香椿栽培管理技術(shù)分析

黃麗芳

香椿也叫作香椿頭、香椿芽、椿陽樹、椿甜樹。為辣料香椿是一種多年生落葉喬木，嫩葉和嫩芽是食用部分。香椿因?yàn)榍逑阄逗軡庥簟①|(zhì)地柔嫩、口感獨(dú)特，色、香、味都很好，營(yíng)養(yǎng)成分十分豐富，受到了人們的歡迎，是我國(guó)傳統(tǒng)的高檔調(diào)味蔬菜，當(dāng)前越來越瘦消費(fèi)者和生產(chǎn)者的喜愛，開發(fā)前景十分廣闊。對(duì)此，本文主要對(duì)香椿栽培管理技術(shù)進(jìn)行了探討，以供參考。

1、香椿的生物學(xué)特性

（1）形態(tài)特征

香椿屬于多年生落葉喬木，3～7m高，最高在10m左右。葉互生，是偶數(shù)羽狀復(fù)葉，6～10對(duì)小葉，為長(zhǎng)橢圓形，葉端尖銳，圓錐花序頂升，下垂，兩性花，花小，有香味，白色，開花時(shí)間在6月，果實(shí)成熟時(shí)間為10～11月。

（2）生物習(xí)性

香椿喜溫，平均氣溫在10～15℃的地區(qū)是最佳栽培溫度，隨著苗樹齡的增加抗寒能力也能增強(qiáng)。在零下10℃用種子直播一年生幼苗可能受凍。香椿吸光，耐濕，適合在宅院、河邊周圍肥沃濕潤(rùn)的土壤中適合生長(zhǎng)。

（3）品種

香椿品種更豐富，立足于香椿剛長(zhǎng)出的芽苞和子葉顏色不一樣，通?？梢苑譃閮纱箢悾淳G香椿和紫香椿。紫香椿主要包括西牟紫椿、焦作紅香椿、紅油椿、黑油椿等品種;綠香椿主要包括黃羅傘、青油椿等品種。香椿品種不一樣，其特性和特征也有所區(qū)別。紫香椿通常樹冠較為開闊，剛出幼芽為紫紅色，纖維少、香味濃、有光澤，具有諸多油脂;綠香椿，所含油脂不多，樹冠直立。

2、種子采集與選種

適合選擇15～30年的樹齡，同時(shí)沒有病蟲害、分枝高、樹干筆直、生長(zhǎng)健壯的母樹。松桃縣香椿種子在10～11月的時(shí)候果實(shí)從綠色向黃褐色轉(zhuǎn)變，最后呈深褐色，先端縱向開裂，此時(shí)便是采種的最佳時(shí)期。用鐵絲在圓圈上繞一個(gè)圓圈，縫一個(gè)布袋兜，在竹竿上縛以上布袋兜，采種的時(shí)候講竹竿舉起，在果實(shí)串上左右搖動(dòng)布兜套，種子便會(huì)從開裂的葫果中掉到布袋中。選擇飽滿、健康的果實(shí)將果穗剪下，晾曬3～5天等到葫果裂開后，抖動(dòng)果梗種子便會(huì)脫出，晾干后將雜物除去，裝在袋子中放在3～5℃的冷藏室貯藏。

3、選地與整地

適合在土壤pH值為5.6-8.6，土壤肥沃土壤的沙壤土以及交通方便、排水良好的地塊種植。整地應(yīng)整碎、整細(xì)、整平。土壤消毒根據(jù)每公頃用3～4kg25%多菌靈，和3t左右的細(xì)土拌在一起，堆放1d均勻撒施后翻入土中作床。每公頃苗床施750～900kg復(fù)合肥、15～30t腐熟廄肥，翻耕入土當(dāng)作基肥。床面寬、高分別為1～1.2m、15～20cm，步道寬30～40cm，根據(jù)地形條件確定苗床長(zhǎng)度。

4、繁殖和育苗

（1）播種繁殖

因?yàn)橄愦环N子發(fā)芽率不高，所以在播種前，要在30～35℃溫水中浸泡香椿種子1d，之后撈起，放在25℃的地方催芽。直到胚根露出米粒大小的時(shí)候便可以播種，播種的時(shí)候土壤溫度不能低于5℃。香椿出苗后，間面應(yīng)在生有2～3片真葉的時(shí)候展開，定苗在真葉數(shù)量為4～5片的時(shí)候進(jìn)行，行株距保持在25cm×15cm。

