野菜屬于野味嗎?

新冠疫情的到來，令人們對“野味”產生了畏懼感。有人發問，那野菜屬于野味嗎？所謂“野味”，是指非人工飼養的、用于做食物的野生動植物，包含獸類、鳥類等動物，同時也包括野生蔬菜。因此野菜也是野味的一種。

隨著新冠疫情的發展，2020 年我國已經下發了《關于加強野生動物市場監管積極做好疫情防控工作的緊急通知》，并將開展專項打擊整治行動，堅決取締非法野生動物市場，切實加大對涉野生動物犯罪活動的打擊力度。

但盡管如此，依然不少人會抱著僥幸心理采食野菜。實際上，野菜未必是綠色蔬菜，我們采食一定要謹慎！

野菜未必是綠色食品，勿過分迷信野菜的營養價值！

春天來臨，山上的、路邊的野菜生長起來。對于野菜，人們認為它們不經人工施肥，不殘留化學物質，生長于大自然，集天地精華，是純天然的綠色食品，營養價值肯定會比普通蔬菜高。

可實際上，綠色食品不僅要求產地的生態環境優良，還必須按農業部綠色食品的標準生產并實行全過程質量控制，只有經過專門機構認定獲得綠色食品標志的安全、優質產品才是真正的綠色食品。而野菜生長于野外，我們無法控制野菜生長所需的土壤、水源、空氣，如果土壤或水源有重金屬污染，或者其生長環境大氣污染嚴重，那么野菜受到污染的風險會加大，食入人體中會給人類帶來健康風險。

在舊社會，人們之所以食用野菜，是因為當時缺衣少食，人們不得不上山挖野菜吃，如今也不知為何，人們卻將野菜奉為“養生食品”。有專家表示，野菜分屬于不同的屬種，在安全性、食用性、藥理性上不能一概而論。另外，野菜中有很多種類是具有毒性的，如灰條菜、野芹菜、馬齒莧、野生蘑菇等，如果不當食用，人體會引發過敏、腹痛、腹瀉、惡心嘔吐等不適，嚴重者還會導致痙攣、抽搐、昏迷等癥狀，甚至會肝臟損傷、中毒死亡。

因此，對于野菜，如果不好把握其生長環境以及其毒性，我們最好不要采食，盡量選擇人們普遍食用、自己熟悉的食物。烹飪蔬菜時一定要煮熟，如果食用野菜后有不適，應及時催吐并攜帶剩余野菜和嘔吐物到醫院就診。