蔬菜農(nóng)藥殘留速測方法研究

楊麗梅

摘 要：由于蔬菜在種植過程容易受到蟲害，農(nóng)民為提高蟲治效果，往往采用農(nóng)藥殺蟲的方式。但大部分農(nóng)民沒有把握好農(nóng)藥治蟲的劑量，從而導(dǎo)致農(nóng)藥殘留超標(biāo)，危害消費(fèi)者的健康安全。因此這也需要種植人員合理掌握農(nóng)藥治蟲的手段，降低農(nóng)藥殘留的幾率，并利用農(nóng)藥殘留速測方法進(jìn)行檢驗(yàn)。本文就將農(nóng)藥殘留速測的方法進(jìn)分析和研究。

關(guān)鍵詞：蔬菜;農(nóng)藥殘留;速測方法

蔬菜種植數(shù)量相較龐大，并且對保鮮期也有要求。因此速測方法能夠很大程度減少檢測時(shí)間的浪費(fèi)，并能夠精準(zhǔn)獲得農(nóng)藥殘留程度，從而從源頭阻擋“有毒蔬菜”流入市場，提高蔬菜的可食用性和安全性。

一、采用酶抑制法，提高速測效率

酶抑制法是指針對蔬菜農(nóng)藥殘留，進(jìn)行酶反應(yīng)，從而判斷是否有農(nóng)藥重金屬殘留的方法。酶抑制法可以通過提取酶的試劑，將含有有機(jī)磷和氨基甲酸酯藥物的蔬菜提取液體與之進(jìn)行反應(yīng)。檢測人員則可以觀察兩者化學(xué)反應(yīng)來判斷農(nóng)藥殘留程度。酶抑制法具有操作方便，檢測效率高的優(yōu)點(diǎn)，能夠簡單并快速的達(dá)到效果。

在采用酶抑制法過程中，檢測人員可以準(zhǔn)備兩張異色試紙，紅色濾紙標(biāo)記為乙酰膽堿酶和基質(zhì)，紅色試紙為顯色劑，并利用乙酰膽堿酶與農(nóng)藥發(fā)生化學(xué)反應(yīng)的原理，進(jìn)行檢測。在蔬菜抽樣中，檢測人員需要對蔬菜的致病因素和蟲害進(jìn)行分辨，判斷該檢測蔬菜是否適合酶抑制法。檢測過程中，由于酶活性不夠穩(wěn)定，檢測過程一定要控制好檢測環(huán)境的溫度和濕度，避免影響速測效果。

另外，酶抑制法是用肉眼觀察顯色紙的變化，因此這對檢測人員的專業(yè)技能和判斷能力提出了更高要求，檢測人員在速測無誤的前提下，需要秉持這專業(yè)負(fù)責(zé)的態(tài)度，對顯色紙進(jìn)行科學(xué)判斷，凸顯農(nóng)藥殘留檢測的重要意義。當(dāng)然，對于顯色不明顯的問題，檢測人員也可以依靠分光光度計(jì)測定吸光值，測算抑制率從而獲得檢測結(jié)果。

酶抑制法雖然檢測范圍較廣，但是對一些其他特殊性質(zhì)的農(nóng)藥效果不佳，并且對環(huán)境和濾紙狀態(tài)有所要求，導(dǎo)致測試靈敏度忽高忽低，檢測結(jié)果缺乏說服力。并且活性酶的提取也較為復(fù)雜，因此測試成本比較高昂，對于部分農(nóng)藥檢測而言缺乏經(jīng)濟(jì)性和實(shí)用性。

酶抑制法在市場上使用較多，如何在恰當(dāng)時(shí)機(jī)選擇速測方法，需要檢測人員依據(jù)蔬菜種類和農(nóng)藥種類進(jìn)行綜合分析，并給定農(nóng)藥殘留的具體范圍，方便農(nóng)民在種植蔬菜過程中，注意農(nóng)藥的使用率，提高蔬菜食用安全。

二、利用活體檢測法，對速測方向進(jìn)行指導(dǎo)

活體檢測法是較為傳統(tǒng)的檢測方法，是指將被測蔬菜樣品進(jìn)行動物喂食，從而觀察動物死亡率進(jìn)行判斷殘留含量的方法。此方法操作相對簡單，沒有技術(shù)含量，適用于粗略檢測。

檢測人員可以將同一批抽樣蔬菜中，分成重量相等的樣品并進(jìn)行檢測試驗(yàn)?？梢詫}鼠、果蠅等蔬菜食用對象作為檢測主體，觀察農(nóng)藥對此類生物的安全影響。檢測人員可以讓蔬菜樣品分成100份，5份樣品分別對應(yīng)10只果蠅，20只果蠅并以此類推，另外5份則對應(yīng)倉鼠。檢測人員需要考慮到果蠅和倉鼠體積的不同，來制定合理數(shù)量的蔬菜。與此同時(shí)，檢測人員還需要針對進(jìn)食習(xí)慣的不同，制定各自對應(yīng)的監(jiān)測時(shí)間，確保對比數(shù)據(jù)的有效性。另外，檢測人員在檢測過程中，仔細(xì)記錄檢測時(shí)間，檢測數(shù)量，以及檢測過程中，活體對農(nóng)藥的反應(yīng)階段變化。

