《中國飲食史（上、下冊）》

“民以食為天”，飲食是人類最基本的生活需要，也是人類從事其他社會活動的前提和基礎。中國飲食品種豐富多彩，在世界上享有很高的盛譽，是中華文化的瑰寶。

《中國飲食史（上、下冊）》由姚偉鈞、劉樸兵二人合作完成，這是他們20多年從事中國飲食史研究之大成，作為“中國專門史文庫”之一種，講述了中國飲食文化發展史。

本書由緒論、二十一章內容和附錄、參考文獻組成。緒論主要有中國傳統文化的基礎——飲食、中國飲食文化中的哲學思想、飲食與中國文化的起源、中國飲食文化對人類的貢獻等四篇文章。全書主要內容有：五谷與中國主食的起源、五畜與中國肉食的起源、蔬果與中國園圃業的起源、先秦時期的烹飪技藝、商周飲食禮儀與文化、先秦時期的飲食文獻、漢代直到清代的飲食文化等，論述了上古至清末中國食物原料的生產加工，食物烹任，飲食業，飲食文化交流，飲食文獻的發軔、發展之歷史軌跡。還從文化習俗的角度，論述了黃河與長江流域的飲食文化、中國民間信仰飲食習俗、中國古代居喪飲食、中國茶文化、中國酒文化。

本書力圖運用通觀全局的視野與文化整合的研究方法，來揭示中國飲食文化發展變化的軌跡、內在規律及其社會治、經濟與文化間的互動關系，使中國各個歷史時期飲食文化生活演變的真實過程能夠清晰地呈現在人們的面前。

姚偉鈞

姚偉鈞，1953年生，湖北武漢市人，歷史學博士、華中師范大學歷史文化學院教授，博士生導師。出版《中國飲食文化探源》、《中國傳統飲食禮俗研究》、《中國飲食禮俗與文化史論》、《楚國飲食與服飾研究》、《長江流域的飲食文化》、《黃河中游飲食文化史》（合著）、《黃河下游飲食文化史》（合著）、《中國飲食典籍史》（合著）、《文化資源學》、《從文化資源到文化產業》等學術著作，在《中國史研究》、《光明日報》、《新華文摘》等上發表有關中國文化研究的學術論文300余篇。

劉樸兵

劉樸兵，1972年生，河南西華人，歷史學博士，安陽師范學院歷史與文博學院教授。主要從事中國飲食文化史研究，在《史學月刊》、《中州學刊》、《中國宗教》、《文史知識》、《歷史教學》、《農業考古》、《中國歷史文物》、《亞洲研究》等期刊上發表學術論文80余篇；主編“漢字文化體驗叢書”、出版《唐宋飲食文化比較研究》、《漢字中的美食》《黃河中游飲食文化史》（合著）、《中國飲食典籍史》（合著）等學術著作。

書訊：《中國飲食史（上、下冊）》

作者：姚偉鈞、劉樸兵

出版時間：2020年06月

出版社：武漢大學出版社

定價：226元