玩酒玩茶玩生活

馮唐

一年多前，我參加了頂尖酒評團隊貝丹德梭在盧浮宮地下舉辦的葡萄酒年展，來了上百家知名酒莊、上千種葡萄酒。站在會場一角，遙望全場，人頭攢動，五胡雜處，觥籌交錯，酒香暗涌。我內心感慨：地球上竟然有葡萄這樣一種植物，四百年以來，以歐洲為中心培育、種植、釀酒、銷售，然后傳到世界各地;四百年以來，核心產區(qū)的所有權、位置、氣候、土壤、小環(huán)境等等都被嚴格記錄和廣泛研究，精細到村、到田、到地下哪幾層土壤、到哪排葡萄、到哪幾天的氣溫和降水;四百年以來，多少葡萄酒從業(yè)人員參與了從葡萄到葡萄酒、從田間到餐桌的諸多環(huán)節(jié)，產生了多少個專家，寫了多少本專著，用多少語言和故事來描述這種植物??！人類作為萬物之靈，在葡萄這個植物上，相比地球上其他動物，充分展示了他們極其“會玩”的能力。也許特別會玩，才是人和動物最根本的區(qū)別。

地球上有沒有另外一種植物或動物，被人類玩兒成葡萄酒這樣豐富到幾乎不可思議的程度嗎？咖啡？或許。但似乎研究得沒紅酒這么深。沉香？或許。但似乎太過小眾，魚龍混雜。

因為一個機緣巧合，我找到一個物種，歷史上曾被人類反復豐富和細化，如今也有潛力媲美葡萄酒，它就是武夷山巖茶。

蔡襄，祖籍福建仙游，長期在福建當官，毛筆字寫得好，《宋史》說：“襄工于書，為當時第一?！辈滔逶谖湟纳皆O立茶園，殫精竭慮，不惜物力和人工，制作北苑貢茶“小龍團”。歐陽修《歸田錄》記載：“茶之品莫貴于龍鳳，謂之團茶。凡八餅重一斤。慶歷中蔡君謨?yōu)楦＝ㄞD運使，始造小片龍茶以進，其品絕精，謂之小團。凡二十餅重一斤，其價值金二兩”。小龍團金貴到皇帝自己都舍不得喝，更舍不得送人，極其偶爾送人，都會被稗官野史記錄。

遇林亭窯窯址位于武夷山星村，和六十多公里外著名的建窯同屬建窯系統(tǒng)。遇林亭窯的大名品是金彩黑釉茶盞。遇林亭窯的黑釉類似建窯主產區(qū)，但是胎土的鐵質含量少，釉色也少兔毫、油滴、灰背等變化，但是獨創(chuàng)金彩，在黑釉上描繪山水和文字：吉利話、茶對聯、山巖、竹葉、荷花等等。遇林亭窯的窯址就在九曲溪之中，遇林亭窯金彩黑釉茶盞中最罕見和有名的一類就是九曲山水詩文盞，但是全世界沒有一整套武夷山九曲山水詩文盞（存世，己知），完整器也不足十只。

根據香港吳繼遠先生的研究，香港藝術館轄下的茶具博物館藏有四只完整器，日本有兩只宋代傳世品，國內已知還有兩位先生，分別藏了一只序曲和一只五曲;吳繼遠先生自己購得一只七曲，似乎是傳世孤品，未見任何公私收藏或著錄。

我知道，收集一整套宋代九曲山水詩文盞是一項不能完成的任務，但是我暢想在未來能在武夷山九曲溪旁辦個展覽，讓全世界已知存世的宋代九曲山水詩文盞都匯聚在一個屋檐下，隔著千年，望著當下的九曲溪，聽著“三坑兩澗”的茶樹一刻不停地潛生暗長……