如何做好生豬屠宰環(huán)節(jié)的檢疫工作

李嘉成

摘 要 防疫檢疫工作是屠宰環(huán)節(jié)的重要流程，屠宰檢疫也是動(dòng)物產(chǎn)品進(jìn)入流通環(huán)節(jié)前的最后一道防線，能夠及時(shí)的發(fā)現(xiàn)動(dòng)物疫病，并做好相關(guān)的防控工作，為群眾提供安全的動(dòng)物產(chǎn)品。本文分析了目前在生豬屠宰檢疫過程中存在的相關(guān)問題，提出了改進(jìn)生豬屠宰檢疫工作的策略，以提升生豬屠宰檢疫工作的效果。

關(guān)鍵詞 生豬屠宰；防疫檢疫；策略；問題

生豬屠宰環(huán)節(jié)的檢疫工作，能夠有效防止染疫豬產(chǎn)品流入市場(chǎng)，同時(shí)做到追本溯源，防止疫病擴(kuò)散，提前做好相關(guān)的防控工作，對(duì)完善我國(guó)動(dòng)物產(chǎn)品流通市場(chǎng)起到關(guān)鍵性的作用。因此，動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)應(yīng)該嚴(yán)格履行屠宰檢疫相關(guān)職責(zé)，同步加強(qiáng)對(duì)檢疫工作的重視，規(guī)范各項(xiàng)檢疫流程，實(shí)現(xiàn)檢疫工作的效益最大化[1]。

1 生豬屠宰檢疫工作中存在的問題

1.1 檢疫機(jī)制不夠完善

1.2 監(jiān)督管理不夠嚴(yán)格

近年來，我國(guó)的生豬屠宰檢疫工作取得了極大的進(jìn)展，很多地方的動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)配置了專門駐點(diǎn)工作的檢疫人員，并形成了信息化的檢疫監(jiān)督管理制度，當(dāng)?shù)氐臒o害化處理設(shè)施也逐漸升級(jí)完善，極大的提升了信息時(shí)代下，生豬屠宰檢疫的工作效率。但是，我國(guó)的屠宰檢疫工作發(fā)展仍然存在不平衡的狀態(tài)，經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)的檢疫管理比較完善，而欠發(fā)達(dá)地區(qū)由于人員、經(jīng)費(fèi)等方面的限制，難以形成完善的檢疫工作機(jī)制。另外，由于近年豬肉價(jià)格上漲，私宰等違法犯罪行為也頻頻發(fā)生。究其原因，最主要的是畜牧獸醫(yī)主管部門對(duì)檢疫工作重視程度不足，對(duì)屠宰場(chǎng)監(jiān)管不到位，影響了生豬屠宰檢疫工作的高效運(yùn)轉(zhuǎn)[2]。

2 強(qiáng)化生豬屠宰檢疫工作的策略

2.1 完善檢疫機(jī)制

要做好生豬屠宰檢疫工作，就必須要構(gòu)建完善的檢疫機(jī)制，保證檢疫人員能夠按照規(guī)范化的檢疫流程開展檢疫工作。首先，動(dòng)物檢疫機(jī)構(gòu)依法向生豬屠宰場(chǎng)派駐官方獸醫(yī)，培養(yǎng)高素質(zhì)的檢疫隊(duì)伍，并按照屠宰場(chǎng)規(guī)模配備足夠數(shù)量的檢疫人員，確保檢疫工作能夠有序開展，還應(yīng)該定期對(duì)檢疫人員的專業(yè)技能以及職業(yè)素養(yǎng)進(jìn)行培訓(xùn)和教育，為其提供新的工作理念和技術(shù)手段，傳達(dá)國(guó)家對(duì)檢疫工作出臺(tái)的最新相關(guān)政策和法律法規(guī)等，確保檢疫工作能夠符合最新的工作規(guī)范。其次，動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)還應(yīng)該設(shè)立完善的檢疫實(shí)驗(yàn)室，配置足夠檢疫工作的工具、儀器等。在完成檢查工作之后，檢疫人員還要做好記錄，并將相關(guān)的數(shù)據(jù)上傳到當(dāng)?shù)氐男畔⑾到y(tǒng)中，確保工作數(shù)據(jù)安全可查。

