“互聯網+”背景下櫻桃冷鏈物流的發展

羅希桐 王國慶

摘 要：

在“互聯網+”背景下建設鮮活農產品冷鏈物流生態系統，可以實現鮮活農產品從源頭到消費者的全程監控和跟蹤，最大限度地發揮物流配送的效率。“互聯網+”背景是研究生鮮農產品冷鏈物流的基礎。本文論述了“互聯網+”鮮活農產品冷鏈物流的現狀，以櫻桃為研究對象，并探討了“互聯網+”冷鏈物流的重要性，找出了“互聯網+”冷鏈物流存在的問題，提出了相應的對策。

關鍵詞：

櫻桃;冷鏈物流;互聯網

中圖分類號：F25

文獻標識碼：A ? ? ?doi：10.19311/j.cnki.1672-3198.2020.13.017

1 “互聯網+”與生鮮冷鏈物流

1.1 我國生鮮農產品冷鏈物流業基本情況

鮮活農產品一般是指與人民生活密切相關的新鮮蔬菜、水果、魚類、雞蛋、花卉、牛奶和海產品等，同時，它們具有易腐、易損的特點，對流通和儲存有很高的要求。本文基于互聯網，對櫻桃進行了研究，并對冷鏈物流進行了探討。

從市場需求總量來說：隨著經濟的發展，智能農業和農村電商的不斷普及，居民消費意識不斷改變，生鮮食品安全日益受到重視;這些必然會促進冷鏈物流需求的幾何增長。此外，城鄉結構不斷調整變化，居民收入水平不斷提高，城鎮居民基數逐漸擴大，人口集聚效應不斷顯現，城市消費結構和居民生活質量得到進一步改善，居民購買力的持續釋放為冷鏈物流的發展提供了堅實的基礎。同時，隨著農產品規模化的發展，農產品產量呈全面增長趨勢，農產品消費除本地化之外，也越來越多的進入全國市場和國際市場。因此，生鮮農產品冷鏈物流需求將繼續增加。

從物流發展角度來說：隨著生鮮農產品冷鏈物流的快速發展，對配送的需求也越來越大。原先傳統的大批量、少批次的配送方式已不再適應當前的配送需求，而小批量多頻次多品種物流配送成為物流配送的主要標志。消費者越來越青睞綠色、安全和便捷的食品，并且在選購生鮮食品時，不僅考慮價格，也更關注產品的質量特征。在生鮮農產品配送過程中，如果不能實現整個冷鏈，產品質量將逐漸下降，不可逆轉。例如：櫻桃從采摘到消費者手里，運輸過程消費者是看不見的，但是最終消費者可見的是櫻桃的質量、它能保存多久、口感怎么樣？這些都要依賴冷鏈物流，而冷鏈物流的作用則是保鮮、保質。

1.2 “互聯網+”背景下生鮮農產品冷鏈物流行業發展狀況

2017，中央文件提出了推進農業供給側結構改革、拓展農業產業鏈價值鏈、推進“互聯網+”現代農業活動的需要。在政府政策的大力支持下，傳統鮮活農產品供應鏈的基本結構得到優化升級，傳統鮮活農產品供應商（包括各級鮮活農產品采購商、批發商）不斷轉型，這些都為“互聯網+”冷鏈物流奠定了堅實的基礎。

1.3 生鮮農產品冷鏈物流概念

鮮活農產品冷鏈物流是指禽蛋水產品、水果蔬菜的采摘、運輸、儲存、包裝、組裝和市場消費的全過程，肉奶等食品采用尖端冷凍技術控制系統，保證低溫環境下農產品的保鮮活性。生鮮農產品冷鏈物流具有時間要求高、流程復雜、資金投入大等特點。在整個冷鏈過程中需要遵循3T原則，即耐藏原則、時間原則、溫度原則，只有遵循3T原則才能確保生鮮農產品的新鮮度和完整度，任何一種都會影響鮮活農產品的質量，導致食品安全問題。

2 冷鏈物流運輸對櫻桃的重要性

2.1 冷鏈物流是生鮮農產品質量安全的保證

櫻桃采摘后，需要四小時內預冷，才能保證更長的儲存時間，運輸時，如果想讓櫻桃有更好的保鮮周期，那么從出發地到目的地必須全程冷鏈，如果櫻桃沒有全程冷鏈運輸以及及時預冷，其銷售貨架期只有5-7天，但是，如果企業看到長遠的利益，對櫻桃采摘后做好充分的準備工作，櫻桃的貨架期可以達到2-3周，還可以增加櫻桃的口感。

2.2 冷鏈物流可以擴大商品的銷售范圍

我國櫻桃主要產地在山東、遼寧、陜西，而北京、上海、深圳、廣州作為人口密集地區，消費能力又強，櫻桃可以通過冷鏈物流的運輸，擴大消費地區。

3 “互聯網+”對櫻桃冷鏈物流的作用

在建設優質化的“互聯網+”櫻桃冷鏈物流生態體系下，要做到從產地到消費者處實現可控的溫濕度以及全程監控、追溯，優化物流配送效率，可以綜合利用信息技術，如：RFID技術、視頻監控技術、傳感器技術、移動GIS技術。

“互聯網+”對櫻桃冷鏈物流帶來的優勢有：（1）有利于政府實現生鮮農產品的全程可視化質量追溯，有利于政府部門監管，及時查詢發現生鮮農產品物流配送中的問題，降低了食品安全問題的發生率，提高了監管效率。（2）有利于現代櫻桃物流產業集聚，建立產地直采、標準化運作物流體系，形成協同和聯動機制，推進流通現代化，在應用大數據變革優化冷鏈物流供應鏈過程中，可以降低生鮮農產品損耗，提高物流企業利潤水平。（3）有利于消費者查詢櫻桃生產、運輸及銷售過程中的相關信息，如何時采摘、何時運輸上車以及生長過程中農藥的噴灑是否超標、保鮮過程中是否使用了有毒物質。這樣不僅能夠滿足消費者對生鮮農產品的好奇心，還能增加消費者對市場上供應的生鮮農產品的信任度。

4 目前我國櫻桃冷鏈物流劣勢分析

4.1 存在對生鮮農產品冷鏈物流的認識薄弱、認識不全面問題

目前，我國對生鮮農產品冷鏈物流缺乏正確認識，對生鮮農產品生產的物流環節重視不夠。雖然鮮活農產品產量持續增加，但對鮮活農產品冷鏈的認識不足，措施落實不到位，給生產企業帶來了隱性成本。例如：采摘完櫻桃后，去掉“野火”。如果不注意這一環節，就會造成源頭上的問題和運輸過程中不可避免的破壞。

4.2 櫻桃冷鏈物流基礎設施不足、設備條件落后

我國基礎設施和設備條件落后主要體現在：（1）冰箱數量不足，特別是中低溫倉庫數量少，導致許多剛采摘的櫻桃未能及時預冷，產品質量下降。（2）由于冷藏運輸車數量少，分布不均，設備陳舊，車輛功能不全，櫻桃在運輸過程中管理粗放，溫度無法有效準確控制。