（2）分株繁殖

通常是在早春對(duì)成株根部幼苗進(jìn)行挖取，在苗地上種植，當(dāng)?shù)诙暧酌玳L(zhǎng)到約2m的時(shí)候，再展開定值;同時(shí)還可以運(yùn)用斷根分蘗法，在冬末春初，在成樹附近挖深圓形溝，深度為60cm，將一些側(cè)根切斷，之后填平溝。

5、苗木移植

香椿是一種極具代表性的深根性樹種，主根顯著，側(cè)根細(xì)密，起苗的時(shí)候，側(cè)根很容易在土中斷留，從而對(duì)一年生苗移植的成活率造成影響，生產(chǎn)商應(yīng)盡可能用2～3年生苗移植造林。為了將移植的成活率提高，應(yīng)起苗后立即栽植，盡可能將苗木在空氣中的暴露時(shí)間縮短，栽種后剩下的樹木，應(yīng)在濕潤(rùn)不向陽的地方假植，不能晾曬。苗木移植必須挖大穴，保證苗木根系舒展不會(huì)窩根，通常和原土痕相比，苗木栽植的深度要深2～3cm左右，可以剪去一些過長(zhǎng)的主根，但要盡可能保留須根。栽植后要把定根水澆足，確保土壤更加塌實(shí)，使苗木的成活率得到保證。

6、田間管理

（1）水肥管理

栽后20d到30d后進(jìn)行1次澆水，之后再將施肥結(jié)合起來進(jìn)行澆水，追肥于5月、7月各進(jìn)行一次，磷、鉀肥在8月份進(jìn)行。隨著采收年的來臨，于每年萌芽前做一次大水澆筑，以讓發(fā)芽加快，在第一次采收前的3-5d施肥，進(jìn)入6-7月，由于經(jīng)過多次采摘萌芽后，香椿消耗了大量的養(yǎng)分，樹體較為衰弱，因而需及時(shí)施肥保證營(yíng)養(yǎng)充足，讓樹體的長(zhǎng)勢(shì)能夠恢復(fù)，同時(shí)多發(fā)分枝。落葉后樹間深根，并對(duì)有機(jī)肥予以施灌。

（2）整形修剪

香椿芽梢主要由頂芽形成，要實(shí)現(xiàn)高產(chǎn)的兩個(gè)必備條件就是單位面積有擁有較多的內(nèi)枝條與頂芽，具體修剪方位為，在每年春季結(jié)束椿芽采收后，即在6月中下旬到7月上旬的時(shí)間里修剪主干離地面高20cm處，以讓側(cè)芽更快長(zhǎng)成新枝。7月下旬到8月上旬這段時(shí)間將新枝條的長(zhǎng)勢(shì)結(jié)合起來展開打項(xiàng)，打項(xiàng)的時(shí)間可適當(dāng)推遲，同時(shí)把肥水管理聯(lián)系起來，以讓頂芽更加飽滿。

（3）病蟲害防治

諸如香椿毛蟲、刺蛾、云斑天牛等都屬于酬春的害蟲，在其尚為幼蟲時(shí)，可借助800倍敵百蟲液將其噴殺，而到了成蟲期，則需要采取1500倍倍樂果來起到防治效果。葉銹病與白粉病都是常見病害，對(duì)其的防治科使用500倍粉銹寧。每年冬季對(duì)田園進(jìn)行清潔，以將病蟲越冬基數(shù)給減少。

7、采摘

香椿的發(fā)芽時(shí)間多在清明之前，一般采摘頂芽進(jìn)行于谷雨前后，當(dāng)香椿芽長(zhǎng)到20cm時(shí)，且顏色也變?yōu)榧t褐色后，采收就可以開始。采收過程中需借助剪刀又或是快刀片將芽頭削下，切忌不得用手將其掰下，避免對(duì)芽與樹體造成損傷。若香椿才剛開始栽下，則采收最多只能2次，待3年后可將采收時(shí)間增加為2-3次/年，產(chǎn)量也會(huì)有所增加。通常，早晚適合采芽，在采下椿芽后，需對(duì)其進(jìn)行整理捆扎，一般1捆重量在50～100g左右，之后將其裝入塑料袋中，并做密封處理，以免流失水分。

（作者單位：215100江蘇省蘇州市吳中區(qū)木瀆鎮(zhèn)農(nóng)村工作局）