以適當(dāng)調(diào)整糖醋姜中糖和醋的比例，推出不同口味的產(chǎn)品，最大程度上迎合消費(fèi)者的不同需求，開發(fā)市場。

5、改良包裝，提升產(chǎn)品品牌文化價(jià)值

改變以往生姜大多采用瓶裝的包裝方式，做到便捷化，便于運(yùn)輸和保存的同時(shí)，也方便消費(fèi)者食用和攜帶。同時(shí)應(yīng)在包裝上針對不同用戶，突出產(chǎn)品和用戶特點(diǎn)，做到個(gè)性化包裝，吸引消費(fèi)者眼球，以達(dá)到促銷產(chǎn)品的目的

6、扶植當(dāng)?shù)氐凝堫^企業(yè)，打響品牌

雖然銅陵當(dāng)?shù)厣a(chǎn)企業(yè)眾多，但由于局限于當(dāng)?shù)厥袌觯纬刹簧俚膼盒愿偁帯Ｎ磥矸叛塾谌珖踔羾H市場，必然需要整合資源，選擇一家或者兩家最具實(shí)力的企業(yè)，大力發(fā)展。一方面，避免企業(yè)內(nèi)部惡性競爭，一致對外，開發(fā)更廣闊的市場;另一方面，也可以統(tǒng)一產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，便于對外宣傳，更有利于品牌的樹立。

7、利用新興媒體，擴(kuò)大市場營銷規(guī)模

隨著移動互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的不斷革新，對于產(chǎn)品的宣傳方式也發(fā)生了翻天覆地的變化。相較于傳統(tǒng)媒體，新興媒體通過借助互聯(lián)網(wǎng)，受眾更廣，傳播更快。既可以通過制作精良的視頻廣告，投放于各大視頻網(wǎng)站，邀請專家或明星通過“直播帶貨”提升銷量;還可以在各大門戶網(wǎng)站投放廣告，宣傳銅陵生姜的特色和好處，在此基礎(chǔ)上，通過搜索引擎的競價(jià)排名，擴(kuò)大銅陵生姜的影響，提升產(chǎn)品的市場份額。

綜上所述，良好的品牌不僅需要良好的產(chǎn)品，更需要良好的宣傳。銅陵生姜本憑借其產(chǎn)品特色獲得了不錯(cuò)的市場反映，未來如果基于大數(shù)據(jù)技術(shù)，著眼于外部市場，將具有巨大的市場潛力。這不僅可以帶動就業(yè)，促進(jìn)農(nóng)民的脫貧致富，提升當(dāng)?shù)厣a(chǎn)總值，更重要是以特色農(nóng)業(yè)升級帶動銅陵市其他各行業(yè)的產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，提升城市科技水平和城市知名度，也能為全國各地的特色農(nóng)業(yè)提供發(fā)展經(jīng)驗(yàn)。

（作者單位：244000銅陵學(xué)院）