對國家標準中整精米率定義及檢測方法的探究

王慧迪

摘? 要：隨著社會經濟的不斷發展，人們的生活水平和生活質量得到了明顯提升，對糧食的品質要求也逐漸提高，國家規定的新的質量控制指標在一定程度上提高了糧食收購的質量等的情況，所以該文主要對國家標準中整精米率的定義以及檢測方法進行了研究，希望能夠提供一定的參考。

關鍵詞：國家標準? 整精米率? 定義? 檢測方法

盡管我國頒布的相關規定標準將糧食收購的質量以及食用品質提高了，但是在實際的檢測過程中卻發現新的國家標準中沒有詳細地描述整精米率的定義和相關的檢測方法，從而讓具體的操作受到了一定的影響，導致出現了系統誤差，因此對其進行研究具有十分重要的意義。

1? 國家標準中整精米率的相關概述

1.1 整精米率的含義

在國家標準中對整精米率的定義為：當糙米碾磨，其精度成為了國家標準的一等大米之后，米粒進行的破碎工序完成后，米粒的長度依舊與完整精米平均長度的4/5一致的米粒。而整精米率的定義就是整精米在凈稻谷試樣質量中的百分率。

1.2 操作檢驗的方法研究

根據國家標準可以知道，整精米率進行檢驗的操作方法如下：首先選取凈稻谷試驗，將其設為W0，經過脫殼之后對糙米的總量進行稱重，從糙米總量中稱取一部分糙米使用試驗碾米機進行碾磨，讓其成為國家標準的一等大米的精度，將糠粉除去后將整精米粒撿出進行稱重，最后對結果進行計算。公式如下：

上式中，H為整精米率;W0為稻谷試樣的質量;W1為糙米的總質量;W2為試驗碾米機最佳的碾磨質量;W3為整精米粒的質量（質量單位：g）。

根據國家標準規定，秈稻谷的整精米粒必須高于50%。

2? 分析國家標準中整精米率的定義和檢測方法

通過上述闡述可以知道，在國家標準中對整精米率的定義和檢測方法存在以下幾點問題。

2.1 整精米率的定義與計算公式存在差別

按照國家標準的定義可以知道，整精米率主要指在凈稻谷實驗質量中整精米所占的百分率。而如果初看定義，在計算整精米率的過程中可能會直接將整精米的質量直接與凈稻谷質量相除，從而公式就應該為：

然而這卻與國家標準中的計算公式不同，所以應該將整精米率的定義進行修改，讓其更具嚴謹性，減少產生歧義的情況。因此，整精米率應該指在凈稻谷經過脫殼碾白之后的試樣質量中整精米所占質量的百分率。

2.2 沒有詳細規定檢驗方法中使用的碾米器型號和碾磨具體時間

在實際使用檢驗方法進行操作的過程中，因為碾米機的型號不同，所以所需要的試樣用量也存在一定的差別，碾磨所花費的時間差別相對較大，造成的破碎粒的程度具有一定的區別，會產生比較大的系統誤差情況，所以必須要將實驗碾米機的型號和碾磨的時間進行統一確定，將系統誤差盡量減少。根據經驗可以知道，在檢測中可以采用CPC96-3型的碾米機，碾磨的時間一般控制在2min左右，就能保證碾磨的整精米達到規定的相關要求。

2.3 檢驗方法中沒有明確規定凈稻谷試樣的用量和糙米碾磨的質量要求

當試樣使用的碾米機型號統一之后，就應該保證檢驗試樣用量的詳細程度，主要是因為碾磨用樣量的多少會對破碎率造成直接的影響，如果試樣的用量相對較多，則會導致碾磨擠壓較緊，會增加碎米，導致最終檢測的結果存在較大的誤差。

2.4 制定精度標準對照樣品

在實際檢驗的過程中必須要制定出精度標準對照樣品，這樣能夠在一定程度上對照白米的精度進行檢驗。然而在目前實際的檢測工作當中，檢驗人員進行檢驗還是采取經驗對大米的精度進行判斷，從而產生了比較明顯的人工誤差情況，如果能夠根據目前的檢驗情況制定出精度標準對照樣品，則會有效減少人為誤差，提高檢驗的準確率。

2.5 規定的秈稻米指標相對較緊

在實際的工作當中，只有晚秈稻才能滿足整精米率高于50%的規定，而剛收購的早秈稻品種則無法達到該項指標。在實際生活中秈稻谷的品種多種多樣，品種不同的秈稻谷會因為其品質、儲存時間的長短等各種因素，導致其整精米率存在一定的區別，比如一些早優品種，因為其粒型較長，所以在碾磨的過程中比較容易出現破碎的情況，同時根據相關的工作經驗可以知道，剛收購的早秈稻谷因為沒有完全成熟，所以其內部結構不緊，在碾磨的過程中也會有較多的破碎情況。一般情況下整精米率的高低與糧食的水分有著明顯的關系，當糧食的水分越低，則整精米率就越低。因為在國家標準中規定稻谷的定等指標為出糙率和整精米率，如果這兩項指標當中有其中一項沒有達到相關的中等標準，則就不能讓其定為中等。在實際的稻谷收購過程中，晚秈稻的整精米率能夠達到指標標準，而剛收割曬干的早秈稻卻無法達到該標準，所以收購工作更加困難。因此，在制定整精米率的質量指標時應該以糧食的品種以及水分存在的差別，分別制定出控制指標，比如一些長粒型的早秈稻的整精米率可以制定為40%左右。

3? 實際操作研究

在實際操作的過程中，首先需要選擇合適的碾米機，一般情況下CPC96-3型號的電動精白機比較輕巧，且操作方法較為簡單，碾磨2min就能保證稻谷的精度達到要求，有效節省了實驗的時間，并將工作效率大大提高了，所以在實際工作中采用了該類型號的電動精白機;其次應該確定試樣的用量，根據長期的實踐經驗可以知道，在采樣上述型號的碾米機時，凈稻谷試樣用量一般選取26g比較適宜，該質量的試樣脫殼之后的糙米總量能夠達到最佳的碾磨質量要求。在整個檢測的過程中，一般是先做完出糙率之后再檢測整精米率，整個步驟如下：當出糙率做完之后，取出6g的凈稻谷試樣脫殼之后，合并稱重糙米和出糙后的糙米，使用碾米機碾磨2min后取出精米進行稱重，然后再將精米放入選篩中進行篩選，保證挑選出的都是整精米粒，將其進行稱重，最后使用公式對其進行計算，就能得出準確的整精米率。

4? 結語

社會經濟在不斷發展和進步，逐漸提高了人們的生活品質和生活水平，所以對糧食的品質要求也在不斷變化，但是國家標準中對整精米率的定義和檢測方法還存在一定的問題，在很大程度上影響了糧食的品質，進一步降低了人們的生活品質，所以國家必須要跟上時代發展的步伐，并有效結合我國糧食收購的實際經驗，規范標準中整精米率的定義，讓其計算結果更加準確，同時也應該采用更加先進的知識和技術創新檢測的方法，讓整精米率的計算更加可靠，為我國人民提供更優質的糧食，進一步實現我國可持續發展的目標。

參考文獻

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