2.2 規(guī)范檢疫流程

在生豬進(jìn)入屠宰場(chǎng)之前，檢疫人員就應(yīng)該對(duì)產(chǎn)地的檢疫合格證明詳細(xì)檢查，并且對(duì)生豬的數(shù)量以及耳標(biāo)號(hào)進(jìn)行核對(duì)，確保生豬與檢疫合格證明相符合，在進(jìn)入屠宰場(chǎng)做好相應(yīng)的檢查之后，檢查生豬群體的精神狀況、外貌、呼吸狀態(tài)及排泄物狀態(tài)等情況。一旦發(fā)現(xiàn)異常情況，就要立即按規(guī)定跟進(jìn)處理。此外，對(duì)生豬屠宰場(chǎng)的環(huán)境條件和清潔消毒都要進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)管，當(dāng)生豬運(yùn)輸、屠宰結(jié)束之后，要監(jiān)督屠宰場(chǎng)對(duì)相關(guān)的設(shè)備設(shè)施和運(yùn)輸車輛進(jìn)行全面消毒，生豬屠宰檢疫工作，必須要嚴(yán)格按照國(guó)家的相關(guān)法律法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)規(guī)程開展，規(guī)范操作的流程，確保檢疫結(jié)果符合規(guī)定。

2.3 建立完善的監(jiān)督和管理體制

畜牧獸醫(yī)主管部門要加強(qiáng)對(duì)生豬屠宰場(chǎng)的監(jiān)督和管理，與動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)密切協(xié)作，明確各自的監(jiān)管職責(zé)，建立更加完善的監(jiān)管機(jī)制，監(jiān)督屠宰場(chǎng)按照法律法規(guī)嚴(yán)格履行主體責(zé)任，并且配合動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)的檢疫工作，避免屠宰場(chǎng)因經(jīng)濟(jì)利益妨礙檢疫工作。其次，還應(yīng)該培養(yǎng)一支專業(yè)化的檢疫人員隊(duì)伍，檢疫人員的專業(yè)水平直接影響到生豬屠宰檢疫的效果，因此需要定期對(duì)檢疫人員進(jìn)行教育和培訓(xùn)，教授檢疫工具設(shè)備的使用、檢疫方面的法律法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)規(guī)程、動(dòng)物疫病相關(guān)知識(shí)等方面的內(nèi)容；或者定期組織檢疫人員到高校學(xué)習(xí)專業(yè)的動(dòng)物疫病知識(shí)，強(qiáng)化檢疫人員的專業(yè)技能以及職業(yè)素養(yǎng)；同時(shí)檢疫人員也要樹立終身學(xué)習(xí)的觀念，借助互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，拓展視野，更新陳舊的檢疫理念，并吸收和借鑒先進(jìn)的檢疫經(jīng)驗(yàn)，進(jìn)一步強(qiáng)化檢疫工作的水平。

隨著我國(guó)人民生活水平的不斷提升，對(duì)動(dòng)物產(chǎn)品的需求也越來越大，加強(qiáng)生豬屠宰環(huán)節(jié)的檢疫工作，能夠極大的保證豬產(chǎn)品的安全性。首先，動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)必須要對(duì)目前檢疫工作中存在的問題和不足之處進(jìn)行全面分析，嚴(yán)格按照國(guó)家關(guān)于生豬屠宰檢疫的相關(guān)規(guī)定，規(guī)范檢疫流程。其次，還要建立完善的工作制度，培養(yǎng)專業(yè)的高素質(zhì)檢疫人員隊(duì)伍，配備專業(yè)的檢疫工具、儀器并及時(shí)更新，此外，畜牧獸醫(yī)主管部門還要加強(qiáng)對(duì)屠宰場(chǎng)的監(jiān)督和管理力度，要求屠宰場(chǎng)嚴(yán)格履行主體責(zé)任并配合動(dòng)物衛(wèi)生機(jī)構(gòu)的檢疫監(jiān)督工作，確保檢疫工作高效開展。

參考文獻(xiàn)

[1]黎歡，梁滿成.現(xiàn)代生豬屠宰場(chǎng)檢疫現(xiàn)狀與宰前模式的優(yōu)化方案[J].今日畜牧獸醫(yī)，2018，34（07）：91.

[2]姚邦琴.規(guī)模化生豬屠宰場(chǎng)如何做好屠宰檢疫工作[J].今日畜牧獸醫(yī)，2019，35（09）：4.