古來甘蔗耐人嘗

回春

詩曰：“覓甜何須走四方，古來甘蔗耐人嘗。”甘蔗含糖量高，漿汁甜美，素有“糖水倉庫”之美稱，可以給食者帶來甜蜜的享受，并提供所需的熱量和營養。

甘蔗是水果中唯一的莖用果品，按用途可分為果蔗和糖蔗。一般人只知道拿它來直接鮮食（果蔗）或制糖（糖蔗），其實甘蔗還可以制成藥膳。下面介紹幾則用甘蔗制成的藥膳，以供讀者選用：

甘蔗蘿卜湯 甘蔗200克，鮮蘿卜150克。將甘蔗（去皮，下同）和蘿卜洗凈切碎，加水適量煮至蘿卜爛熟，去渣取汁，隨量服用。此湯清熱除煩、化食下氣、解酒毒，尤適于煩熱面赤、嘔逆少食等癥。

甘蔗生姜汁 甘蔗250克，生姜20克。甘蔗、生姜分別切碎、絞汁，然后混勻飲用或加熱后飲用，可分早、中、晚3次飲用。此汁清熱和胃、潤燥生津、降逆止嘔，尤適于煩熱咽干、脘腹脹滿、反胃嘔吐、不思飲食或呃逆等癥。

蔗漿粟米粥 甘蔗500克，粟米60克。將甘蔗切碎略搗，絞取汁液，加粟米及水適量，煮粥食用。此粥益胃、生津、潤燥、清熱，尤適于五心（兩手心、兩腳心及心窩處）煩熱、干咳少痰、舌紅咽燥、胃口差等癥。

甘蔗馬蹄湯 甘蔗2小節，馬蹄5個，大棗5個。甘蔗切小塊，馬蹄去皮一切為二，與洗凈的紅棗一起，放入鍋（不宜用鐵鍋）中，加適量清水大火燒開，轉小火煮30分鐘。分早、中、晚3次飲用。此湯降血壓、整腸通便、清熱解毒，尤適于高血壓、大便秘結、咽喉干澀等癥。

甘蔗蓮藕汁 甘蔗200克，蓮藕500克。甘蔗榨汁去渣，蓮藕去節切碎。兩者一起浸泡6小時，再用清潔紗布絞取汁液，去渣，分早、中、晚3次飲用。此汁清熱滋陰、涼血止血、潤燥，尤適于陰虛血燥、血不養氣以及淋癥者;呼吸道感染、肺結核咯血、急性泌尿系統感染所致的血尿等患者亦可飲用。

甘蔗蘿百飲 甘蔗200克，蘿卜150克，百合50克。將甘蔗和蘿卜榨汁，百合泡發后煮爛，兩者拌和，早晚服用。此飲養陰清熱、潤肺止咳、安神，尤適于平素易發熱盜汗、咳嗽無痰或少痰、痰中帶血或咯血、咽干舌燥、聲音嘶啞等癥;慢性咽喉炎、肺結核、慢性支氣管炎、神經衰弱者也可服用。

甘蔗綠豆湯 甘蔗200克，綠豆150克。將綠豆洗凈，甘蔗切小段，兩者一起放入砂鍋中，加水適量，先猛火煮沸，再改文火煲至綠豆熟爛即可。早、中、晚和睡前服用。此湯涼血潤燥、清肺止咳、利咽喉，尤適于各種急慢性咳嗽、咽喉干燥、痰中帶血、咯血以及日久聲嘶力竭、失音等癥。

特別提醒：甘蔗雖是果中佳品，但其屬性偏于寒涼，凡患有胃寒、便溏、痰多等癥者，應暫時不吃或少吃，以免加重病情。另外，甘蔗含糖量高，糖尿病患者也應少吃或不吃。特別需要強調的是，霉變發紅的甘蔗千萬不能食用。否則，吃后容易引起嘔吐、抽搐、昏迷等中毒癥狀。