健脾補腎話芡實

陳日益

芡實，又叫“雞頭米”，為睡蓮科水生草本植物芡的成熟種仁，每年秋末冬初割取成熟果實，擊碎果皮，取出種子，洗凈，再除去硬殼，曬干藥用。

關于芡實名稱的由來，民間還有一個美麗傳說。相傳古代某年鬧饑荒，村民們紛紛外出逃荒。村里有個叫倩倩的女子，家里躺著生病的婆婆，懷中還有骨瘦如柴的小兒，只得留在村里，每天靠挖野菜充饑度日。一天她到野外挖野菜時，因饑餓過度暈倒在湖灘邊。醒來時迷迷糊糊發現不遠處有一只只高高翹起頭的野雞。待她定睛一看，原來是形狀像雞頭的不知名的水草。于是倩倩便采了些“雞頭”回去煮，煮好后切開，里面是一粒粒飽滿的果實，剝開硬殼露出雪白的果仁，吃起來甜滋滋的，還有一股淡淡的清香。此后，倩倩每天都采些這樣的雞頭果和野菜煮給家里人吃。就這樣，倩倩一家熬過了饑荒日子，兒子身體健壯多了，婆婆病體大有好轉，自己也精神見好。第二年春天，外出逃荒的人回來，見到倩倩一家個個氣色比以前還好，不禁深感奇怪。倩倩道出了原因，于是雞頭果一時成了搶手的食物。因為它是倩倩首先發現的，所以大家就叫這種食物為“倩食”。后來，人們還發現它可以用來治病，于是取“倩食”的諧音“芡實”為藥名，一直沿用至今。

中醫認為，芡實味甘、澀，性平，能補中益氣、固腎養精、健脾止瀉、祛濕止帶，主治夢遺滑精、遺尿尿頻、脾虛久瀉、白濁、帶下等癥。《神農本草經》把芡實視為延年益壽的上品，并認為其具有“主濕痹、腰脊膝痛，補中、除暑疾、益精氣、強志、令耳目聰明”等作用。芡實能“補脾固腎、助氣澀精，治夢遺滑精、解暑熱酒毒、療帶濁泄瀉及小便不禁等”。現代醫學研究發現，芡實含有豐富的碳水化合物、蛋白質、維生素、礦物質等營養成分，具有抗氧化、抗腫瘤及提高免疫力的作用，是一種既能養身健體，又可防疾治病的藥食皆宜之佳品。常用量：15～30克，煎湯或入丸、散內服，亦可取適量煮粥食。

現介紹幾款芡實藥膳，供大家選用：

芡實茯苓粥

原料：芡實15克，茯苓10克，大米適量。

制法：將芡實、茯苓搗碎，加清水適量，煎至軟爛時，再加入淘凈的大米，繼續煮至粥成。

功效：補脾益氣。適用于小便不利、尿液混濁、陽痿、早泄者。

芡實飲

原料：芡實20克。

制法：芡實淘洗干凈，放入砂鍋，加適量清水，大火煮沸，小火煮30分鐘，至芡實熟爛即可。

功效：益腎固精、止遺縮尿。適用于腎虛不固所致的早泄、夢遺、滑精、小便頻數等癥。

山藥蓮子芡實湯

原料：山藥20克，蓮子肉20克，芡實20克。

制法：山藥、蓮子肉、芡實洗凈，同置鍋中，加清水700毫升，大火煮開5分鐘，改文火煮30分鐘，分次食用。

功效：補心益脾。適用于早泄伴心悸、失眠多夢、色不華者。