當(dāng)然，檢測人員可以改變該實(shí)驗(yàn)的定量來提高檢測的效率，一種是將蔬菜量進(jìn)行固定，觀察不同活體攝入蔬菜的身體的變化。另一種是將活體數(shù)量和種類進(jìn)行固定，不斷改變改檢測蔬菜的數(shù)量來進(jìn)行觀察。檢測人員在面對不同情況需要將兩種方靈活運(yùn)用，提高檢測的數(shù)據(jù)結(jié)果。

活體檢測雖然事實(shí)過程簡單，但檢測數(shù)據(jù)較為粗糙，只能通過現(xiàn)象粗略估計(jì)農(nóng)藥殘留量，并且活體檢測對活體的采集和定向?qū)嶒?yàn)操作起來具有一定難度，也無法判斷農(nóng)藥殘留的具體化學(xué)性質(zhì)。因此，檢測人員可以將活體實(shí)驗(yàn)法作為其余檢測方法的輔助，起到指導(dǎo)檢測結(jié)果的方向和標(biāo)準(zhǔn)。

三、采用化學(xué)儀器法，減少人工檢測失誤

儀器檢測法是使用頻率較高的檢測方法。檢測過程是利用高科技的專業(yè)檢測儀進(jìn)行直接檢測，便攜式檢測儀具有科學(xué)專業(yè)，簡單快捷的特點(diǎn)，能夠在基層蔬菜農(nóng)藥檢測中推廣開來，解決了農(nóng)民等監(jiān)測個(gè)體的成本費(fèi)用高昂問題，并且方便市面中進(jìn)行推廣，滿足非專業(yè)人員對蔬菜殘留的檢驗(yàn)。

便攜式農(nóng)藥殘留檢測儀的模式是指在通電情況下，將農(nóng)藥殘留的滴液放置儀器內(nèi)，儀器通過超波萃取技術(shù)將反應(yīng)結(jié)果呈現(xiàn)在試紙中，試紙顏色與殘留程度相匹配。檢測人員在使用前，可以將檢驗(yàn)儀器進(jìn)行5～10min的預(yù)熱，以便儀器狀態(tài)達(dá)到最佳。檢測儀能夠同時(shí)檢測統(tǒng)一樣品和多樣樣品，方便不同蔬菜進(jìn)行同時(shí)檢測，減少檢測時(shí)間。但與此同時(shí)，檢測人員需要注意抽樣蔬菜的試劑進(jìn)行區(qū)別，將試劑溶液在量杯中標(biāo)注清楚，避免搞混。

另外，在使用便攜式農(nóng)藥殘留溶液的吸取中，秉持“只進(jìn)不去”的原則，避免已吸取試劑對整瓶試劑造成污染，破壞整體檢測結(jié)果。當(dāng)然，檢測的量杯需要進(jìn)行專項(xiàng)專用，不得兩種或兩種以上的溶液進(jìn)行混合。單詞抽取試劑時(shí)都需要將整瓶試劑進(jìn)行搖勻，以防有化學(xué)物質(zhì)沉積或冷凍。在實(shí)驗(yàn)結(jié)束或者實(shí)驗(yàn)中斷過程中，需要將試劑進(jìn)行回收或者密封保存，避免試劑與空氣發(fā)生反應(yīng)，加大監(jiān)測工作量。最終檢測結(jié)束后，檢測人員需要將檢測儀器和檢測工具清洗干凈，關(guān)閉電源并放置在干凈通風(fēng)的位置。

農(nóng)藥殘留檢測儀的普及能夠方便公布檢測結(jié)果，方便消費(fèi)者對不同蔬菜的農(nóng)藥殘留量享有知情權(quán)，也對蔬菜種植人員不斷提高種植技術(shù)，合理利用農(nóng)藥治蟲的手段，減少蔬菜農(nóng)藥殘留量，大大促進(jìn)蔬菜食用安全。

四、總結(jié)

蔬菜農(nóng)藥殘留問題關(guān)系著民生安全，科學(xué)安全檢測農(nóng)藥殘留也是保障人民蔬菜食用健康的關(guān)鍵。因此，這不僅要求蔬菜種植人員加強(qiáng)綠色種植技術(shù)，打造健康無污染的綠色食品，也要求國家不斷提高蔬菜農(nóng)藥殘留的標(biāo)準(zhǔn)，大力發(fā)展蔬菜貿(mào)易。

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