龍井炒蝦仁

文/帝業

傳說，一次乾隆下江南，身著便服，遨游西湖，來到龍井茶鄉時，忽降大雨，只得就近在一位村姑家避雨。村姑好客，讓座泡茶。茶是新采的龍井，用炭火燒制的山泉所沏，香馥味醇。乾隆吃貨性子一下就犯了，心里打著小算盤：這茶能帶回去喝就好了，可是剛喝了人家的茶還要，這不合適啊!我要說我是皇上她肯定給，可是剛出來微服私訪就暴露身份更不合適啊!于是吃貨乾隆就趁村姑不注意，抓了一把，藏在便服內的龍袍里。

待雨過天晴告別村姑，繼續游山玩水，玩著玩著肚子餓了，就在西湖邊一家小酒肆點了幾個菜，其中一個是炒蝦仁。點好菜后乾隆忽然一拍大腿：哎!我這還有龍井茶葉呢。“來來來，小二，幫我泡個茶。”說著就撩起便服取茶。小二一看：媽呀!這里面不是龍袍?接過茶趕緊進廚房面告訴掌勺的。掌勺的正炒蝦仁，一聽圣上駕到，陣腳都亂了，竟將小二拿進來的龍井茶葉當蔥段撒在炒好的蝦仁中。誰知這盤菜比平常更清香撲鼻，鮮嫩可口，再看盤中之菜，龍井翠綠欲滴，蝦仁白嫩晶瑩。乾隆連聲稱贊：“好菜!好菜!”這盤忙中出錯的菜，經數代烹調高手不斷總結完善，正式定名為龍井蝦仁，成為聞名遐邇的美饌佳肴。這就是龍井蝦仁的故事。