丹東地區4種軟棗獼猴桃果實中多糖特性研究

馬冬菁，劉怡菲，王 宇，赫 亮，祝儒剛，陳 罡*

（1.遼寧省林業科學研究院，遼寧 沈陽110032；2.遼寧大學輕型產業學院，遼寧 沈陽110036）

軟棗獼猴桃Actinidia arguta 為獼猴桃科獼猴桃屬多年生落葉藤本植物，是東北林區著名的經濟野果之一［1］，其果實所含營養成分具有良好的保健作用，已有研究表明［2］軟棗獼猴桃果實具有提高機體的免疫功能，抗腫瘤，抗病毒，抗衰老等功效，在醫藥、科研、食品、綠化、工業等行業具有重要價值［3］。

植物多糖又稱植物多聚糖，是由植物細胞代謝產生，聚合度大于10 的多聚糖［4］，是由許多相同或不同的具有α-或β-糖苷鍵的單糖組成的化合物。植物多糖廣泛存在于植物體內，其存在形式有纖維素、木質素、果膠等。同時，由于植物多糖的來源多種多樣且存在形式大不相同，故其分子量、內部分子結構及分子組成也表現出相應的差異［5］。植物多糖具有重要的生物活性［6］和多種功能［7］，如抗氧化、降血糖、降血脂、抗腫瘤、抗病毒、調節免疫等。獼猴桃屬植物的果實是天然植物多糖的豐富來源，其中，軟棗獼猴桃中的多糖含量較高，是中華獼猴桃的4 倍［8］。但是關于軟棗獼猴桃多糖特性的研究報道相對較少，目前遼寧丹東地區軟棗獼猴桃種植比較廣泛，本文以丹東地區栽植較多的4 種軟棗獼猴桃品種為試驗材料，對其多糖特性進行研究，為今后軟棗獼猴桃果實深加工及其多糖藥食功效機理深入研究奠定工作基礎。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

9月下旬，在丹東寬甸軟棗獼猴桃基地采收4種主栽軟棗獼猴桃品種新鮮果實，分別為龍成2號、丹鳳1 號、遼鳳1 號和LD133，放在保鮮盒帶回實驗室后進行軟棗獼猴桃多糖提取。……